有句喀什当地话说：不到喀什不算到过新疆！


其实，新疆很大，能到整个北疆都不容易，要把整个新疆走完，特别是南疆的库尔勒、和田和喀什，完全是三种不同风格的城市。库尔勒又叫梨城，库尔勒香梨全球闻名；和田玉也是全球闻名；那么喀什呢？喀什全称“喀什噶尔”，意为“玉石集中之地”！


提及玉石，可能很多人都很感兴趣，和田的玉，但喀什却是玉石集中之地，不过玉石水太深，自己不懂行，也就不敢买。可对于吃货来说，还是逛喀什古城品喀什美食吧。毕竟，喀什是新疆唯一的国家历史文化名城，喀什古城集中体现了维吾尔族民俗风情、文化艺术、建筑风格及传统经济的特色和精华。

来喀什古城吃羊肉串和酸奶

喀什古城的美食很多，古城里有一条街叫“罕巴扎”，这里有各种美食，到了喀什一定要到古城罕巴扎那条街逛下，不管您是吃货也罢，不是吃货也可以欣赏美食。到了喀什必吃的依然是羊肉串，喀什的烤羊肉串一般4元一串，有4坨肥瘦相间的肉，吃5串花20元就能吃饱。


或许，您会觉得新疆到处都有羊肉串，那么喀什的羊肉串有何特色？除有铁签串起来，还有红柳枝串起来的羊肉串，也叫红柳烤肉。据说新疆的羊肉串发源于喀什，羊肉串除了纯肉串外，还有羊排穿成的串，喜欢吃羊排的可以来几串。



那么，吃羊肉串喝什么，或许内地人喜欢喝啤酒，但维族人信仰伊斯兰不饮酒，所以在喀什的清真羊肉串餐馆是没有啤酒等酒的，编辑建议喝酸奶，喀什古城维族人手工做的酸奶超级好吃，价格在4元和5元每一大碗。一来可以去火，因为内地人在夏季常吃羊肉串很容易上火；二来酸奶还可以促消化。



喀什是肉食爱好者的天堂

提及肉食，当然还有手抓饭，喀什的手抓饭以羊肉为主，喀什的羊肉抓饭绝在羊肉鲜嫩且没有膻味，搭配米饭就是一道味道极好的美食。


古城美食一条街还有卖似卤似煮羊头肉及羊蹄子的美食，口感极佳。当然除了羊肉，还有牛头肉、牛舌头和牛蹄子。



或许您吃过新疆大盘鸡，但或许没吃过烤鸡，美食广场里很多烤鸡摊子，与大盘鸡别有一番滋味在舌头。


与肉相近的还有卤煮的羊胃、米肠子和面肺子，如果吃的习惯可以品尝一下，编辑品尝过一次，就再也不想吃了，因为吃不习惯。


喀什除了烤馕，还有烤肉包子，包子用肥瘦都有的羊肉做馅，皮薄羊肉馅也多，超级香。


罐罐的“罐子肉汤”也值得品尝，每罐里面都有一块带肉的骨架，加水加洋葱片和一些调味料一直放在炉面上烤，很鲜甜，不过每罐却不便宜，维吾尔老人喜欢用罐子肉汤泡囊吃。


夏季新疆是素食瓜果爱好者的天堂

除了肉食，对素食主义者来说，喀什古城还有很多小吃，包括切糕和坚果。提及切糕，可能很多人都知道，切糕在喀什叫 “玛仁糖”，把核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成，一块块大小不同的玛仁糖价格每块从2元到6元不等。


喀什的坚果很多，有椒盐巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、椒盐纸皮核桃、开心果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、夏威夷果、开口大榛子、椒盐黑豆等。


除坚果外，还有果干，包括哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪、吊死干、枸杞和果脯（瓜、果、桃、梅等）。


在夏季，还可以品尝纯手工冰激凌、还有凉面、凉粉等，在石榴成熟的时候还有石榴汁，而各种蜜瓜、无花果和西瓜就更多了，水果或菜市场走一圈回来买得比古城美食街还便宜。



烤着吃的除羊肉串还有烤面食和烤蛋

囊是新疆人的主要食品，喀什古城到处都是烤馕店，每个按品种和大小价格在1~5元不等。此外，还有烤包子，即使烤馕的形状和大小也分很多类别。



第一次见着烤蛋也是在南疆的和田，夜市和喀什古城美食一条街烤蛋很多，根据大小和蛋的种类不同，价格也不一样，有鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋，甚至也有很大鸵鸟蛋，有六分熟和八分熟，遗憾是每次去吃了羊肉串就再吃不下了，只能看着别人品尝。



新疆很大、也很美，夏季的新疆适合避暑，但是依然干燥，可以选择多吃瓜果补水，并且预防紫外线暴晒很有必要，否则不仅晒黑更会晒脱皮。到新疆自驾游，尊重少数民族的信仰和生活饮食习惯也很重要，不要在清真参观里饮酒，做一个有素养的旅人。