都说早餐是一个城市的性情。它不仅是一天中的第一餐，更是会打开城市的每个清晨，抚慰在这个城市生活的人们。
爱上一座城，可以从这个城市的早餐开始。

今天的文，是杭州的早餐地图。

你跟着我的推荐去吃，不会错的。


生煎

杭州路边的早餐厅，但凡是有些年头的，卖的十之八九便有生煎。

我自己就挺爱吃生煎包的，焦酥厚底，还包进了滚烫的鲜汤，吃得落胃。


鼎顺小吃

?地址：吴山名楼杭州第四中学对面

老杭州口味的生煎、锅贴。很多城南的土著们都吃了30多年了。


鼎顺的生煎底脆、皮薄。个头不大正好一口一个，满嘴都是老底子的味道。



赵宝美点心

?地址：上城区城头巷108号-3

这家简直就是杭州早餐的门面，必打卡之地。不夸张，从开门到中午，这家自助取餐的窗口就一直在排队。


赵宝美简直就是老杭州的心头所爱，我每次去都是15个煎包起的，然后再加一晚大馄饨。它们家的生煎底焦脆、面柔软、猪肉馅香味足。




小朱早餐部

?地址：长板巷39号

小朱早餐部不仅仅有生煎，还有油条、豆浆、豆腐脑、茶叶蛋......

但是最出名的是生煎，这家是葱煎的，香味足。很多人专程打车过来买它们家的生煎包的。


阿胖牛肉煎包

?地址：复兴南街15-3号

煎饺2块钱一只、煎包3块钱一个，比大部分杭帮生煎贵一些。但是主要是量足，牛肉馅比较的饱满，味道也很鲜美。



堂口老齐生煎

?地址：左家新村17幢底层7号

这家店么，环境是比较差的，但是排队的人也是比较多的。


特地是皮薄底脆，个人觉得这家煎饺比煎包做的好吃，一口下去很满足。



釜山小吃

?地址：上十五奎巷社区城隍牌楼巷107号

烟火气很足的一家小店，一定要早上9点之前去。生煎这个东西，一定是要吃现出锅的那种，早上人多能保证你吃到的都是在最佳赏味期的。



鼓楼煎包馄饨店

?地址：佑圣观路70号

叫鼓楼煎包的好几家，这家是我自己最推荐的。熟悉这家的都知道，原先是在中山南路鼓楼这里的，后来才搬去的佑圣观路。而中山南路留下来的，真的不太行，已经完全轮到到位置很多游客店了。


鼓楼煎包馄饨店的生煎，刚出炉的时候吃，是会有爆汁感的。


慧斐小吃

?地址：新市街朝晖6区小区内

靠名气打出来的社区小吃店。


慧斐也是煎饺好吃，我拆一个你们看看，里面肉的分量还是很饱满的。



芳春煎饺烧麦

?地址：中山中路481号

芳春也是开了十几年的一家老店，深受老杭州人的喜欢。


他家的煎饺是比较令人惊艳的，本来只是来吃烧麦的，但是看着门口大铁盘上自带旋转特效的煎饺，滋滋作响，透露出好吃的声音，忍不住来了几个尝尝。


煎饺果然没让人失望，底部金黄焦脆，里面的肉馅又鲜美多汁，一口下去卡滋作响，一定要趁热吃，凉了之后就会有些腻人。



他家的笋丁烧麦也是招牌，烧麦里面笋丁很多，是我吃到这么多家早餐店里最扎实的一家，但可惜我吃到的不是现蒸的，捂得比较久，皮子稍微有点厚了，如果是现蒸的应该会好吃很多。


馄饨

杭州城大大小小不少馄饨店，而且馄饨是绝配生煎的。

馄饨你一定要去人气旺的店，很多馄饨店剁肉、配料、包、烹饪都是在一天内完成的，卖完就下班，卖不完也会扔掉。

你去人气越旺的店，吃到的食材也就越新鲜。


蕙心小吃店

?地址：拱墅区德苑路83-1

入围必吃榜的早餐厅


蕙心的馄饨、烧麦都是现包的，馄饨皮也是自家做的，所以比较有韧性，不容易破。

然后蕙心还有比较干捞馄饨，就是没有汤的，直接猪油和酱油干拌的那种，可好吃了。


方老大馄饨

?地址：上城区抚宁巷42号

“方老大”，这三个字在杭州还是有名气的。面好吃、馄饨也不错。

店铺不大，但墙上荣誉挂满。



方老大的馄饨种类很多的，有传统的鲜肉、虾仁鲜肉、芹菜鲜肉，还有一些季节限定的例如马兰头、荠菜馄饨。

然后呢，你也可以各种都拼几个组个全家福馄饨。

店里吃可以，直接买生的打包带回家也行。


小劳馄饨

?地址：十五奎巷内四牌楼12号

敢打出馄饨王名号的小店，肯定是有两把刷子的。


小劳馄饨在十五奎巷，杭州的十五奎巷绝对是杭州美食的卧虎藏龙之地，各家都是有两把刷子的。

这家上过电视的，一年能卖出40000多碗馄饨，也算是比较牛的小店了。



项银花馄饨烧麦

?地址：清泰街474号

馄饨和烧麦都很能打的小店，还能点外卖哦。


小馄饨皮薄馅不小，不是那种只有一丁点肉的小馄饨。

汤底一般也是是紫菜+虾米+葱花+榨菜的固定配方。我喜欢。



元宝馄饨

?地址：孩儿巷73号启正中学西南门斜对面东行10米

宝藏生煎馄饨店



这家是做生煎馄饨的，杭州把馄饨做成这种铁板模式的店，好像就这么一家。

下面的这么一份全家福生煎馄饨20块钱，10个馄饨下面跑蛋，价格算是很良心的了。

生煎馄饨底脆，里面料足，鸡蛋也是很香很松软，是很特别且美味的吃法。



烧麦

南方烧麦都是顶端开口的，里面堆满糯米。杭州虽然南方，但杭州烧麦却很不一样，头顶像一朵绽放的小花，内里大多是肉馅，做得像汤包一样晶莹剔透，皮薄而多汁，甚至吃法也同汤包有类似的地方，可以佐醋，部分有汤汁。


景芳周大姐烧麦

?地址：昙花庵路195号

从景芳三区车库，到现在门店无数。


景芳周大姐烧麦比我的年纪都要大，它们是1985年开业的，我是86年生的。

这家在杭州真的也是传奇了，从小区车库开始，到现在也有个10多家门店了吧。不过呢，我会建议大家去昙花庵路的老店，烧麦都是现包的，老店还是手艺好点。

推荐鲜肉笋丁烧麦，虽然下图的不是，下图是景芳周大姐的糯米烧麦。都好吃。



杨记烧麦

?地址：城隍牌楼巷104号十五奎巷社区南门旁

釜山小吃边上，生煎PK烧麦，神仙打架。


杨记烧麦皮薄鲜嫩汁多，如果是笋尖烧麦和荠菜烧麦的话，13块钱8个一笼。我个人觉得杨记荠菜比笋尖做的要好吃点。

也有生的，可以直接打包带走回家自己蒸的。


开元烧麦

?地址：青年路46号

很早以前开在居民楼里面的，后来搬去了青年路，也是十几年的老店了。



开元烧麦有两绝，一个是烧麦、一个是骨头汤。骨头汤真的鲜死了。


老贯桥烧麦中山北路店

?地址：中山北路518号小北门

沉淀了几十年味道的老店


在游泳馆这里，我掰开来给你们看烧麦里面的料子。笋粒明显就是现切的，有爽脆的口感，一口一个那个鲜啊。

12块钱一笼6个，也算是实惠。



清真小吃

?地址：西湖大道173号

想吃牛羊肉烧麦，这里不错


这家是杭州为数不多的真正的清真馆子。羊肉烧麦做的杭城一绝，反正估计没几家店能拍着胸脯上自家羊肉烧麦做的比清真小吃好的。



这家店里还有羊肉串哦。


蕙心小吃店

?地址：德苑路83-1号

上面推荐了蕙心的馄饨，其实蕙心的烧麦也是不错的。


小笼包

是不是在其它城市的时候，经常有看到杭州小笼包。但实际上吧，杭州并不以小笼包出面。哪怕是知味观的小笼包，也就soso吧。

所以，我今天在小笼包这栏里面的推荐，其实都不是真正意义上的小笼包。


新丰小吃

?地址：解放路62号

新丰有小笼包，但是呢我其实更加推荐新丰每天早上8点之前的喉口馒头。而且你要去解放路上的那家老店。

我初中就开始吃了，超级推荐。


其它么，在新丰你还能吃到杭州老底子早餐的糖糕、麻球、面包圈......这些真的其它地方很少很少了。



红帽小吃馆

?地址：保俶路116号

晚上9点多才开始营业的深夜食堂。如果你起床够早，它们家说不定还没关门（营业到次日6点）


一块一个，一口一个，我能一次性吃20个。

杭州我最爱的小笼包，就是红帽和解放路新丰的喉口馒头。

我是经常看到有人一买就是50、100个的。红帽在杭州的夜包子市场，是无竞争对手的。



然后我再告诉你，为什么外面的杭州小笼包都是不正宗的。

下图是我们拍的厦门百家村非常火的一家店【原报社老店小笼包】。这...分明就是嵊州的小笼包而不是杭州。

小笼包有成为了部分嵊州人外出谋生的本事，因为担心“嵊”字太生僻，有人不认识，所以采用了“杭州小笼包”的招牌。

你们可以看看外面省市打着杭州小笼包的店，是不是都是这样的包子。



包子

说完小笼，再说说大点的包子。杭州好吃的包子店，可不少哦。

南方迷宗大包

?地址：邮电路与延安路交叉口西行20米路北

杭州排队最长的包子店。


南方迷宗大包应该是很多杭州人最爱的包子，门口排队买包子是经常有的。2.5元一个大肉包价格很良心，我记得我小时候是8毛（20多年前），现在涨到2.5元也说的过去。三分肥七分瘦的配比，让肉馅吃下去非常多汁却不油腻，肉眼看去全是瘦肉，肥肉只留下了油脂的香味。

我现在路过湖滨in 77，偶尔也是会去买上一个的。除了肉包、油包也挺不错的哦。


建德大包

?地址：凤起路391-1号、中山北路439号

超好吃的豆腐包。


建德也是杭州的，所以这里出现建德不违和。

豆腐包是微辣的，里面豆腐馅儿很足，咬起来还有一些汤汁，嫩嫩的很好吃。



传家•来自农耕的传承

?地址：文一西路骆家庄西苑一区底商

传家24小时营业的，虽然是餐厅性质吧，但是我经常拿他当早餐吃。

2.5块一个的土猪肉包子、2.5块一个的豆腐包都超好吃的。也不贵。


豆浆、烧饼、油条

这3个是早餐的绝配。但是现在的杭州，其实要去吃一个豆浆、烧饼、油条已经不是那么容易了。

游埠豆浆

?地址：中山南路380号

杭州早餐界最经久不衰的网红一定有这家游埠豆浆，几经易址，最终还是回到了老城区的中山南路上，食客中的有一半都是跟着吃了几十年的老主顾。


油埠是兰溪的一个地名，兰溪的豆制品在江浙一带还是非常吃香的，老板就是游埠人，从十六岁开始在杭州买豆浆，这一晃就是三十多年。


豆腐脑争个咸甜也就算了，没想到到了杭州，连豆浆也要分个咸甜。他家的招牌就是咸豆浆，放了榨菜、虾米、油条块、香葱、酱油。打的时候要拉起半米高的豆浆线，这样打出来的豆浆看上去虽然非常秽浊，却是咸豆浆的灵魂所在，术语叫泛花。


如果你不是杭州人，这样一碗豆浆摆在面前无异于黑暗料理。所以对于咸豆浆，很多非杭州人一开始是抗拒的，然而当喝了几口过后，回味却觉得有些真香。


如果觉得碗里的不够，一定要去门口再来两根，炸得金黄的老油条是最受欢迎的，内软外脆，是豆浆的完美搭档。当然，店里除了咸豆浆也有甜豆浆和豆腐脑等可以选择。


除了油条烧饼，还有麻球、油炸粽子等各种老杭州早点都能在这里吃到。



王氏烧饼无矾油条

?地址：西溪路60号

9点半之前生意超火爆，堂食打包络绎不绝。


这家店我之前在德力西上班的时候，经常去吃。来吃的客人不是附近居民区的居民，就是边上互联网公司的上班族。很有烟火气。



烧饼做的特别的好吃，外皮酥脆，白芝麻超香，里面是梅干菜五花肉。


胖子烧饼

?地址：文三路233-8号

杭州烧饼能做到那么多种口味门类齐全的，也就他们家了。


胖子烧饼又薄又脆，很香。取名也很有意思，甜胖子、辣胖子、咸五花、辣五花，基本是属于让人一看就知道的那种。

我自己喜欢全葱（特别香）。饼都是现烤的，烧饼就一定要去店里趁热吃，外卖什么的拿到手味道差很多的。


阿嫂烧饼

?地址：上清吟街145号（地铁5号线万安桥站D口步行880m）

市民早餐店，做的是缙云烧饼



之前么基本就做烧饼，现在拌面、豆浆、糯米饭这些都做了。不过烧饼还是做的最好吃的。

他们家的烧饼用的还是传统的贴炉手艺（饼面刷上一层糖水，然后贴在饼桶内壁，饼桶里面有碳，靠热气来烘饼）。

这种烧饼香脆，就是做的比较慢。高峰时期是要排队的。



粽子

粽子我比较喜欢，不仅仅会在早餐吃，午餐晚餐偶尔也会吃。只是粽子我堂食的比较少，基本都是买回来自己蒸的。

下面的这几家，每一家我都回购过10次以上。


周萍粽子店

?地址：城隍牌楼巷17号

比拳头都要大很多的粽子。去买的时候要看运气，如果这锅卖完了下一锅就要等很久了。


我每次去大马弄都忍不住买他们家的粽子。周萍粽子都是现包的，每个粽子里面一块精肉一块肥肉，包好后直接拿高压锅蒸。

它们家的粽子超级大，一个粽子顶一餐饭。




诸老大

?地址：祥符街道长阳路383号

来自浙江湖州的老字号。


我如果自己网上买粽子，买的最多的不是嘉兴五芳斋，而是湖州诸老大。

这家在湖州很火，杭州现在也开了两家店了。味道上还是很地道的。

推荐黑猪肉粽子，8块钱一个，长条形的小粽子。猪肉放在中间是一大块，米粒糯软肉味浓香，是个好粽子。




阿朱粽子铺

?地址：高银街58号

高银街上的肉粽西施


阿朱粽子铺的粽子种类还是挺多的，豆沙、鲜肉、蛋黄肉、红豆、咸菜肉...好多种口味。

细条的形状，肉很大块，吃起来很香的。



王蓉粽子

?地址：闸弄口濮家新村18幢底商1-2号

粽子、青团、乌饭都不错。


推荐五花大肉粽，7块钱1个。肥而不腻，有粽叶的清香。


春英粽铺

?地址：小河街道冠军路紫荆家园33幢底商101-3

颜值不错的新晋网红粽子店。


这家粽子店的门头，真的算是好看的。一家小粽子店那么注重门面，也是难得的。

他们家的粽子个头不大，推荐梅干菜的（8块钱一个），像我这样的一般要吃两个。味道是可以的，但是性价比真的不算高。



阿胖粽

?地址：潮王路莫干新村15幢一单元

杭州已经有9家阿胖粽了。


阿胖粽是枕头粽。我建议大家去潮王路或者孩儿巷那家，基本都是现包的。其它家么好像都是直接从厂里拿过来的。

3年前我经常回购，现在买的越来越少了。很多店就是这样，门店越来越多，但是口味越来越趋于平淡。


糕点

蔺轩发糕

?地址：上城区望江路109号

杭州非常经典的老底子糕点铺


杭州这种老派糕点铺真的越来越少了，这家店很多老杭州人吃了几十年了。

我比较喜欢桂花发糕，糯叽叽的口感很软绵、吃起来有淡淡的桂花香，也不是特别甜。我但凡是路过都会买上一点。



江南春

?地址：中山中路356号

江南春的糕点，就是老杭州的味道。


江南春是杭州自己的糕点品牌，目前也是开了好几家的分店了。

每次到了高考、中考之前江南春就很火，因为有定胜糕卖啊，考生们顺便是求个好彩头。

江南春一直价格很亲民，大部分糕点的价格到现在也就在2-3元之间。



塘栖法根食品

?地址：城隍牌楼巷100-2号

塘栖（杭州边上的一个古镇）的著名糕点品牌


很多杭州人，去塘栖都要带一堆的法根回来。不过现在法根在杭州也有几家店了。

法根跨界合作挺多的，我记得我第一次去住罗莱夏朵杭州湖边邨的时候，它们家用的糕点就是法根的。



米线

洪福小吃

?地址：浣纱路136号

牛蛙米线YYDS



实名推荐招牌牛蛙米线，金黄色的汤汁很有食欲，米线丝滑、牛蛙量足。吃起来微辣的口感，汤汁很稠，我每次去都能把汤汁都喝个底朝天。



凡老头米线砂锅

?地址：天目山路与益乐路交叉口古荡西区1幢

杭州城炒粉干的王者



凡老头在杭州的名气可响了，虽然环境恶劣，卖的也不便宜，但耐不住味道好，所以人气一直很旺。

这家店全天营业的，夜宵生意很好。但是我么喜欢早上去，当早饭吃。



鸡蛋饼

胖子大饼

?地址：建国中路62号

鸡蛋饼做的好吃


胖子做的是韭菜鸡蛋饼，里面的鸡蛋和韭菜很嫩，还能加生菜、里脊、火腿肠这些。

我觉得胖子大饼之所以好吃，主要还是他们家的甜酱配的好，据说是独门秘方。



汤圆

温州汤圆店

?地址：下城区新华路14号

这家是能吃到肉汤圆的。我这人比较奇怪，我吃汤圆喜欢肉馅的，这家店有。

也是开了十几年的老店了。


清明粿

原味堂

?地址：杭大路14号

味道不错的衢州小吃店。


我超级喜欢原味堂的清明粿，给你们看看他们家的清明粿有多鼓，量多么的足。而且才4块钱一个特别的划算。

就是么，衢州小吃，你要做好准备，微辣都狠辣。



葱包烩

老头葱包烩儿

?地址：燕子弄10号

杭州的葱包烩儿也是越来越少了，主要是实在赚不了几个钱。老头葱包烩儿我觉得比网红孙奶奶的要正宗一些。

希望，能坚持住吧。



花卷

张米多花卷

?地址：中山南路345-5号

肉花卷好吃


花卷严格意义上算是北方的早餐点心。所以杭州人早上吃花卷不多，专门卖花卷的店更是少之又少。

张米多的肉花卷做的不错，很有层次感，每一层都裹着葱花和肉沫，咸鲜的味道。


面馆

我把杭州的面馆放在最后，是因为杭州人实在是太爱吃面了。

你可能不知道杭州人有多爱吃面。老杭州的一天可以从一碗葱油拌面开始，中午再来一碗浇头丰富的拌川，晚上则以一碗落胃的片儿川给一天画上句号。


我挑几家来重点说说吧

小狗面馆

? 地址：复兴南街113号

一天能卖上百份的猪肝腰花拌川

小狗面馆的名字听着可爱，在这吃面的方式却很粗犷，面往塑料板凳上一放，再搬个矮点的板凳坐下就可以开吃了，恍惚间有种来到了重庆街头的感觉。


据说有段时间小狗面馆的招牌前两个字还掉了，小狗面馆的老板也没急着弄回去，只是笑着说“没招牌也没事，谁不知道我们小狗面馆啊”。


在《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的微博里也出现过小狗面馆。


小狗面馆的招牌是拌川。“拌川加腰花加猪肝加油渣加荷包蛋”，这一份重口味的豪华拌川才是小狗面馆的正确打开方式。

腰花在大火爆炒之后油润焦亮，鲜嫩无比，外层微微卷起还有一丝脆感，再被浓郁的酱汁包裹着，前调微甜，后调咸鲜。


小狗面馆所在的复兴南街除了小狗面馆外，还有大姨娘面馆、兄弟面馆、阿能面馆等一堆面馆，在面馆扎堆的地方，每家都不会差，用杭州话说的话就是不来塞（不好吃的店）开不落（下）去的。



小辫子面馆

? 地址：长埭路南10号

景美食材新鲜的宝藏面馆

与印象中杂乱拥挤的杭州面馆很不同的是小辫子面馆的风景可以说是一绝。户外座位直面大片茶山，说它是全杭州风景zui好的面馆都不为过。


风景好是附加分，面好不好吃才是基础。

从城区来小辫子一趟不容易，推荐直接来碗豪华的虾爆鳝。小辫子店里的虾爆鳝面，虾和鳝都很新鲜，活蹦乱跳的河虾有时候就直接放在点单区，一眼就能望见。被爆炒后的虾和鳝片都裹着浓郁的酱汁，再配上一口汤，那叫一个鲜美。


我自己还点过分量多到逆天的牛蛙拌川。碗里的面条甚至都不需要拌，全都均匀地被甜咸的酱汁附住，挑一大筷子，塞入口中，酱香直接在嘴中漫开。


如果你留意的话，会发现在厨房里会有上衣只穿了背心的胖大叔，其实那就是小辫子的老板。亲力亲为的老板不仅手艺好，脾气也好，一旦来得次数多跟他熟识后，甚至还能点上不少的隐藏菜（在朋友家吃过老板烧的酸菜鱼，好吃！）。

只是如果天气晴好时，来小辫子吃一碗面就要做好排队一个多小时的心理准备，好在小辫子周边的风景本身就不错，也不算难熬。


来翠面馆

? 地址：集贸路315号

被贴罚单也值得一尝的面馆

来翠面馆的店铺布局很特别，左边的店是点餐区和厨房，右边的是用餐区，中间还夹着一家刻章店。第一次去的话，很容易就直奔有着门头的用餐区，几米外会有个阿姨向你招手“这边点餐~”。


爱吃腰花、肝脏类的朋友可以直接要份肝腰拌川，嫩香的猪肝和弹牙的腰花吃起来并没有骚味，而是满满的浓郁酱香。尤其是腰花爆炒得个个打卷儿，脆嫩鲜香。


与其他面馆比较不同的是，店里的面用的是次坞打面，会比常见的拌面更厚实些。每根面条都是来翠的老板手工做出来的。

一根钢管反复压面7次，面皮厚薄均匀，十分紧实。因此来翠面馆的次坞打面韧劲十足，再裹上浓油赤酱，那叫一个入味。


无名氏面馆

心甘情愿排队1h的大排面

? 地址：邮电路17-1号

虽说这家店的名字任性地就叫无名氏面馆，但无名氏面馆真的很有名！即使是工作日的中午，队伍也都排到了店门外。



店里的招牌是大排面，来店的客人里百分之八十就是冲着这碗大排面来的。我在排队的时候还遇见几个街坊自带小锅和饭盒来装一碗大排面打包带回家，即使要排上近一个小时的队，被抓牢了胃的街坊们也都心甘情愿。


当一大碗热气腾腾的大排面端上来时，目光就锁定了巴掌大的大排。

卤汁煮过的大排格外入味，连汤底都渗透了它的酱香，而且整块大排软嫩到用筷子轻轻一扯就能撕下一条来，口感和口味都把握地刚刚好。



在大排面里还飘着不少的青菜片，使得整碗面变得更清爽了些，即使我哼哧哼哧地吃完一大碗，也完全没感到腻。


老桥头面馆

? 地址：小河直街1-6号

为了仔排面愿意跨半个城

老桥头面馆的前身其实是“板凳面馆”，川渝的朋友们对“板凳面”一定不陌生，如今的川渝的街头也能不少“板凳面”的店铺。但在杭州，这样的景象却很少见。



当年板凳面场景

老桥头面馆之所以之前是“板凳面馆”，说来也是一种巧合。因为当时店里的客人太多，几张八仙桌根本不够用。而店里面最多的是方凳，就被客人顺手拿来当成了小桌子，再小一点的板凳就是椅子，大家便在板凳上吃面，这就是“板凳面馆”的由来。


后来，“板凳面馆”搬到了现在的地址，也有了自己的名字——老桥头面馆。当初的板凳也变成了现在的六张木桌，环境变了，味道依旧。


老桥头面馆的头等特色就是汤面，用大排、骨头熬了几十年的高汤，老客喝上一口就知道是那味儿了。

汤面里的招牌则是仔排面，煮得软烂的仔排口感类似于咸口的无锡排骨，轻轻一嗦，肉就从骨头上掉落在嘴里。

特意数了数，至少有8块仔排。


春雪面馆

? 地址：象山路西街美食城一楼

美院学生的第二食堂

这家在转塘，比起小辫子时常一两个小时的排队盛况，名气略逊的春雪面馆就会友好很多。


而且与其他拥有众多花样浇头，多加点浇头一碗面就近百的面馆相比，春雪面馆一碗朴素的肉丝拌川味道就已经足够好吃，日常来上一碗，钱包也不心疼，也难怪在美院边上的春雪面馆也被戏称为“美院学生的第二食堂”。


爱好吃辣的我自从接受了杭州面馆的辣椒酱只能增鲜不增辣这一事实后，平日里自己会点一份青椒肉丝拌川。


快速爆炒过的青椒会在面上留下一股鲜辣，再配上面里脆脆的豆芽和筋道的面条纠缠在一起，一起入肚，多重的口感直接提升这一碗面的味道。


方老大面

? 地址：江城路629号

首创茄汁拌川的30多年老店

来方老大吃面，熟客们早已达成了一种默契：自觉排队，自觉付钱，再自觉地在开放式灶台前等面，自己把面端上桌。听起来服务并不怎么友好的方老大，却仍是杭帮面馆推荐里绕不过的一家。



在方老大店里的墙上，除了有当年上报纸的报道外还有各种提示，仔细看的话，其实会发现这些内容都是为了食客们更好地体验所写的。比如“拿到面要马上吃，别等同伴”“不要把分开的浇头倒入面内，否则会使面变得偏油腻偏咸”“片儿川需要用倒独菜请提前告知”...看完后不由觉得这些啰嗦里也藏着老板为了做好一碗面较真的轴。


听说茄汁拌川是方老大首创的，而虾爆鳝又是店里的招牌，于是我折个衷便点了鳝片茄汁拌川。


点完面，就可以在开放式灶台前欣赏一番师傅们边炒浇头边煮面左右开弓的烧面技术。没一会，一碗看起来就很浓郁诱人的鳝片茄汁拌川就出锅了。


分量很足的鳝片，先下热油炸过后再加入酱汁翻炒，因此吃起来肉质弹牙，软而不烂。

将面条拌匀，番茄汁就渗入了每一根面条，酸甜中又带着些许鳝片的酱香，一入口，便会觉得之前几十分钟的排队都值了！


复兴面王

? 地址：河东路178号

不输方老大面的茄汁拌川

来到复兴面王会有一种熟悉感，排队点面付钱全靠自觉，自己站在灶台边上等面，招牌是茄汁拌面...这些叠加在一起总有种来到了方老大分店的错觉。


其实复兴面王的老板是方老大老板小方的同学，就是小方手把手传授了复兴面王老板做面的技巧。因此，两家面馆多少有些相似。


本身对番茄就有偏爱的我，直接来了一碗茄汁拌川。浓郁的茄汁挂满每寸面条，酸甜平衡得刚刚好。有韧性的面条软硬适中，即使我拍了会图，也并没有软趴趴地坨在一起。


对我而言，其实复兴面王和方老大面店里的茄汁拌川味道不相上下，都是值得不管绕多远的路，都要嗦上一碗的面。如果来杭州旅游的话，可以看哪家近就去哪家，毕竟这两家的排队时间也相当。


杭州好吃的面馆实在太多，吃不完也写不完。


最后，杭州人们，会因为吃个早饭而早起的，点个赞呗。

写篇近万字的长篇大论不容易，能把那么多杭州值得吃的早餐厅找出来更加的不容易。

贴主:Smiley1于2022_06_27 11:22:26编辑