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说安徽是美食荒漠?那一定是没去过这三座小城,每个都是吃货圣地

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-05-19 0:12 已读 4494 次 2赞  

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在大多数人的眼里,安徽好像就是一块美食荒漠,因为这里的美食实在太不出圈。


但事实上,如果你去过这三座城市,你对安徽的美食将会有一个全新的认识!



1.亳州


亳州,是中华民族古老文化的发祥地之一。但来这里,逛景点可不是最主要的,大街小巷的美食才是真正的目的。


这里并不以美食出名,但纪录片《早餐中国》第三季却将目光对准了这里的早餐。



牛肉馍,亳州当仁不让的美食名片

亳州牛肉馍为亳州谯城区特有的小吃,这里产出的牛肉馍有脸盆大小,色泽金黄、外脆里嫩。每天早晨,市区每个牛肉馍的摊位都是香气扑鼻。


牛肉馍是将当地特有的红薯粉丝蒸熟切碎、放入黄牛肉,以及各种香料磨成的粉拌成馅儿,再铺在面皮上,扎口按成圆饼状。之后往平底铁锅倒油,把牛肉饼放上去,炕满40分钟即可。



吃牛肉饼的时候一定要配上一份嘛糊。它有咸嘛糊和甜嘛糊两种。咸嘛糊类似胡辣汤,而甜嘛糊喝起来像是米糊。


推荐店铺:李氏祖传牛肉馍、清真·西关洪建牛肉馍



一碗干扣面,连大佬陈晓卿都会为它发微博

干扣面以煮熟的黄豆芽铺底,配上蒜汁、葱段、胡椒粉、食用醋、芝麻油等为火锅底料,煮熟的面捞出放入碗中,再以油炸辣椒作上料,充足拌和之后就可以。



做好的面吃起来韧而不柴,软而不糊,非常Q弹。还可以搭配一份酸汤温泉蛋,开胃又解腻。


推荐店铺:正宗涡阳素玲干扣面、梁老三干扣面总店



亳州,可不止只有牛肉馍和干扣面

01.阚疃板鸡


阚疃板鸡是用秘方加二十余味珍贵的中草药材配制,以优质古泉水浸泡、洗濯、多道工艺加工、卤制出的,肉质鲜嫩、香味醇厚。



02.蒙城sa汤


撒汤是用老母鸡、猪骨熬制,将鸡肉撕碎,放上糯米,特制面水勾芡,上桌时再将生鸡蛋在碗里搅散,再撒上芝麻油、黑胡椒粉、香菜即可。


推荐店铺:丁延超sa汤(在当地最有名气,曾被央视《中国早餐》报道过)



03.义门熏牛肉


义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食。牛肉颜色鲜红,香鲜无比,且味透易嚼,入口即烂。



04.义门羊肉汤


亳州义门镇的羊肉汤特别有名,这里的羊肉汤一般是用羊肉和羊骨头配以十多种中药文火慢熬,特别适合天寒时,喝一碗。


推荐店铺:义门大将羊肉汤(主打羊肉汤、羊杂汤、各种羊肉菜肴)



05.亳州粉皮


亳州粉皮是色香味俱全的美食的典型代表。粉皮筋骨强、色白、入口滑润,可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧,在当地以铜关村生产的名气最大。



除了以上这些,亳州的九龙贡面、蒙城火腿腐乳、扁豆糕、孙集米酵子、涡阳苔干等都是值得一尝的美食。



交通攻略

01.机场


亳州境内有一座亳州机场,出发地有直达可以考虑。


02.火车站


亳州有火车客运站亳州站、涡阳站、亳州南站、芦庙站、古城东站,可根据行程选择。



2.黄山


提到黄山市,大多数人便会想到那座身负“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”盛名的奇峰。但事实上,它还是一个名副其实的吃货圣地。


特殊的地理位置,让安徽的饮食文化出现了沿淮菜沿江菜徽州菜三种流派。属于皖南地区的黄山市,自然属于徽州菜。



地道徽菜,“好色又腐败”!

01.臭鳜鱼


臭鳜鱼是徽州经典名菜,最传统的做法就是红烧,烹好后色泽红亮,最大的特点就是“臭”。虽然闻着臭,但鱼肉洁白细腻,吃起来无比酥香。


店铺推荐:得月楼(某点评上徽菜第一名,最受欢迎的是腊肉笋尖煲和红烧臭鳜鱼)



02.徽州石鸡


石鸡是一种蛙类动物,可以红烧,也可以清蒸,都很美味。尤其是清蒸,盖碗清蒸原味不失,不少游客都专程冲着它来到徽州。



03.一品锅


一品锅是黄山人冬季常吃的一种火锅,其食材非常丰富,是将干笋、肉块、肉圆、粉丝、青菜等堆叠烹煮,用文火煨熟而成。



04.毛豆腐


毛豆腐曾入选《舌尖上的中国》,发酵过的豆腐呈乳状口感,绵密细腻,搭配上徽南辣酱,再配上一口白米饭,简直完美。



在黄山路边的小摊上,商贩也会把毛豆腐与铁板结合起来,可以品尝到不一样的口感。


店铺推荐


徽州味道:上过舌尖上的中国,吃毛豆腐最推荐这家;


呈坎罗氏毛豆腐:吃铁板毛豆腐,最推荐这家。



05.刀板香


刀板香是在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上,咸肉晶莹剔透,油脂四溢的肉带着肉香、菜香和油花的咸香,油而不腻。



06.皖南火腿


徽州地处山区,每年入冬以后,人们就把自家饲养的土猪宰割后腌制,让火腿在低气温环境下慢慢风干。



徽州火腿表面色泽变暗,肉质变紧,但用刀切开一看,却是鲜明通透的,徽州人最爱的吃法是春笋腊肉一锅炖,吃起来满口生香,还曾登上《风味人间》节目。



让人梦回童年的老底子小吃,不得不尝!

01.黄山烧饼


黄山烧饼外形很厚,因为烧饼有很多层,因此口味丰富。


长时间的烘烤让饼中的大部分水分都蒸发掉,表皮分层薄如纸,既酥又脆,满口留香。


店铺推荐:好再来烧饼、老街周记烧饼、救驾烧饼



02.馄饨


馄饨是屯溪老街最有名的小吃之一,屯溪的馄饨与其他地方的相比较细腻、香浓。


店铺推荐:汪一挑馄饨、吴一担馄饨店、胡氏高汤一担挑馄饨



03.挞粿


安徽人爱吃粿,而挞粿更是当地人出远门都割舍不了的家乡味道。


其中,竹笋雪菜馅的挞粿最受欢迎。冬天,还可以配上一份红糖蛋花酒酿,香甜温暖。


店铺推荐:秀嫂挞粿



04.葛粉圆子


因葛根饱含营养价值很高的淀粉,曾是徽州人缺粮时的替代品。


它是将各种馅料等切细,和入葛粉中做成丸子。蒸好的葛粉圆子劲道柔韧,入口生香。



05.徽州裹粽


徽州裹粽品种繁多,有肉粽、豆沙粽、红豆粽、枣栗粽、排骨粽等。食之绵软可口,独具风味,深受食客喜欢。



品尝黄山美食,最好的去处是黄山市区的屯溪老街以及黄山下的汤口镇。


尤其推荐屯溪老街、黎阳IN巷美食街、大润发商业街这三个地方,都是觅食的好去处。



交通指南

01.飞机


黄山市有黄山屯溪国际机场,已通航合肥、北京、上海、广州、西安等航线。


02.火车


黄山有两个火车站:黄山火车站和黄山北站。


其中,黄山北站是高铁站,对面的汽车站有到黄山景区、齐云山、西递、宏村、歙县古城等景点的班车。



3.阜阳


阜阳,历史悠久,有“江淮粮仓”之称,多民族、多地域的特色美食在这片土地上交融。


在陈晓卿导演出品的《风味人间》第一季也曾安利过它。因此,来阜阳可不是为了逛景点,大街小巷的美食才是真正的目的。



阜阳人吃面从不服输,不吃格拉条真的白来一趟

01.格拉条


格拉条的面有嚼劲却不硬,通常配料有豆芽、芹菜、豆角等。但芝麻酱和辣椒油才是美味灵魂,一个香醇,一个过瘾。还可以配上一碗面汤冲开的鸡蛋汤


推荐店铺:伟莉格拉条、莲池格拉条



02.太和板面


太和板面因制作时需要在案板上用力地摔打,所以叫做板面。


通常以羊汤打底,再加入茴香、桂皮等十几种中药调料熬出,香味浓郁,色泽诱人。


推荐店铺:杨小宝板面料理、旧县清真板面馆



03.羊肉烩面


阜阳本地的羊肉烩面连央视《味道》都曾专程来拍摄过。


乳白的羊汤香味浓郁还不膻,切得很薄的羊肉片嫩生生,各式羊杂汇成一锅,烩面则嚼劲十足,吃的时候可以配上一份烧饼



除此之外,在阜阳当地好吃的面食还有炝锅面、干扣面、手撕面、牛筋面等等,每一样都值得品尝。



包裹的美味总让人垂涎,一个卷馍早已火到大江南北

01.卷馍


卷膜就是春卷皮四张叠放在一起,再在上面放入煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋、火腿肠等用手卷成圆锥形,卷好后再蘸点鲜汤汁。


推荐店铺:大戏院卷馍



02.水烙馍


水烙馍是用未发酵的面粉和成面团,擀成圆饼状蒸熟,相比卷馍的饼皮嚼起来口感更厚一些。


推荐店铺:早晚水烙馍



03.豆皮卷油条


豆皮卷油条是把豆皮摊开抹上酱,裹上现炸的油条,豆制品的香气+油条的香脆+酱料的调味,再配上一碗豆浆非常完美。



04.枕头馍


枕头馍是阜阳特产之一,一般重约2至6斤,堪称“馍中之王”,还曾代表淮北平原上了《风味人间》。


推荐店铺:洪胡子枕头馍



美食多的地方早晚餐总是精彩纷呈,小吃街上藏着老底子美食

01.撒汤


撒汤一般用鸡炖汤,加入白胡椒粉提味,在碗里打碎一个鸡蛋,滚汤冲成蛋花,放点香油、葱花就完成。可以搭配小笼包子、油条、烧饼一起吃。


推荐店铺:韩京伯汤馆、东关李伍潵汤包子店



02.粉鸡


粉鸡的特色是淡黄油亮、外表软绵,里边粉色红嫩,整鸡只取鸡胸肉,其余部分全部用来炖汤,连央视都曾专程过年拍摄。


推荐店铺:艳玲粉鸡



03.煎粉


凉粉本身洁白无味,全凭配料和鸡蛋相互映衬,将凉粉本身香味激发出来,才能成就一碗鲜香爽滑的煎粉。


推荐店铺:周大姐煎粉、李家煎粉



04.麻糊汤


麻糊汤分为咸、淡两种。


淡麻糊是黄豆浆和米浆的融合,盛入碗内后再撒上芝麻盐、盐水黄豆和芹菜/豆角;



咸麻糊配料有豆皮丝、海带丝、花生等,加入八角、桂皮等配料,一般会搭配现炸油条一起吃。


推荐店铺:幸福里麻糊店



05.插花牛肉汤


插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料,用文火熬制而成,味道纯正。



06.地锅鸡


地锅鸡在皖北一带比较流行,做的时候一般用木炭烧火,大铁锅又保持了土菜的风味。



以上便是阜阳这座小城最不能错过的美食了。


来到这里,想寻觅美味,你可以去东关民族美食街,那里藏着许多当地人认可的小吃;可以去阜纺小吃一条街,这个小吃街上也有好多美食宝藏;到了晚上,还可以去二里井夜市,那里一定有你喜欢的宵夜。



交通攻略

01.机场


阜阳机场是安徽省最早的三个民用机场之一,有多趟航班去往多个城市。


02.火车站


阜阳有阜阳站、阜阳西站两个客运站,可以根据行程选择。



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