在大多数人的眼里，安徽好像就是一块美食荒漠，因为这里的美食实在太不出圈。

但事实上，如果你去过这三座城市，你对安徽的美食将会有一个全新的认识！


1.亳州

亳州，是中华民族古老文化的发祥地之一。但来这里，逛景点可不是最主要的，大街小巷的美食才是真正的目的。

这里并不以美食出名，但纪录片《早餐中国》第三季却将目光对准了这里的早餐。


牛肉馍，亳州当仁不让的美食名片
亳州牛肉馍为亳州谯城区特有的小吃，这里产出的牛肉馍有脸盆大小，色泽金黄、外脆里嫩。每天早晨，市区每个牛肉馍的摊位都是香气扑鼻。

牛肉馍是将当地特有的红薯粉丝蒸熟切碎、放入黄牛肉，以及各种香料磨成的粉拌成馅儿，再铺在面皮上，扎口按成圆饼状。之后往平底铁锅倒油，把牛肉饼放上去，炕满40分钟即可。


吃牛肉饼的时候一定要配上一份嘛糊。它有咸嘛糊和甜嘛糊两种。咸嘛糊类似胡辣汤，而甜嘛糊喝起来像是米糊。

推荐店铺：李氏祖传牛肉馍、清真·西关洪建牛肉馍


一碗干扣面，连大佬陈晓卿都会为它发微博
干扣面以煮熟的黄豆芽铺底，配上蒜汁、葱段、胡椒粉、食用醋、芝麻油等为火锅底料，煮熟的面捞出放入碗中，再以油炸辣椒作上料，充足拌和之后就可以。


做好的面吃起来韧而不柴，软而不糊，非常Q弹。还可以搭配一份酸汤温泉蛋，开胃又解腻。

推荐店铺：正宗涡阳素玲干扣面、梁老三干扣面总店


亳州，可不止只有牛肉馍和干扣面
01.阚疃板鸡

阚疃板鸡是用秘方加二十余味珍贵的中草药材配制，以优质古泉水浸泡、洗濯、多道工艺加工、卤制出的，肉质鲜嫩、香味醇厚。


02.蒙城sa汤

撒汤是用老母鸡、猪骨熬制，将鸡肉撕碎，放上糯米，特制面水勾芡，上桌时再将生鸡蛋在碗里搅散，再撒上芝麻油、黑胡椒粉、香菜即可。

推荐店铺：丁延超sa汤（在当地最有名气，曾被央视《中国早餐》报道过）


03.义门熏牛肉

义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食。牛肉颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂。


04.义门羊肉汤

亳州义门镇的羊肉汤特别有名，这里的羊肉汤一般是用羊肉和羊骨头配以十多种中药文火慢熬，特别适合天寒时，喝一碗。

推荐店铺：义门大将羊肉汤（主打羊肉汤、羊杂汤、各种羊肉菜肴）


05.亳州粉皮

亳州粉皮是色香味俱全的美食的典型代表。粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，在当地以铜关村生产的名气最大。


除了以上这些，亳州的九龙贡面、蒙城火腿腐乳、扁豆糕、孙集米酵子、涡阳苔干等都是值得一尝的美食。


交通攻略
01.机场

亳州境内有一座亳州机场，出发地有直达可以考虑。

02.火车站

亳州有火车客运站亳州站、涡阳站、亳州南站、芦庙站、古城东站，可根据行程选择。


2.黄山

提到黄山市，大多数人便会想到那座身负“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”盛名的奇峰。但事实上，它还是一个名副其实的吃货圣地。

特殊的地理位置，让安徽的饮食文化出现了沿淮菜、沿江菜和徽州菜三种流派。属于皖南地区的黄山市，自然属于徽州菜。


地道徽菜，“好色又腐败”！
01.臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州经典名菜，最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，最大的特点就是“臭”。虽然闻着臭，但鱼肉洁白细腻，吃起来无比酥香。

店铺推荐：得月楼（某点评上徽菜第一名，最受欢迎的是腊肉笋尖煲和红烧臭鳜鱼）


02.徽州石鸡

石鸡是一种蛙类动物，可以红烧，也可以清蒸，都很美味。尤其是清蒸，盖碗清蒸原味不失，不少游客都专程冲着它来到徽州。


03.一品锅

一品锅是黄山人冬季常吃的一种火锅，其食材非常丰富，是将干笋、肉块、肉圆、粉丝、青菜等堆叠烹煮，用文火煨熟而成。


04.毛豆腐

毛豆腐曾入选《舌尖上的中国》，发酵过的豆腐呈乳状口感，绵密细腻，搭配上徽南辣酱，再配上一口白米饭，简直完美。


在黄山路边的小摊上，商贩也会把毛豆腐与铁板结合起来，可以品尝到不一样的口感。

店铺推荐

徽州味道：上过舌尖上的中国，吃毛豆腐最推荐这家；

呈坎罗氏毛豆腐：吃铁板毛豆腐，最推荐这家。


05.刀板香

刀板香是在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，咸肉晶莹剔透，油脂四溢的肉带着肉香、菜香和油花的咸香，油而不腻。


06.皖南火腿

徽州地处山区，每年入冬以后，人们就把自家饲养的土猪宰割后腌制，让火腿在低气温环境下慢慢风干。


徽州火腿表面色泽变暗，肉质变紧，但用刀切开一看，却是鲜明通透的，徽州人最爱的吃法是春笋腊肉一锅炖，吃起来满口生香，还曾登上《风味人间》节目。


让人梦回童年的老底子小吃，不得不尝！
01.黄山烧饼

黄山烧饼外形很厚，因为烧饼有很多层，因此口味丰富。

长时间的烘烤让饼中的大部分水分都蒸发掉，表皮分层薄如纸，既酥又脆，满口留香。

店铺推荐：好再来烧饼、老街周记烧饼、救驾烧饼


02.馄饨

馄饨是屯溪老街最有名的小吃之一，屯溪的馄饨与其他地方的相比较细腻、香浓。

店铺推荐：汪一挑馄饨、吴一担馄饨店、胡氏高汤一担挑馄饨


03.挞粿

安徽人爱吃粿，而挞粿更是当地人出远门都割舍不了的家乡味道。

其中，竹笋雪菜馅的挞粿最受欢迎。冬天，还可以配上一份红糖蛋花酒酿，香甜温暖。

店铺推荐：秀嫂挞粿


04.葛粉圆子

因葛根饱含营养价值很高的淀粉，曾是徽州人缺粮时的替代品。

它是将各种馅料等切细，和入葛粉中做成丸子。蒸好的葛粉圆子劲道柔韧，入口生香。


05.徽州裹粽

徽州裹粽品种繁多，有肉粽、豆沙粽、红豆粽、枣栗粽、排骨粽等。食之绵软可口，独具风味，深受食客喜欢。


品尝黄山美食，最好的去处是黄山市区的屯溪老街以及黄山下的汤口镇。

尤其推荐屯溪老街、黎阳IN巷美食街、大润发商业街这三个地方，都是觅食的好去处。


交通指南
01.飞机

黄山市有黄山屯溪国际机场，已通航合肥、北京、上海、广州、西安等航线。

02.火车

黄山有两个火车站：黄山火车站和黄山北站。

其中，黄山北站是高铁站，对面的汽车站有到黄山景区、齐云山、西递、宏村、歙县古城等景点的班车。


3.阜阳

阜阳，历史悠久，有“江淮粮仓”之称，多民族、多地域的特色美食在这片土地上交融。

在陈晓卿导演出品的《风味人间》第一季也曾安利过它。因此，来阜阳可不是为了逛景点，大街小巷的美食才是真正的目的。


阜阳人吃面从不服输，不吃格拉条真的白来一趟
01.格拉条

格拉条的面有嚼劲却不硬，通常配料有豆芽、芹菜、豆角等。但芝麻酱和辣椒油才是美味灵魂，一个香醇，一个过瘾。还可以配上一碗面汤冲开的鸡蛋汤。

推荐店铺：伟莉格拉条、莲池格拉条


02.太和板面

太和板面因制作时需要在案板上用力地摔打，所以叫做板面。

通常以羊汤打底，再加入茴香、桂皮等十几种中药调料熬出，香味浓郁，色泽诱人。

推荐店铺：杨小宝板面料理、旧县清真板面馆


03.羊肉烩面

阜阳本地的羊肉烩面连央视《味道》都曾专程来拍摄过。

乳白的羊汤香味浓郁还不膻，切得很薄的羊肉片嫩生生，各式羊杂汇成一锅，烩面则嚼劲十足，吃的时候可以配上一份烧饼。


除此之外，在阜阳当地好吃的面食还有炝锅面、干扣面、手撕面、牛筋面等等，每一样都值得品尝。


包裹的美味总让人垂涎，一个卷馍早已火到大江南北
01.卷馍

卷膜就是春卷皮四张叠放在一起，再在上面放入煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋、火腿肠等用手卷成圆锥形，卷好后再蘸点鲜汤汁。

推荐店铺：大戏院卷馍


02.水烙馍

水烙馍是用未发酵的面粉和成面团，擀成圆饼状蒸熟，相比卷馍的饼皮嚼起来口感更厚一些。

推荐店铺：早晚水烙馍


03.豆皮卷油条

豆皮卷油条是把豆皮摊开抹上酱，裹上现炸的油条，豆制品的香气+油条的香脆+酱料的调味，再配上一碗豆浆非常完美。


04.枕头馍

枕头馍是阜阳特产之一，一般重约2至6斤，堪称“馍中之王”，还曾代表淮北平原上了《风味人间》。

推荐店铺：洪胡子枕头馍


美食多的地方早晚餐总是精彩纷呈，小吃街上藏着老底子美食
01.撒汤

撒汤一般用鸡炖汤，加入白胡椒粉提味，在碗里打碎一个鸡蛋，滚汤冲成蛋花，放点香油、葱花就完成。可以搭配小笼包子、油条、烧饼一起吃。

推荐店铺：韩京伯汤馆、东关李伍潵汤包子店


02.粉鸡

粉鸡的特色是淡黄油亮、外表软绵，里边粉色红嫩，整鸡只取鸡胸肉，其余部分全部用来炖汤，连央视都曾专程过年拍摄。

推荐店铺：艳玲粉鸡


03.煎粉

凉粉本身洁白无味，全凭配料和鸡蛋相互映衬，将凉粉本身香味激发出来，才能成就一碗鲜香爽滑的煎粉。

推荐店铺：周大姐煎粉、李家煎粉


04.麻糊汤

麻糊汤分为咸、淡两种。

淡麻糊是黄豆浆和米浆的融合，盛入碗内后再撒上芝麻盐、盐水黄豆和芹菜/豆角；


咸麻糊配料有豆皮丝、海带丝、花生等，加入八角、桂皮等配料，一般会搭配现炸油条一起吃。

推荐店铺：幸福里麻糊店


05.插花牛肉汤

插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正。


06.地锅鸡

地锅鸡在皖北一带比较流行，做的时候一般用木炭烧火，大铁锅又保持了土菜的风味。


以上便是阜阳这座小城最不能错过的美食了。

来到这里，想寻觅美味，你可以去东关民族美食街，那里藏着许多当地人认可的小吃；可以去阜纺小吃一条街，这个小吃街上也有好多美食宝藏；到了晚上，还可以去二里井夜市，那里一定有你喜欢的宵夜。


交通攻略
01.机场

阜阳机场是安徽省最早的三个民用机场之一，有多趟航班去往多个城市。

02.火车站

阜阳有阜阳站、阜阳西站两个客运站，可以根据行程选择。