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南城不完全吃喝指南,唤醒记忆的老味道

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-09-19 2:45 已读 1691 次  

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小时候总听大人们说南城老旧,没有东城的贵气,也没有西城的书卷香,就好像南城没啥优点了(身边的崇文、宣武孩子表示不服)。长大后再说起南城,旁的记忆许都模糊了,但总有一些好吃好喝的小馆子勾着你的魂儿,每每想起,仿佛能从脑海中溢出香气来。谁说记忆没有味道?那种迷人的烟火气,才不只是情怀那么简单。毕竟,在从小于南城长大的孩子心中,南城是北京城最早的美食底色。


01.小吃 缘赵记(沙子口店) 


沙子口路8号(安乐林路口)



不可否认的是老南城确实穷,大菜着实少见,但也正因如此,才成就了最为正宗的炒肝儿、卤煮、爆肚儿、豆汁儿……喜欢吃炒肝儿的应该都知道缘赵记的大名,这一碗色香味皆地道的老北京炒肝儿,不知道让多少人魂牵梦绕。



缘赵记最早的门店就开在沙子口,尽管现在在珠市口也开了分店,但似乎就像是约好了似的,老一辈儿的人还是愿意跑到老店去吃。门脸儿不起眼,店内也着实不大,但就是透着一股子亲切,从你走进门的那一刻起,心情就莫名变得愉悦起来。


点好餐后看着师傅从大锅里把炒肝儿盛到碗里,并非是那种一勺子下去㧟出一碗,而是少量多次的,越是如此越是馋得人心痒痒。一碗满满当当的,油亮的芡汁勾得到位,粘稠度足够但又不会糊嘴,肠子处理得也是干净,没有杂味儿只有内脏的香气。肠的分量比肝稍微多些,入口鲜嫩顺滑,伴着浓郁的蒜香趁热吸溜一大口,那叫一个满足!



包子也是不容错过的,猪肉大葱、茴香鸡蛋、虾仁三鲜,想吃哪口儿随你挑,但要说跟炒肝儿最配的还得是猪肉大葱馅儿,皮香馅足,汁水满溢,不必纠结于到底是谁成就了谁,一碗炒肝儿+一两包子,这就是当下最快乐的事。


老磁器口豆汁店(天坛店) 


天坛路天坛北门对面



豆汁儿作为老北京独具特色的传统小吃,据文字记载已有300年的历史。但即使是老北京人,对豆汁儿也是喜恶参半,反正没点儿“功夫”你是无法征服它的。在喜欢豆汁儿的人眼中,眼前这一碗微稠的绿色液体,从颜色到气味再到滋味全都是让人神清气爽的!北京喝豆汁儿的地方不少,但老磁器口豆汁店却是不少人心里的头把交椅。



开在天坛北门对面的这家老磁器口豆汁店,俨然一副老国营餐馆的模样,店虽然不大,但干净明亮,点餐的大姐也热情,干活还麻利,从点餐到吃上,前后也就5分钟左右。



都知道豆汁是豆渣经过发酵后制成的,所以才会有那么多人无法接受它的“酸腐”气味,但它的口感是很好的,比豆浆要稍浓一些,入口还有回甘。但务必趁热喝,一来喝到肚子里暖暖的,出出汗会特别舒服,二来对肠胃也有好处,三来趁热喝味道也不会太冲……总之一碗热乎乎的豆汁儿下肚,感觉疲惫感都被一扫而光。



当然你也别硬喝,豆汁儿配焦圈儿,再来一小盘自取的免费咸菜,混着吃更对味。不论什么时候到店,点一碗豆汁,再来俩焦圈儿,5块钱就能吃得你身心舒坦。


02.主食 畅然居老北京抻面


开阳路1号瀚海花园大厦东侧一层底商



要说吃起来省事儿又管饱的还得是面条,炸酱面、打卤面、羊肉汆儿面,越是家常越好吃,越是好吃越是叫人忘不了。畅然居老北京抻面也是搬了好几个地方,但一路追着这一口儿来解馋的人不在少数。


绝大多数来吃面的都是住在附近的老邻居们,大爷大妈也个个都是热心肠,怕你等位时间长,赶紧地把自己碗里的面吃完给你腾地儿。如果实在是赶着饭点儿去的,那肯定是要排一会儿队了,通常的“战术”是两人同行,一个人去柜台排队点餐,一个人开始在店里开启“人形雷达”寻找那个下一秒即将起身离桌的好心人。



招牌也是最常点的打卤面,分大小碗,一般饭量的话来个小碗比较合适,能吃或者特别爱吃面的,就来个大碗的,反正就差4块钱,以吃饱了但不撑为原则,28块钱足够了。面条是粗的那种,吃着筋道,卤给的也特别实在,不仅料足,味道还跟家里长辈们做的一样,吃起来亲切又地道,特别有家的感觉。





拌匀后挂着芡汁,吸溜吸溜的不一会儿就见了底,吃的兴起连汤儿都能喝干净了,再打一个满意的饱嗝儿,就一个字——香!要是就着脑花儿、拍黄瓜、姜汁松花等小凉菜吃那就更下面了!


红鼻子桂林米粉


马连道路25号新年华购物中心B1层




红鼻子桂林米粉也开了好多年了,从马连道的新年华购物中心一层的电梯下去,闻着味儿就能找到它。小档口里就老板一个人,倒也忙得乐呵。不管什么时候路过这里,总是毫不犹豫的买上一份螺蛳粉或者老友粉打包带走,到家时还是热乎的,打开盖子时的心情就像粉上泛着的红油,敞亮极了!



这里的桂林米粉种类非常丰富,不带汤的就是卤菜粉、叉烧粉、鸡蛋炒粉之类的,带汤的选择更多些,酸辣肥肠粉、三鲜汤粉、老友汤粉、螺丝汤粉、牛肉汤粉、牛腩汤粉,基本上常见的桂林米粉这里都有,而且口味正宗,价格从18元到28元不等。到店里唯一要做的就是跟大叔说今天想吃哪个粉,然后找个座位等上片刻。



螺蛳粉是最常点的,可以依据个人喜好选择圆粉或扁粉,煮好后大叔会喊你到柜台自取,这时候你将面临多重口味选择:油辣子、辣椒油、红油笋丝、五彩椒、油炸花生米……全自助花式小料,想吃哪个自己加,偏爱哪个可多加。



汤底浓郁螺蛳香,米粉量大还入味,而且吃辣了也不怕,旁边有免费的红豆汤可以自取,淡淡的甜甜的,解辣又解腻,这年头,20多块钱就能吃得有滋有味还满意的地方,谁能不心动?


03.老旧“大”餐 老熟人烤肉城 


西罗园南里68号京华饭店1层



总有那么一间馆子,开了多少年就去吃了多少年,装修算不上好,环境算不上好,味道似乎也没多惊艳,但就是隔三差五想去吃,不知道吃什么的时候会想起,平时朋友圈无人问津,但只要一发了在这里吃饭就能瞬间收获无数个赞,老熟人烤肉城就是这样的一间平平无奇的老馆子。



据朋友圈不完全数据统计,平均每十个南城人里就有十个吃过至少一次的老熟人烤肉城,这家开在京华饭店一层的老馆子,可以说承载了无数南城孩子的烤肉初体验。都不用特别说饭点儿,这里几乎无时无刻都要等位,两层的馆子里坐满了来吃烤肉的人,年龄段涵盖范围之广,欢声笑语齐聚一堂。





特级肥牛、牛排、烤牛肉、烤牛舌、厚切猪五花、辣五花、鸡脆骨……常见的烤肉种类这里都有,而且量大又新鲜,基本上闭着眼点都不会踩雷。即使是特别能吃的两个人,点上一个凉菜+三盘肉+一份冷面都能吃得特别撑了,而且人均不到150块。




值得一提的是这里的小料,没什么花里胡哨的东西,就是店家自己调制的,但是蘸啥都好吃,2块钱一碗还能续。别看客流量这么大,服务员忙得几乎脚不着地,但是都特别热情,而且上菜快、换篦子勤,开了这么多年生意还能这么红火确实是有道理的。总之总结下来一句话:除了人多要排队,其他哪儿都没毛病。


福来居菜馆(定安路店) 


定安路10号




“福星伴宾朋,来者乐此居”,这便是店名福来居的由来。老板是个长得胖乎乎的阿姨,戴个眼镜,特别和蔼可亲。别看现在的福来居主营各式京味、鲁味、川香家常菜,其实最早的时候这里是家饺子馆,直到现在,皮薄馅大的饺子也几乎是每桌必点的菜品之一。



店里的饺子都是每天早上制作馅料,手工包制而成。有一品香、虾仁鸡蛋韭菜、猪肉大葱、猪肉茴香、五味鲜等15种口味可选,一两五个,三两起做,味道咸鲜适中,个个汁水饱满,蘸不蘸醋都好吃,一口一个吃着那叫一个香。除了水煮还能制成煎饺,配着腊八蒜一块儿吃简直不能再美了。




喜欢京味儿的就来份京酱肉丝,现切的葱丝一点儿都不辛辣,反而带着一丝鲜甜,配着肉丝一起裹进豆皮里,吃多少都不腻口。喜欢川味儿的不能错过宫保鸡丁和鱼香肉丝,肉量给的实在,口味甜辣适中,拌米饭可谓一绝。





麻豆腐也是不能错过的,有羊油和素油两种可选,但是羊油也不会有膻味儿。做豆汁儿剩下的豆渣,配上雪里蕻、黄豆、香葱、辣椒用羊油这么一拌,鲜咸香甜全都齐了,越吃越上瘾。还有小花卷卷平鱼、咯吱盒等也是常点的特色菜品,而且吃的花样多些人均也超不过70块,绝对是京味老馆子里的性价比之光。


川府热盆景(万博商厦店) 


右安门内大街万博商厦四层



原来开在虎坊桥的热盆景酒家,搬到了右安门,现在高居右安门美食热门榜。名字变成了川府热盆景,面积和环境也升级了好几个LEVEL,但味道还是记忆中的样子,价格也没怎么涨。



“全国人民都爱吃川菜”,这话说的一点儿都没错。早前还在虎坊桥的时候,热盆景就是附近居民的食堂,懒得做饭了、家里来客了,去热盆景准没错,好多人都是几天不去就馋得不行。




店里上菜特别快,像糖醋里脊、干烧鱼、水煮牛肉、跳水蛙这些几乎都是每桌必点的。宫保鸡丁的肉丁炸得外焦里嫩,吃起来特别有咬头,连葱段都格外香甜;干烧鱼一条大概有3斤左右,鱼身上密密麻麻的全是料,细嫩的鱼肉伴着咸香的码子一起送入口中,香气瞬间占据整个味蕾。



值得一提的还有鸡丝凉面,味道那叫一个地道。满满当当的一碗,也没有那么多花哨的食材,就是简单的辣子、葱末、鸡丝、豆芽,刚上桌就能闻到扑鼻而来的辣子香气,让人食欲大增。碗底的料汁给量也是非常实在,拌匀了吸溜一大口,筋道的面条裹着酸香麻辣的料汁,哎呦,还想要啥子快乐噻?


写在文末:










其实南城好吃的馆子远不止这些,像是王老头的糖炒栗子及各式炒货、原来永定门“高台阶儿”上的胖子电烤羊肉串现在的景坤园串美食、炒肝儿与三鲜包子是绝配的天兴居、卤煮比包子更好吃的小胖包子、一站集齐多种老北京小吃的锦芳、给家里老人买寿桃要去的老正兴,还有八宝粘豆包、烤馒头等闭着眼买都不踩雷的宫门口馒头、口味儿没怎么变但是价格却一涨再涨的金生隆(原爆肚冯)......碍于篇幅,就先聊这么多吧,保不齐哪天咱们就在某一个馆子里偶遇了,要是没位置,咱们不如拼个桌?


/END/

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