[返回叱咤风云首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

【十月】自制桂花条头糕

送交者: laopika[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2024-10-09 23:09 已读 456 次 4赞  

laopika的个人频道

+关注
    金秋十月,与亲家聚会,茶余饭后,女儿聊起上海的美食,突然说:很想吃上海乔家栅的条头糕,我回来后想,这应该不难的,因为我曾经从文学城网友“淡然”那里,学到过做糖年糕,从“康赛欧”那里学到过枣泥糯米团,这个条头糕相信一定也能够做成功。

     说干就干,我从油管上搜了些相关视频,并根据自己喜好做了些改动,结果大获成功。

     现将操作步骤分享如下:

      原料:糯米粉、粘米粉、新疆大枣、桂花

      1、把大枣里面的核去除,放入粉碎机打成泥当馅用。

     2、把糯米粉和粘米粉按3:1的比例混合,加水搅拌成粘糊状,(喜欢甜的可以适当加点白糖或蜂蜜,我是没放,因为枣泥本身就是甜的),具体比例要求没有像西点那么精确的。

    3、在案板上涂抹少许食用油(国内做法许多都是放猪油,我觉得放一般食用油反而好),然后揉面,把面揉成光滑的面团。

    4、为了防止粘,把面团放在两片保鲜膜的中间,这样也不会粘手上,用擀面杖在砧板上擀开成长方形,2cm左右厚。

   5、把枣泥搓成均匀的长条状,粗细程度取决于糕片的宽度,刚好可以被糕片裹住,类似卷蛋卷。(枣泥尽量多包点,条头糕的甜度主要靠馅)。

   6、把条头糕切成段状,上面撒点干桂花,也可以涂抹点蜂蜜。

   7、放入盘中隔水蒸20分钟左右,一盆像模像样乔家栅条头糕就出炉了,吃起来又糯又香,一家人吃的都是不要不要的。

   8、我同时还做了赤豆馅的,赤豆泥稍微麻烦一点,得先煮熟了再打碎,且需要放糖或蜂蜜,其余步骤均一样,吃起来同样也是非常美味可口。

   注:有的视频介绍是先把面团蒸熟后再做成糕,但我觉得还是后蒸比较卫生点,毕竟都是靠手工操作。






   祝大家十月快乐!
喜欢laopika朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

已标注为laopika的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]