美国最火的一道中国菜:中国人却很陌生,真的有那么难吃吗?
受不同的饮食文化和食材影响,中餐赴美之后也变得更洋味一些。
如今在唐人街上,便是饺子都有许多游客没有尝到的口味,而要说到美式中餐里最火的一道菜,左宗棠鸡实至如归。
这是一道绝大部分中国人都很陌生的美食,兴许还有人是头一次听说过。
按照其诞生的历史和发明人来算,左宗棠鸡还是属于湘菜中的一种。但老湖南人却从未承认过它,湘菜似乎也不屑把它列为其中一道名菜。
说起来别见怪,我头一次听说左宗棠鸡时,还以为这是一道与左宗棠有关的美食。
但实际上它却与这位清朝名臣没有一丝的关系。
左宗棠鸡的发明人,是祖籍湖南的彭长贵。这位湘菜大厨,凭借一手好厨艺,在台湾闯下赫赫赫名头。
1952年台湾招待美国一将领,彭长贵用鸡块做成一道新菜受到对方好评。
被问到菜名时,彭长贵想到湖南最著名的湘军大佬左宗棠,便随口回到“左宗棠鸡”。
后来彭长贵转战到美国开中餐馆,由于其研究的新菜系很符合美国人的口味,其连锁餐厅迅速在美国走红,其主打的左宗棠鸡功不可没。
可能左宗棠万万都不会想到,自己会因为一道和自己没有半点关系的菜在美国“出道”营业。
所谓的左宗棠鸡,其实是把鸡胸肉切块,再翻炒或煎炸以后,淋上甜酱。
它表面上看,有点类似我们福建人的荔枝肉,但吃起来却是两码事,口感上有点像广东的咕噜肉。
作为一个酷爱荔枝肉、锅包肉的中国吃货,左宗棠鸡给我的感觉是:不难吃,但也没有上升到特别好吃的境地。
但让我特别惊讶的是,在我询问了几名美国摄影师后,左宗棠鸡竟是清一色好评,并认为中国菜似乎就是左宗棠鸡这类的做法。
当然,左宗棠鸡的最初做法其实是以传统的湘菜为主,也就是说还带有一点点的辣。
只是后来传入美国以后,因为食材调料上的限制,变得越来越甜。
最后其它华人餐馆跟风烹饪,也让人已经分不清左宗棠鸡的真实味道是什么样。
左宗棠鸡在美国有多火?
几乎每家华人餐厅的菜单上,都有左宗棠鸡这道菜。
它长期霸占最受美国人欢迎的中国菜名单里,是点外卖里最常见的一道菜,连一些美剧里都经常出现。
但左宗棠鸡除了在台湾省以外,中国其它地区几乎看不到。
事实上,左宗棠鸡也曾试图进入中国餐饮业,但因为不符合中国人的饮食习惯,最终还是退出了中国市场。
作为一道年经营二十多亿的菜肴,左宗棠鸡是不是正宗的中国菜,是不是一道正儿八经的湘菜,其实一点都不重要。
美食,从来是为迎合食客的味蕾而去改变,又哪有让食客适应菜的道理。
总之,有人捧场说好吃,那就是一道成功的美食。
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