这几天，好几次有同事问我，快要立秋了，要不要改善一下生活？吃点好的？

啥是好的？我问。同事答：饺子。我说：这有啥呀，这几天就安排……

说实话，要不是同事提醒我，我还不知道快要立秋了。今年的三伏天，怎么过的这么快呢？

这几天忙的都快要虚脱了，有好几个同事都要中暑了。

正好借着立秋节气，给他们改善一下生活！


说起饺子，我是很有感触。小时候，只有过年，过生日才能吃上一顿饺子，而且还是素的。那时候的生日愿望就是天天吃饺子，吃肉团的饺子……

随着生活的发展，吃饺子已不再是奢侈的事儿，想吃啥馅的都能买得到。吃腻大鱼大肉之后，越来越喜欢青菜了，尤其是一些绿色的青菜。


昨天早上出门遛弯的时候，路过菜市场，进去逛了一圈，发现韭菜苔很新鲜，正好就用来包饺子！虽然说现在季节的韭菜苔有点贵，但是犒劳一下员工也是很有必要的！
和面，调馅，包，这都不是难事，毕竟有很多女孩。最愁人的是没地方煮，我工作室那口锅，每次只能煮一点，也就是够两个人吃的，十几口子人就这样干巴巴的等着，场面很滑稽。好在最后，都吃上了饺子……


说起就韭菜苔，好像每个地方的名字都不太一样！不管叫啥，反正什么时候买都不便宜。新鲜的韭菜苔很嫩，用指甲掐一下都能出水，炒着也好吃，包饺子也还不错。下面是韭菜苔馅饺子的详细做法，喜欢的一起看看吧！


食材：韭菜苔，鸡蛋，木耳，粉条，虾皮，食用油，盐，蚝油，胡椒粉，面粉，盐。

做法，1：买回的韭菜苔洗净，切掉老根和韭菜花，切细一点的末，淋点油拌匀。

2：鸡蛋打散，加胡椒粉，盐搅匀，下锅炒至凝固，盛出凉透。

3：粉条，木耳分别泡软，用刀剁细。虾皮淘洗干净，控干水分。

4：将上述食材混合，再加入盐，蚝油，葱油，胡椒粉搅匀，即可。

5：面团提前和好。面粉加盐，鸡蛋，清水，一丢丢淀粉搅匀，醒发30分钟。

6：用自己熟练的手法包起来，就可以煮了。


技术要领总结：

1：韭菜苔买回家之后，先用淡盐水泡一下，去除杂质和农残，这样吃着更放心。

2：木耳，粉条，提前用温水泡好，泡软就可以使用了，时间也不要太长。

3：再就是调味的时候，不要少了蚝油和胡椒粉，这2味料是用来去腥提味的。

4：和面的时候，加点鸡蛋液和淀粉进去，这样饺子更有营养，而且加了淀粉之后，煮好的饺子更滑，不会粘在一起。

5：煮的时候。因为是刚包的饺子，沸水下锅煮就行。如果冷冻了，那就要温水下锅，这样饺子才不会破皮。

6：煮刚包的饺子，在水里加点盐，这样能避免粘连。再就是煮至过程中，中间点几次冷水，一般来说“三起三落”就完全熟透了。


快要立秋了，你有时间也试试这韭菜苔馅的饺子吧，比猪肉羊肉还香，价格也不贵，在家里煮上一锅，实在太馋人！


三伏天，吃饺子就馋这馅！营养高，价格低，隔三差五吃，人更精神！