这五种豆,跟夏天是绝配!
2020-07-31 09:27蚕豆
健脑、防痴呆
蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质,可健脑、增强记忆力,尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。
而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
红豆
护心脏、养心血、清心火
李时针称红豆为“心之谷”,既能清心火,也能补心血。
现代研究发现,红豆钾含量高,维护心肌功能,再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。
豌豆
清肠、抗癌、降胆固醇
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
荷兰豆
抗菌消炎、提高免疫力
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一,它与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
此外,荷兰豆还富含的维生素和膳食纤维,能抑制黑色素的形成,可以防止便秘,有清肠作用。
豇豆
健脾胃、促消化、降血糖
豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角,豇豆制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
很适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。而且豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
注意:豆类食物一定要煮熟了才能食用。
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