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精选美食推荐：胡萝卜肉丸，避风塘虾球，香肠炒秋葵的做法

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-07-04 14:22 已读 1307 次

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07-04 10:25

避风塘虾球

做法：1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制；

2.大虾表面沾上一点面粉，成虾球状；

3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉；

4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香；

5.放入虾球，混匀，关火，撒上椒盐或者盐调味即可~


香肠炒秋葵
材料：秋葵、香肠、蒜茸；

做法：1、秋葵切段、烟肉香肠切片；

2、先爆一下香肠，盛起；

3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再参加香肠，装盘


肉末芹菜

材料：肉末约半磅芹菜净重约2/3磅、辣椒2-3只

做法：1、先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；

2、开锅放肉末，在锅里平均的摊开；

3、将肉末煸到比较干，盛起；

4、另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；

5、倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；

6、倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟


胡萝卜肉丸

材料：胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中；把肉洗净剁成肉泥；

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀；把拌好的馅揉成一个个团；

3、起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟；

4、肉丸子出锅后，另起锅，放少许油，油烧至冒青烟，加入清水，放生抽、蚝油、盐，最后来上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花即可。