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神仙之食- 山药

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-05-26 19:46 已读 2489 次  

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山药性味平、甘、无毒。中医认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。


 

什么人适合吃山药


一般人群均可食用。特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。特殊人群,如孕妇、产妇、婴儿都能吃山药。

孕妇能吃山药。在孕期吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

产妇能吃山药。产后吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

婴幼儿能吃山药。宝宝可以吃山药,蒸熟后压成泥,加入少许白糖调好就行了,还可以将山药和骨头一起熬汤,再将汤和粥一起煮开给宝宝吃,一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。

但也有部分人不适宜食用山药,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用,另外有实邪者忌食山药。

另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。


山药好养生?该煮熟还是生吃?

山药在日常生活中无论生吃熟食都具有很高的营养价值。

日本的山药在口感上较为绵密黏滑,适合生吃,可以制成沙拉、磨成细泥入菜或搭配肉类。烹调温度过高,会使山药的养分流失,生吃也较能保持山药原味,但由于山药可以促进肠胃蠕动,对肠道敏感的人来说,还是要注意体质,不可过度食用。

有的山药口感上较为柔韧有嚼感,多半有经过炮制,建议一定要煮熟再食用,入汤菜或是熬粥,都能滋补养生。

山药的朋友:良效加倍

.芝麻:芝麻和山药都可以促进钙质吸收,同食可让功效加倍,例如山药黑芝麻糊。

.红枣:红枣和山药搭配,可健脾养胃;另外,其中含有天然的植物荷尔蒙,也很适合成长期的女孩或产妇食用,例如山药枸杞红枣鸡汤、山药炒红枣。

.莲子:山药与莲子同食,可补脾强肾,是老年人的养肾法宝,例如山药莲子银耳甜汤。

.杏仁:杏仁和山药都就是止咳润肺、降气清火,搭配食用有效补肺益肾,例如山药杏仁奶。

.核桃:核桃搭配山药,可以补中益气、促消化,例如山药核桃粥。

 

山药的敌人:别放在一起

.胡萝卜、黄瓜、南瓜:这类瓜果富含维生素分解酶,会破坏山药的维生素营养。

.猪肝:山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,两者同食会破坏营养成分。

.鱼虾:山药与鱼虾相克,偶尔煮熟入菜尚可,多吃则容易恶心、呕吐、腹痛。

.荞麦:日式料理常见山药搭配荞麦面食用,但荞麦性寒,一起吃可能会导致消化不良,建议偶尔食用,或学习日本人的饮食文化,搭配热汤一起享用。

 

山药可以放冰箱保存吗?

专家指出,山药能放在冰箱里,山药在1-4度可以保存3年。山药由于含有多量的粘液和淀粉,如果受潮则易变软发粘,两个星期左右就会发霉,皮色变黄,并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。因此山药放在冰箱里保存,为了保持口感及湿气侵入内部最好带皮保存,并且不要清洗山药上的泥土,等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味,山药防冰箱只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意山药最好与水果隔开放,因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯,会导致山药加速生长并变质

山药整根保存有点占地方,对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说,用切块冷冻的方法来保存山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装,然后放在冷冻抽屉中急速冷冻,食用的时候不需要解冻,水烧开后即可下锅,这样也可以确保山药的养分不流失。


贴主:Smiley1于2020_05_26 19:48:36编辑
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