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做红烧肉,这2种调味料一定不要放,否则肉柴还不香

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-05-24 11:22 已读 6296 次  

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做红烧肉,这2种调味料一定不要放,否则肉柴还不香 

红烧肉,我国最为经典的肉食菜品之一,五花肉经过独特的烹饪加工之后,变成一道色泽与口味俱佳的舌尖美食,令人一吃难忘。



红烧肉这道吃啊,大江南北都有做,而且做法还都不太一样,大多是经过当地口味改良的,但最基本的技巧却还是差不多的,就像是我今天所要分享的内容,做红烧肉,这2种调味料一定不要放,否则肉柴还不香!



很多人制作过程中,为了将腥味去除,同时提升肉块的鲜美,然后家里有什么调味料就一个劲的往锅里加,其实这样只会将肉给毁掉。这里所说一定不能放的调味料就是“花椒”与“桂皮”,虽然它们的气味可以将腥味掩盖,但因为味道太重,入锅后会喧宾夺主,将肉的香味一同掩盖,这肉吃着都不香了,那还不如不吃得了。


下面分享给大家正确的五花肉烹饪食谱,爱吃这菜的朋友都可以来看看,对比自己的做法,参考学习一下。



【家常版红烧肉】


准备食材:五花肉600g、小土豆500g、老抽适量、八角两粒、冰糖30g、白芷两片、葱姜适量、料酒适量、香叶两片



制作步骤:


1、五花肉清洗切块,然后起锅烧清水适量,水中加入姜片和料酒,然后再将肉块放进去,点火开始烧煮,过程中出现的浮沫全部都要去除,焯烫完毕之后捞出肉块,用温水再次清洗一遍,然后捞出沥干水分装盘待用。土豆的话去皮清洗,然后切制成块状备用,到此食材就算是处理完毕了。



2、起锅放少许食用油,然后放入冰糖炒糖色,再将肉块下锅炒匀,让糖浆将肉块均匀的包裹,之后直接往锅中加入啤酒,或者是没过食材的清水。



3、加入酱油、料酒、八角、白芷、葱姜、香叶一起烧煮,烧开之后小火慢炖,炖大概半个小时左右咱们加入土豆,然后放入食盐进行调味,最后再焖二十分钟收汁,菜品的烹饪就算是完成了。



制作就是这么简单易学,绝对是肉食党的最爱,心动的朋友不要再犹豫,赶紧去市场把食材都买好,学着我一起烹饪制作!



【文末小贴士】


配料并不是越多就越好的,这是很多人都会犯下的错误,过犹不及的道理希望大家能懂。
来自食语非常

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