在日常饮食中往往很多人都会在一天中吃许多鸡蛋，其实这个做法是完全错误的。鸡蛋吃多了，会导致营养过剩，不仅对你身体无益，还可能导致浪费且使你胆固醇增加。


本来吃鸡蛋是为了补充身体必须蛋白质，如果过多吃的话就会造成营养过剩，慢慢变胖也就不言而喻了。

下面几种常见的弄鸡蛋方法需要我们注意的。

鸡蛋富含氨基酸，卵磷脂，且它含有的氨基酸在体内只会消化二氧化碳和水，并不会转变为脂肪。鸡蛋一天顶多吃两个，吃多了体内的氨基酸会对身体产生不良影响。有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这就要留意啦，由于被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成致癌的化学物质。很多人喜欢在烹煮各种食物时将鸡蛋跟糖一同煮。特别是红糖，也就是指糖和蛋白质一同加热，会产生褐色的化学物，而当温度到达了110°以上，就会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，长期吃的话的确有可能致癌！先煮熟鸡蛋，再放红糖水继续煮不影响口感，也没有毒物质生成。
很多人每天早餐吃一个鸡蛋，你知道吗? 吃鸡蛋也有四大“误区”

误区一：吃蛋清不吃蛋黄

很多人在吃鸡蛋方面有一个很大的误区，就是吃蛋清不吃蛋黄。其实蛋清的营养单一，远不如蛋黄。

虽然蛋清的蛋白质含量较高，但按照目前的饮食方式，每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果，就能获得足够的蛋白质，根本不需要额外吃蛋清。

误区二：煎煮鸡蛋越老越好

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5- 7分钟为宜。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

误区三：每天吃多少鸡蛋为宜

鸡蛋吃多了，相对吃其他食物就少了，这样会造成营养不不均衡。比如，鸡蛋不含维生素C。还有一些其他肉类含的营养，鸡蛋里面也没有。

时间久了，容易造成某些营养成分缺乏，或者鸡蛋里的营养过甚，引起一些相关的疾病。

误区四：臭鸡蛋照样可以吃

日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。

臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

鸡蛋不能与此物同食

1、鸡蛋和豆浆不能一起使用，会降低人体蛋白质的吸收。而豆浆里含有蛋白酶、鸡蛋豆浆加在一起的时候，鸡蛋蛋白溶解后不容易吸收。

2、鸡蛋和白糖不能同煮，同煮会使鸡蛋里的蛋白质中的果氨酸变成赖氨酸的结合物。

3、这些物质会影响人体吸收的，可以早晨起来吃鸡蛋，晚上喝牛奶，这样，营养成分能够有效吸收。另外牛奶在晚上喝，对睡眠也是有好处的。

4、柿子：首先，鸡蛋不能和柿子一起吃，柿子也是一种常见的水果，如果这两种食物一起吃了，就会引起腹痛腹泻，严重者还会引发“柿结石”。

报导/综合报导

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