北杏有毒南杏较大？一文看清南杏、北杏与杏仁的分別 -6park.com

北杏有毒南杏较大？一文看清南杏、北杏与杏仁的分別

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-05-22 22:12 已读 18289 次

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在日常，我们都会用到南北杏，不少中医汤水推介使用南北杏为材料，但南杏和北杏究竟有什么分别呢？另外常吃的坚果类杏仁小食，其实是否等于南北杏？平时吃到的杏仁霜、杏仁煳甜品是由哪种杏仁制成？

南杏与北杏有什么分别？很多时一些糖水、中药汤水都用到南北杏，如南北杏炖木瓜、南北杏煲雪梨雪耳等，两者都呈桃状，又是杏白色，究竟有什么分别？

南北杏炖木瓜雪耳| 南杏 |

南杏又称甜杏仁、南杏仁、龙王杏，英文是sweet apricot kernel它是水果杏子(apricot)的核仁，杏属，南杏仁比北杏仁体积大，外形饱满圆润，呈桃形，长2厘米，阔1厘米左右。

南杏性味甘、平，无毒，有止咳化痰，润肺下气的功效，可治疗虚劳咳嗽，心腹逆闷。与北杏一起煲汤，北杏可治咳，而南杏可润肺，相得益彰。

| 北杏 |

北杏又称苦杏仁、北杏仁、山杏，英文是bitter apricot kernel, 杏属，也是水果杏的果核。

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北杏性味苦、微温，有小毒，有止咳平喘，润肠通便的功效。外形呈桃形，但比南杏扁平，不及南杏饱满，长阔都大约在1厘米。

曹信恩中医指出北杏有毒素，要先彻底煮熟才食用。这是一种有毒的氰化物，即山埃，名叫苦杏仁苷（amygdalin），在咀嚼或分解后会释出有毒气体-氰化氢。若摄取过量，会引致中毒，出现呼吸急速、血压下降、脉搏急速等症状。但苦杏仁苷并不是苦杏仁独有，它天然存在于多种水果的果核中。

| 杏仁 |

杏仁又称扁桃仁、巴旦杏，英文是almond，扁桃属，并不是指水果中的杏。在70年代时杏仁第一次由美国进口到中国，由于它与中国杏仁，即南北杏外观十分相似，因而被称为杏仁、大杏仁或美国大杏仁。但其实杏仁并不是中国杏仁，因此中式传统甜品上指的杏仁并不是almond，而是南北杏。

杏仁是食用果仁，并没有中药疗效。

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