老辈人爱吃的6道下酒菜,却遭到年轻人嫌弃,全吃过至少是大叔级
随着人们物质生活条件越来越好,现在的年轻人聚餐喝酒,大多到外面饭店。除了好酒好菜之外,还特别讲究排场,档次低的饭店都不乐意去。但是,对于那些老辈人来说,根据家中客人多少,准备几道心仪的下酒菜,虽然现在的年轻人感觉有点寒酸,但却是满满的烟火气与人情味。今天,就来盘点一下:老辈人爱吃的6道下酒菜,却遭到年轻人嫌弃,全吃过至少是大叔级。
一、花生米
如果把花生米定义为“第一下酒菜”,那些老一辈的老酒客估计没有人会反对。不管是油炸,还是炒制;不管是凉拌,还是盐卤;作为下酒菜,花生米永远是最重要的主角。特别是一大盘油炸花生米,那种酥脆中微微泛着咸香,嚼在口中嘎嘣脆,越嚼越香酥。别管多高度数的老烧酒,几粒花生米下肚,总能压得住酒。
二、酱牛肉
如果家中来了比较尊贵的客人,怎么样也得来道豪横的硬核菜,那非酱牛肉莫属。食不厌精、脍不厌细,买回家的酱牛肉一定要切成薄薄的牛肉片,整整齐齐码在盘子中间。那个年代的人们特别矜持,每次总会夹持一小片,放进口中,细细地咂摸、慢慢地品味。然后端起酒杯,随着一声清脆的碰杯声,一大盅老烧酒便见了底。
三、猪头肉
如果说哪道下酒菜最解馋,估计人们会异口同声地选择猪头肉,特别是老酒友相聚,没有猪头肉可不行。不同于酱牛肉的脍不厌细,猪头肉则是典型的粗犷质朴,讲究的是一种豪迈,大碗地喝酒、大块的吃肉。这时也不讲究什么刀工细脍了,粗略地切成大块,每块上面都有肥有瘦。一大口老烧酒、一大块猪头肉,那种瘦肉的酥烂入味、肥肉的丰腴醇厚,越是嚼到最后,越是对味觉重金属般的震撼,既解馋、又过瘾。
四、卤鸡爪
酒过三巡、菜过五味,酒到阑珊处。此时此刻,既没有了大碗喝酒的纵横开阖,也没有了大块吃肉的粗犷豪迈。这时追求的便是那种氛围感,酒轻轻地啜、菜慢慢地品。几个卤鸡爪,虽没有多少脂肉,但是味道却恰到十分,也特别应景,这时最适合拿来下酒。
五、拍黄瓜
在老一辈人喜欢的下酒菜之中,拍黄瓜是最百搭的一道,不管是喝白酒,还是饮啤酒,都能轻松拿捏。过去的老烧酒,度数特别高,哪怕轻轻抿了一小口,也让人们尽情体验了一把“一线喉”的感觉。像烈焰掠过喉咙,又像刀片划过食道,难怪叫“烧刀子”。于是,便迫不及待夹起一块拍黄瓜,清脆中透出了轻柔,像春风拂面,那种火辣辣地痛,瞬间便遁形地无影无踪。
六、咸鸭蛋
如果一个人独酌,什么菜都不用准备,一壶老烧酒、一个咸鸭蛋足矣。找准空壳处,在桌子上轻轻磕破蛋壳,倒上一壶老酒,便是最接地气的人间烟火。有的人一大口老酒、一小块咸鸭蛋,一喝就是一辈子。酒壶中的老酒见了底,手中的咸鸭蛋却还剩了一大块。
以上便是老辈人爱吃的6道下酒菜,陪着一代又一代的老酒客在岁月中流转,沉淀了岁月,留下了记忆。老辈人爱吃的这6道下酒菜,你最爱吃哪一道?如果让你只选一种下酒,你会选哪一种?
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