一款从韩国红遍全世界的网红，韩式蒜香奶酪包，不学会做可惜了哦 

如果你看到这个面包，然后问我说这款是什么面包的话，那证明你一定没有关注烘焙的最新资讯。这款是今年，从年初开始就在韩国开始流行，慢慢全球都为之着迷的一款网红面包：韩式蒜香奶酪包。真的是可以说从朋友圈到抖音，再到各美食网站都可以看见它的身影。


说起这款网红面包的来历，其实它是一款来自韩国的一个街头小吃，简单的来说就是将一个圆形的面包胚切成6瓣，挤上奶油芝士馅，在蘸上香蒜汁，放入烤炉里面烘烤而成。因为切出来的面包形状像一颗大的蒜头，又带着蒜香，从造型，从口感都颠覆我们平时接触到的面包，所以得到了很多吃货们的追崇。

今天我就来解锁这款网红包，你们也动起手来哦！真的从色香味各方便它都具备了当网红的资格。从未出炉，满屋子的蒜香味，到最后品尝，外面是重烤后的脆皮，到里面夹馅是绵绵带流心的奶酪馅，真有点让我有错觉是在吃流心奶酪蛋糕了。


韩式蒜香奶酪包

材料：

餐包材料：

高筋面粉：300克； 牛奶：158克； 奶粉：12克

鸡蛋：37克； 酵母：3克； 盐：4克；

黄油：30克； 细砂糖：38克

奶酪馅：

奶油奶酪：100克；淡奶油：100克；糖粉：15克

蒜香黄油：

黄油：50克； 蒜蓉：10克； 蛋白：15克；

盐：1克；淡奶油：25克；葱粒：10克；

细砂糖：17克；

蛋黄液：少许

做法：


1. 后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。


2. 面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。


3. 检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。


4. 将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。


5. 当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。


6. 将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。


7. 再次排气后整成圆形，放入烤盘。


8. 发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。


9. 预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。


10. 放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。


11. 记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。


12. 出炉马上移至晾架上。


13. 准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。


14. 加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。


15. 装入裱花袋内。


16. 面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。


17. 在六条缝隙内挤入奶酪夹心。


18. 制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。


19. 隔热水混合至黄油融化。


20. 当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。


21. 随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。


22. 再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。


23. 出炉放至温热就可以食用啦！

最近好多人开玩笑的说：如果没吃过这款韩国蒜香奶酪包就不能在烘焙界内混的。虽然是开玩笑，但可见它的魅力有多大。下午烤好后，没想邻居来敲门，说在他们那边都可以闻到我这里的蒜香味，厚着脸皮也要来讨一个去试试看。吃过了都是这款面包实在是太香了，让人无法抗拒呀！看完了你觉得怎么样呢？有没有兴趣自己也去做几个试试看
来自美食美佳