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5款清爽快手菜

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-04-07 9:31 已读 434 次  

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一：藿香凉拌鲫鱼
1、将鲜活鲫鱼宰杀，处理洗干净，打上花刀
2、加入姜片、料酒腌制3~5分钟
3、热锅入水适量，加入姜片、葱结，待其烧沸后
4、放入腌制好的鲫鱼，放少许盐，加盖煮5分钟后捞出备用
5、碗中放入藿香汁、花椒汁、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋
6、然后放入鸡精、小米辣、葱花、蒜泥、高汤制成调味汁
7、淋在鲫鱼上，撒上鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可
二：凉拌海蜇头
1、海蜇头提前浸泡5~6小时，中途换3~4次水
2、混合鲜酱油、香醋
3、加入麻油搅拌，加入白糖，搅拌至完全溶解
4、泡好的海蜇头沥干水分，切成适合食用的条状
5、将切好的海蜇头码在餐盘内，浇上凉拌汁
6、撒上熟白芝麻，以香菜叶点缀
三：鱼香鸡丁
1、鸡胸切丁放盐腌一下，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用
2、准备酱油、醋、糖、盐调成汁备用
3、热锅放油，烧至七成热
4、下郫县豆瓣爆香，放鸡丁、辣椒炒制
5、待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀
6、再加入料汁炒匀，勾芡出锅即可
四：鲮鱼缠绵一口茄
1、将长茄刨皮后改刀成条，拉油至熟
2、锅中放少量清水，加入浓缩鸡汁、白糖、鲜味汁少许调匀
3、倒入茄肉翻匀出锅，装盘可根据盛器大小而定
4、罐装鲮鱼打开后改刀成颗粒
5、搭配上红、黄彩椒粒麻油拌匀点缀于茄肉上
6、在上桌前撒上炒熟的白芝麻即可
五：野山蒜松板肉
1、松板肉切条，入油锅炸50秒，捞出沥油
2、把泡好的野山蒜挤干水分入油锅炸香，捞出沥油
3、洗净锅，倒入生抽收浓后
4、倒入炸好的松板肉和野山蒜，急火炒匀
5、收紧剩余料汁，出锅前撒入青蒜粒即可
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