牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。美味的牡蛎鲜香可口，最简单的就是新鲜的牡蛎蒸一蒸，或者是生吃的都有。不过现在的牡蛎还是不要生吃为好，毕竟海洋环境和养殖环境不能提供这样的牡蛎，喜欢吃牡蛎可以这样做，新乡可口，味道超级棒。


豆豉鲜蚵常常能让人白饭一碗接一碗，豆腐使用的份量不能太少，因为重口味的酱汁容易腻口，搭上适量的豆腐刚刚好。吸饱了蚵仔的鲜味跟浓厚的酱汁非常的好下饭，本来的做法还会加上太白粉稍微勾芡，但因为太白粉没有营养，所以没有加进去使用。

准备需要的食材：牡蛎 200克，黑豆豉 2大匙，豆腐 200克，葱 2支，姜末 少许，辣椒 1/3条，清油 少许，瑞春菊级荫油 少许，葡萄籽油少许，米酒 少许，水 1碗

步骤一：用流动的水轻轻拨洗牡蛎，然后放进滚水中煮约30秒后取出，沥干水分备用。葱和辣椒切碎末，豆腐切成丁状。


步骤二：取锅子放入葡萄籽油，炒香葱末、姜末与辣椒末后，再加入无二黑豆豉与其余调味料。
步骤三：放进1碗水与豆腐丁，转小火闷煮，搅拌时用锅铲轻轻推就好，小心不要把豆腐弄破。

步骤四：最后放入牡蛎微微闷一下，便可盛装。


这样鲜香可口的牡蛎就制作好啦，味道超级的棒，是一道下饭神器，有了这一盘菜，你不需要其他的菜食，就吃它爽口鲜香的很。

步骤一：先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。

（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，当然你如果很喜欢吃鸡蛋鸭蛋的，也可以哈）


步骤二：混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。勺入喜欢的辣椒酱，搅匀，把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎。（因为喜欢吃辣，所以加上了些辣椒酱哦）

步骤三：先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。


步骤四：改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面。

步骤五：最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）

步骤六：直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用。


鱼露也可以直接淋在煎好的蚝烙上，再洒上少许胡椒粉，但不能淋太多，避免太咸了。吃着那叫一个爽口美味