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鸡蛋一蒸就老？因为你只会加水！多加1步，蒸出来软嫩无蜂窝！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-03-31 22:54 已读 1801 次  

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03-31 09:26
说到鸡蛋，相信大家都不陌生吧！它可是咱们生活当中必不可少的一种食材，不仅可以当做主菜烹饪，还可以将它放到肉类食品里面，起到嫩滑肉质的作用，而且鸡蛋的烹饪方法也是有很多种，不管是煮，炒，煎，蒸，不同的做法，它做出来的味道都大不一样，要说最能够体现鸡蛋营养价值的吃法的话，那么就是蒸鸡蛋了，不仅口感嫩滑，而且更加容易被人体消化吸收。
可能很多人说到蒸鸡蛋，感觉非常的简单，不就是将鸡蛋里面加水了再放到蒸锅当中吗？
可只有自己去尝试过后才知道，想要把鸡蛋蒸出来软嫩无蜂窝，还是需要掌握一定的技巧，特别是对于家里有宝宝的家庭来说，鸡蛋蒸的好不好，直接决定了宝宝爱不爱吃，今天小编就给大家分享下，鸡蛋一蒸就老？因为你只会傻加水！多加1步，蒸出来软嫩无蜂窝。
【鸡蛋羹家常做法】
食材明细：2个新鲜鸡蛋，食盐，生抽，食用油，香葱，白胡椒，温水各适量
制作方法：
首先将鸡蛋表面清洗干净，因为鸡蛋表面难免会沾有很多的细菌和粪便，要是在打鸡蛋的过程中，不小心让鸡蛋壳掉落碗中，这样就会不卫生，接着把清洗干净的鸡蛋打碎放到碗中，加入适量的食盐，白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
搅拌的时候千万不要一通乱搅拌，而是要顺着一个方向，这样鸡蛋搅拌出来口感才会更好。
接着往搅拌好的鸡蛋液中倒入适量的温水，这个时候就要注意了，鸡蛋和温水的比例最好是掌握在1:1.5，这样鸡蛋的含水量刚刚好，不会因为水分流失过多，导致鸡蛋蒸出来变老，也不会因为碗中水分过多，造成水蛋分离的情况，把搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一下，这样鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。
然后往锅中倒入适量的清水烧开，等到锅中开始上汽的时候，把鸡蛋放到锅中，盖上锅盖蒸10分钟即可，在蒸鸡蛋的时候，可以准备香葱末，生抽，热油，等到鸡蛋正好了，直接将这3种食材倒入碗中即可，这样一碗香喷喷的鸡蛋羹就制作完成，你学会了吗？
烹饪小贴士：
1、要是你也有鸡蛋一蒸就老的情况，那么就要注意了，千万不要只顾着加水蒸鸡蛋，要是水量没有控制好的话，鸡蛋蒸出来自然就不软嫩，最好是按照1:1.5的比例来调制，也就是在蒸鸡蛋的过程中多加的一步，鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。
2、鸡蛋调和之后，最好是过滤一下，这样鸡蛋液里面的杂质才能够清除掉，鸡蛋蒸出来的口感也会更好。
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