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牛腩的6种家常做法

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-03-31 10:27 已读 567 次  

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红烧牛腩
主料：
牛腩800克 胡萝卜1个
土豆1个
辅料：
大葱2段 清水适量
红糖 盐
料酒 老抽
生抽 花椒
茴香 香叶
陈皮1片 草果1个
桂皮1小段 八角2粒
干红辣椒10粒 蒜4粒
姜6片
做法：
小贴士
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
蚝油炖牛腩
主料：
牛腩500g
辅料：
油适量 蚝油适量
草果适量 料酒适量
生姜适量 小葱适量
小茴香适量 花椒适量
八角适量 干辣椒适量
做法：
红烧土豆牛腩
主料：
牛腩500g 土豆1个
胡萝卜1根 洋葱半个
辅料：
八角1个 老抽1.5汤匙、
大葱半根 白糖少量
盐少量 姜5片
料酒1汤匙
小贴士
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。
2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3. 调味料可根据自家口味调整。
番茄炖牛腩
主料：
牛腩350g
辅料：
土豆一个 番茄两个
韩国甜辣酱一大勺 姜适量
蒜适量 八角适量
料酒适量 番茄沙司适量
橄榄油少许
做法：
萝卜炖牛腩
主料：
牛腩500g 白萝卜1条
青椒1个
辅料：
姜1块 八角1个
香叶2片 干辣椒2个
生抽3汤匙 老抽2汤匙
料酒1汤匙 白糖2g
盐2g
做法：
咖喱牛腩
主料：
牛腩3条 咖喱块或咖喱酱调料适量
姜块适量 葱段适量
蒜少许 土豆1个
洋葱半个 胡萝卜1根
西兰花少许
辅料：
料酒少许 盐适量
鸡精适量
做法：
小贴士
1、此菜有个做法很特别，就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。
2、土豆和胡萝卜用油炒过以后，表皮微微收紧，再炖煮的时候，口感更好，也不会有多余的粉粉的汤汁。
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