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牛腩的6种家常做法

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-03-31 10:27 已读 289 次 4赞  

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红烧牛腩

主料:

牛腩800克 胡萝卜1个

土豆1个

辅料:

大葱2段 清水适量

红糖 盐

料酒 老抽

生抽 花椒

茴香 香叶

陈皮1片 草果1个

桂皮1小段 八角2粒

干红辣椒10粒 蒜4粒

姜6片

做法:

小贴士

1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。

2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。

3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。

4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。

5、配料可根据自己的口味来调配。

蚝油炖牛腩

主料:

牛腩500g

辅料:

油适量 蚝油适量

草果适量 料酒适量

生姜适量 小葱适量

小茴香适量 花椒适量

八角适量 干辣椒适量

做法:

红烧土豆牛腩

主料:

牛腩500g 土豆1个

胡萝卜1根 洋葱半个

辅料:

八角1个 老抽1.5汤匙、

大葱半根 白糖少量

盐少量 姜5片

料酒1汤匙

小贴士

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。

2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

3. 调味料可根据自家口味调整。

番茄炖牛腩

主料:

牛腩350g

辅料:

土豆一个 番茄两个

韩国甜辣酱一大勺 姜适量

蒜适量 八角适量

料酒适量 番茄沙司适量

橄榄油少许

做法:

萝卜炖牛腩

主料:

牛腩500g 白萝卜1条

青椒1个

辅料:

姜1块 八角1个

香叶2片 干辣椒2个

生抽3汤匙 老抽2汤匙

料酒1汤匙 白糖2g

盐2g

做法:

咖喱牛腩

主料:

牛腩3条 咖喱块或咖喱酱调料适量

姜块适量 葱段适量

蒜少许 土豆1个

洋葱半个 胡萝卜1根

西兰花少许

辅料:

料酒少许 盐适量

鸡精适量

做法:

小贴士

1、此菜有个做法很特别,就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。

2、土豆和胡萝卜用油炒过以后,表皮微微收紧,再炖煮的时候,口感更好,也不会有多余的粉粉的汤汁。

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