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红烧凤爪

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-03-31 10:24 已读 1058 次

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红烧凤爪需要的食材：鸡爪、八角、花椒、食用盐、花生油、盐、黄酱、料酒、老抽、白糖、水淀粉、胡椒粉、味精、香油以及香葱。

（红烧的食材肯定是有香料的了，可以炸制红烧，也可以用糖上色红烧，或者是老抽上色红烧，总之每个人做出来都那么的不同）

步骤一：这里先把生姜用清水清洗干净，然后再切成姜片，大葱清洗切成葱段，放着备用。

步骤二：这里接着把凤爪的指甲全部剪掉，放入水中清洗完浸泡15分钟左右。起锅烧水，把浸泡好的凤爪放入锅中，然后加入香葱，生姜，料酒，接下来开大火，等到水烧开之后我们再转成小火焖煮半个小时左右。

（凤爪剪掉指甲，这样方便入口，是常规操作，放锅中煮制，一个是去腥，还有就是煮熟，然后就是入味啦）

步骤三：这里等焖煮半个小时左右，鸡爪会慢慢的入味，并且会特别的软。然后再次起锅烧热，锅中放八角，香葱，生姜，花椒放入锅中煸炒，直到煸炒出诱人的香味。（没有什么是炒制，做不香的食材了，味道那叫一个棒呢。）

步骤四：接着放适量的老抽，盐，白糖，料酒，黄酱，胡椒粉，再继续加入适量的水，然后搅拌均匀。然后把煮好的鸡爪放入锅中，大火烧开，烧开之后再转成小火，继续翻炒片刻。

步骤五：最后等鸡爪差不多就已经入味了，锅中加入适量的水淀粉翻炒均匀，出锅之前再加入适量的味精调味，再撒上适量的香油即可。

这样制作出来的红烧鸡爪，非常的纯粹，不需要其他食材的映衬，味道一样的好吃，也不需要炒糖色，这样的麻烦，一不小心还容易糊锅了。

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