这天一冷，就不喜欢运动，还总想吃点热乎乎的，尤其对一些油腻的食物毫无抵抗力。每次吃完，都在安慰自己，冬天要囤脂肪抗寒。对于很多人来说，猪身上最完美的肉还属五花肉。但凡是懂吃肉的人，都对一块五花肉有挥之不去的感情。不管是红烧还是炖煮，总让人欲罢不能。那中国之大，到底哪里的五花肉最好吃呢？经过网友评选，这6个地方上榜，快来看看有你家乡吗？你都吃过吗？


1：东北，最经典的还属酸菜，白肉，炖血肠，作为东北特色美食的“三件套”，总让人无法拒绝。这标准的东北杀猪菜，白肉和酸菜是极具东北特色的两种食材。这里的白肉，就是我们要说的五花肉。在东北，五花肉又叫五花三层肉，它与酸菜，血肠一同炖煮2小时，肉已转为白色。经过炖煮，五花肉中带着浓郁的酸菜香，酸菜被白肉的油脂包裹，入口只有满足。饭桌上男人谈天说地的喝酒吃菜，女人家长里短的欢笑吃饭，整个冬天都洋溢着欢乐的气氛。

2：湖北，湖北人的蒸菜，压轴少不了五花肉！湖北的蒸菜历史悠久，数量众多，食材广泛。“沔阳三蒸”，蒸鱼、蒸肉、蒸菜。这蒸肉，就是粉蒸五花肉。粉蒸肉的主要食材就是五花肉和米粉，五花肉经过红腐乳水，咸红酱油，醪糟等调味料的腌制。米粉，则是大米加八角，桂皮，小火炒至米粒微黄，再磨成粉。处理好的米粉和肉混合放进蒸笼，经过时间的催化，肉香，米香，料香混合在一起，肉软而不烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口浓香软糯，令人口齿生香。


3：广东，广东人吃五花肉，喜欢扣着吃。善吃的广东人为了追求五花肉更好吃的做法，琢磨出了客家名菜——梅菜扣肉。五花肉经过煮制，炸制，之后再与处理好的梅菜一起上锅蒸制而成。蒸好的梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，五花肉肥而不腻带有梅菜的清香，梅菜吸足了五花肉中的汤汁变得风味极佳，但凡吃过的人对此无不赞赏有加，回味无穷。


4：浙江，五花肉浓油赤酱有点甜。肥而不腻，酥而不烂，这便是浙江的传统名菜——东坡肉。东坡肉，在浙江又叫红烧肉，滚肉，据说是出自大文学家苏东坡之手。正宗的东坡肉味道独特，做法别致，慢火，少水，多酒，是制作这道经典美味的诀窍。选用5厘米见方肥瘦相间的五花肉，酱油、冰糖、绍兴酒等酱汁调味，文火慢慢烧制。成品，红得透亮，色如玛瑙，入口香酥绵糯，肥而不腻。


5：四川，川人的五花肉可辣可甜。经典川菜的主角之一回锅肉，所谓的回锅肉，就是二次烹调的意思。作为传统的四川民间家常菜，其主要原料就是由五花肉（或二刀肉、坐臀肉），蒜苗或者辣椒构成。豆瓣酱是回锅肉好吃的秘密武器。红褐色的豆瓣酱、绿油油的蒜苗，使得回锅肉在弹爽之余，多了味火辣醇香。正宗的回锅肉，滋味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口醇香。在这里，几乎每一个嬢嬢都能做出一份地道可口的回锅肉。当然除了回锅肉，还有可咸可甜的咸甜“烧白”，每一种都让人欲罢不能。


6：湖南，湘菜中的“另类”，毛氏红烧肉。在湖南，辣是主流，但辣并不是湖南人的全部，毛氏红烧肉便是其中的代表。毛氏红烧肉，又叫毛家红烧肉，是以五花肉为主要原料，加白糖，料酒烧制而成。制作过程不加水，不加酱油，成菜后色泽金黄，油而不腻，甜中带咸、色香味俱全。在毛主席的老家湘潭，毛氏红烧肉是当地的特色菜，为每一个到湘潭的人必点。


当然除了上述6种最经典五花肉的吃法之外，在国内还有好多地方对五花肉相当痴迷，如济南，徐州等地的把子肉，也是大口吃五花肉的典范。陕西人则把煮好的五花肉切成碎碎，夹到馍馍里。闽南人的“椒盐三层肉”，咸咸酥酥，甚是可口。


一块小小的五花肉，凝结着全国吃货对猪肉的顶级演绎，也承载着不同地域的不同口味。