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买螃蟹时,万不可随便拿!教你1招,螃蟹个个鲜肥,膏满又流油,一挑一个准

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-09-29 21:29 已读 1539 次 1赞  

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“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。


“秋风起,蟹飘香”,秋天是吃梭子蟹的好时节,此时的梭子蟹鲜嫩又肥美,吃着格外香!梭子蟹很多朋友都喜欢吃,但是却不会挑选,现在的梭子蟹不便宜,花了几十块甚至上百块钱买回家的梭子蟹,如果不肥不新鲜,肯定会很郁闷。



说起挑选螃蟹,可是有技巧的,今年中秋节放假的时候,因为亲戚的海鲜店忙不过来,我去帮了几天忙,卖了几天的梭子蟹,虽然很累,却跟着老板学会了如何挑选螃蟹。卖螃蟹时,我发现很多朋友在买螃蟹的时候,要么就是随便拿,看着哪个顺眼就拿哪个;也有的朋友以为螃蟹越大就越肥,这样往往容易买到蟹肉空不肥美的螃蟹。其实挑选螃蟹也是有技巧的,下面我就分享一下挑选螃蟹的小妙招:


1.首先我们要先观赛一下螃蟹,先看颜色,螃蟹的背部蟹壳颜色青而亮,而且越青越亮,说明螃蟹越新鲜越肥;如果螃蟹的背部蟹壳颜色发黄不要挑选。



另外,看螃蟹的肚脐,肚脐处突出,且发红或是发黄,这说明蟹黄(膏)很满,这样的螃蟹吃起来肥美又流油。



再看螃蟹的鲜活度,越新鲜肥美的螃蟹越有活力,如果看着螃蟹半死不活的,不要选。


2.看完螃蟹的外观后,我们可以拿起螃蟹掂一掂,越是新鲜肥美的螃蟹手感越重,如果掂着螃蟹感觉轻飘飘的,那么这个螃蟹就会很瘦;如果单个螃蟹感觉不出来,可以同时拿两个大小差不多的螃蟹来掂,同等大小的螃蟹,手感越重,螃蟹就会越肥。



3.掂完螃蟹后我们再顺手捏一捏螃蟹的小腿根部和它的肚脐,捏起来手感较硬,而且捏完以后能够自然回弹的螃蟹是肥螃蟹,这样的螃蟹蟹肉多、蟹黄足;如果捏起来感觉空空的、软软的,一捏就扁了、没有弹性,说明这只螃蟹已经不新鲜了,蟹肉肯定不会多。



另外,螃蟹分公母,螃蟹的肚脐盖形状呈尖形的是公蟹,呈半圆形的是母蟹,公蟹肉肥,母蟹黄香。俗话说“九雌十雄”,9月母蟹肥,10月公蟹肥,9月份母蟹最肥美、蟹膏最满,10月份公蟹最肥美,肉质饱满鲜美。



买螃蟹时,万不可随便拿!教你1招,螃蟹个个鲜肥,膏满又流油,一挑一个准。这一招就是“先看再掂最后再捏一捏”,按照这个方法挑选螃蟹,一挑一个准,螃蟹个个鲜肥,你学会了吗?

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