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人均1000美金!终于打卡纽约最贵餐厅 - 米其林三星 Masa,到底值不值?

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-08-11 1:31 已读 2841 次 1赞  

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2022-08-11 01:35

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这是好吃不第 2394 篇分享,感谢一路有你!


Masa,纽约米其林三星唯一日料纽约也是全美最贵的餐厅。每次说到Masa,总是争议不断。


有人赞许它:是纽约顶级日料的代名词!是最好吃的日料!份量多到爆炸!食材当真值得!


有人吐槽它:花一千刀吃饭太贵!主厨竟然都不露面!竟然还不允许拍照!甜品居然只有ladyM!




眼看着Masa越来越贵,终于在来纽约11年后,好吃君下了决心去吃了Masa,不吹不黑看看我们的真实评价吧~



Masa


地址:10 Columbus Circle, Floor 4, New York


时代华纳中心的四楼,上楼右转


预定付全款,不包税,税到店支付


Omakase形式:6道前菜,近20道寿司,菜量丰富


预约方式:email 或 Tock网站


Email:reservation@masanyc.com


Tock 网站exploretock.com/masa


注:周一周日不开门


1. Masa 是谁?


北美顶级日料的开创者和代名词 Masa,蝉联纽约米其林三星多年的唯一日料店,纽约也是全美最昂贵的餐厅


主厨 Masa Takayama 出生于鱼市家庭,从小熟悉各类鱼鲜,处理的手法更是罕见独创他追随着儿时梦想来到美国,起先在比弗利山庄经营一家小型日料店,随后来到纽约,于2004年开办了 Masa 和 Bar Masa


Masa餐厅装潢别致且昂贵,案板、吧台甚至大门,皆是日本定制空运而来,寿司吧本身就是一块价值26万美元的日本稀有丝柏木。Masa的食材,90%更是从日本空运而来,超高的新鲜度保证了鱼生的口感。分量十足、精心的服务,让体验更上一层楼。 不让拍照,昂贵的价格,则给Masa更增加了一丝神秘色彩。


2009 年米其林指南入驻纽约,Masa 就获得了米三星最高评级,是美国第一家获得米三星的日本餐厅




2. 实际体验如何?


Q1:Masa好吃吗?


A:客观来说,味道和体验真的是非常不错的。吃下来全程几乎完全没有槽点。



食材真的非常新鲜,也舍得用料,从石头蟹到帝王蟹,从鱼子酱toro、和牛、到黑松露、鲍鱼,顶级的食材都有,真的很满足了!虽然甜品只有ladyM,但还有正宗的静冈蜜瓜呀~



分量也非常足,6道酒肴+20贯寿司,真的是扶墙出!


服务超级赞,服务员非常多,从擦案台,到换洗手水,服务十分细致,真的有种被奉为上宾的感觉,是好吃君吃过的服务最佳的日料店


必须要提下 环境也很舒服室内非常宽敞,座位也不拥挤,不像大部分日料店是比较紧凑/局促的感觉,另外室内的绿植居然是真的,非常清新舒服



其实Masa 吃起来不像特别传统的日料店(对比Yoshino),比如它不分赤身、中腹、大腹,直接就上一贯Toro;比如也很少银鱼(我们只吃到一款Saba)。而且很有趣的是,主厨说他们的寿司很少用腌制的手法调味不会age任何鱼生,都是直接用的新鲜鱼生,搭配一点葱姜芥末调味,最多烤炙sear一下,就给客人品尝。这让已经熟悉了传统日料步骤的好吃君,很惊讶。


但讲真,每一贯食材确实都很好吃,食材的新鲜度、简单调味勾勒的原汁原味、优美的摆盘都挑不出毛病。虽说没有特别眼前一亮的地方,比如 Yoshino 那贯惊艳的脂肪炸弹 Sawara-十天熟成的蓝点马鲛鱼抢眼,但Masa绝对是好吃的呢~




Q2:有没有槽点?


A:最大的槽点,或者说遗憾,当然是没有吃到Masa主厨主理的案板了!毕竟omakase很看重主厨手艺的~


其实好吃君已经提前三周发email预约,表示想吃Masa主厨主理的案板,也是根据餐厅回复的时间订的日期,但遗憾的是,那天还是没遇到Masa主厨本人,还是挺失望的。


餐厅服务员表示刚好那天 Masa 主厨有事不在店里,但十分怀疑就是说辞,主厨估计每天都不在店里 or 只会接熟客吧,哎~





当然,遗憾归遗憾,给我们料理的主厨手艺还是很不错的,而且本人非常风趣幽默,全程各种开玩笑互动,而且玩笑开得很有度,真的是很可爱的师傅。而且一位师傅只服务四个食客,因此十分能照顾到大家的情绪,体验还是很赞的!



之前网上有看到争议很大,说“Masa非常好吃,啥都很满意,但是最后一问师傅是福州人,就非常生气,感觉被骗了”,只能说大可不必、尊重食物吧,其实华人师傅能在Masa做到主理,应该感到骄傲呀,也是因为华人能干呀,也许师傅哪天单飞,就能带我们吃到平价正宗日料了嘿嘿~


接受了“Masa师傅年事已高,退居幕后,吃的更多是Masa这家店,而不是主厨这个人”这个事实,也就释怀了吧~



当然,还有一个槽点就是不允许拍照,连手机放在餐桌上都不行!作为美食博主真是不习惯。


但是少了手机的困扰,全程吃饭更加专注、更加享受了。从某种程度来说,也挺好的,是给自己放假的一天呀~



Q3:花了1000刀,吃一顿日料,到底值不值?


对于财力雄厚的宝宝,1000刀不在话下,当然值得啦~ 如果条件允许,1000刀不会让你捉襟见肘,又是吃货,那当然还是值得体验下的~ 因为它家不停在涨价,越晚去吃越贵啊~~


私以为,Masa之所以值得,就是因为它的江湖地位,作为全美第一家米三星日料,它将高端日料正式引入了美国/纽约,开启了日料也可以登大雅之堂的时代篇章。从此以后日料才能越做越高端,越做越正宗,造福了喜欢日料的吃货们。(什么时候中餐也能这样啊哎~)


当然,单论1000刀吃一顿日料,性价比当然是非常不高的。肯定不如去吃两顿 Yoshino 来的值,嘿嘿~



3. 当天菜单&食评


下面看看,好吃君当天吃到了什么美味吧~


注1:因为不许拍照,所以这次照片基本都是找的网图,尽可能接近了当时吃的实物~


注2:打卡时间是6月底,但感觉Masa很多菜是常青的,当天吃到的菜,有好几道经典菜,2016年网上就流传出图片了;不过据说如果说明是第二次去吃,Masa会换新菜品哦~



01


Stone Crab with Uni Aioli 石头蟹


一上来就是 味蕾炸弹,无敌好吃!石头蟹的 蟹肉都丝丝分明得剔了出来,然后放在蟹壳之中。 北海道海胆+蛋黄酱,调和成了海胆酱,淋在蟹肉之上,中间还夹杂着几根 清爽的黄瓜丝


一口下去,蟹肉的鲜甜、海胆的清甜、黄瓜丝的清脆,被蛋黄酱调和, 层次饱满、鲜度丰富,好吃哭了!



(图为示意图,图片来自 Shion 69 leonard street)


02


Toro Tartare with Osetra Caviar 金枪鱼泥鱼子酱


这道是Masa开山以来的经典菜,可以说开创了顶级日料的潮流。鱼子酱+金枪鱼泥的顶级阵容怎么能不好吃!盛放在透明的高脚杯里,分量十足,还配有两片酥脆的面包。面包不够还可以续~


Osetra 鱼子酱是世界上最珍贵、最昂贵的鱼子酱之一(仅白鲸鱼子酱的价格可以与之媲美),它是从重 50-400 磅的俄罗斯古老鲟鱼中获得的,颗粒很大,晶莹透亮,鲜度十足,搭配细腻的金枪鱼泥,真的是无敌好吃



(图片来自 Masa官网)


03


Suzuki Sashimi 日本海鲈鱼刺身


这道酒肴是日本海鲈鱼刺身 Japanese Sea Bass,容器是一个巨大的透明“冰块”,简直美哭了!


白净透亮的海鲈鱼刺身上,点缀着小花,底下有番茄醋调味、芹菜为配菜。吃起来也是清爽怡人、有种冰清玉洁的感觉



(图片来自 Masa官网)


04


Grilled Tachiuo 煎带鱼


是好吃君吃过最赞的煎带鱼,皮很酥脆,肉软嫩鲜美。因为是用的鲜活的带鱼,完全没有腥味,超级鲜嫩,吊打平时吃的冷冻带鱼N条街!


唯一槽点是底下垫的白萝卜泥,非常非常酸。



(图片为示意图,来自 Google)


05


Norwegian KingCrab 蒜蓉帝王蟹


第五道酒肴就上帝王蟹,果然是Masa,用料就是豪!蒜蓉帝王蟹的做法,大家肯定熟悉,非常中式的吃法呢~


整条挪威帝王蟹腿,对半剖开,肉满满当当绽了出来。上面盖着蒜蓉酱蒸熟,鲜美的肉汁都锁在了蟹腿里


先把鲜甜的蟹肉吃干净,然后把蟹腿端起来,对着一端开口把蟹汁全部喝掉,才是对美味帝王蟹的最大尊重!真是过瘾!



(图片为示意图,来自 Google)


06


Ohmi Beef Tataki with Summer Truffle A5宫崎和牛


吃完帝王蟹就上和牛了,Masa依旧大手笔!用的是最高品质的A5宫崎和牛,厚切很爽,火候恰恰好,超级软嫩,油脂充沛


上面还盖满了夏季松露,用的是来自澳大利亚的黑松露切片也非常厚,口感扎实,香气扑鼻!和牛上还撒了松露盐作为调味


是好吃君吃过的分量最足、最好吃的和牛,真的绝了!就是分量真的好大,好吃君把整盘肉吃完的时候,就已经7分饱的感觉!



(图片来自 Google 食客 )


接下来上了一碗过渡的0汤,就到寿司环节啦~


寿司环节


寿司环节,大厨就交代了,会上足足 18-20贯寿司。好家伙,后悔没有饿三天再来吃!但对好吃君大胃王当然不在话下啦~


大厨介绍,除了扇贝来着麻州,其他都是 日本空运过来的新鲜鱼生。吃完感觉,真的新鲜度没话说!还有鲜磨的芥末,超级好吃。


缺点也是有的,就是一开始米饭的温度有点过高,后来凉下来好一些,另外米饭捏得也有点散




(图片来自 Masa官网)


好吃君一共吃到了这些寿司,用料是真的好,味道也全都可圈可点


1. Toro 两贯


Masa 不分赤身、中腹、大腹,直接叫做 Toro,说是来自金枪鱼腹部和背部中间部位,新鲜度还不错,不过油脂不太丰富,没有Yoshino青森大间的金枪鱼惊艳


2. Shima Aji 日本jack fish


3. Fin of Fluke,烧得火红的铁棍,在案板前现烤


4. Sea Bream撒了黑色的盐,好鲜美,鱼肉非常新鲜弹脆


5. Kinmadai 金目鲷,也用的铁棍现烤,非常嫩


6. Ika 鱿鱼切掉了皮,超级甜糯,加了盐又很鲜,还削了一些柠檬皮


7. 甜虾两吃虾头deep fried,虾肉超级甜糯,芥末味有点重


8. 麻州扇贝超级嫩、糯


9. 鲍鱼鲍鱼配肝酱,超级无敌好吃


10. Suji 烤蓝鳍金枪鱼腹 大厨管它叫 Tuna bacon哈哈,非常有意思,吃起来是烤鳗鱼的感觉,很赞


(中间上了一次洗手水,服务很体贴)


11. Saba,唯一吃到的银鱼,唯一一道烟熏处理过的鱼生


12. Aji,不用wasabi,而是葱姜调味,很妙


13. Anago 星鳗超嫩,好吃


14. Ebi 老虎虾,熟的,新鲜饱满


15. 北海道马粪海胆 富美丸水产,分量给的超级多,甜,肥厚,好吃极了


16. 露丸 这道超级惊艳,制作过程也赏心悦目,意大利产的summer truffle,先削成一片片,再一层层裹到寿司米上,用黑松露酱黏连,最后变成了一颗超大超饱满的松露球,入口松露香气四溢,太好吃啦!



(图片来自 Masa官网)


17. Toro 手卷金枪鱼切条,盖上海胆,包成了一个大大的手卷,画上了圆满句号


18. 送菜!任选一款喜欢的寿司! 好吃君挑了鲍鱼,同伴挑了甜虾,隔壁桌的客人因为吃太饱就没要,所以还是得饿着肚子来呀,不然损失一个亿哈哈~


19. 蔬菜寿司,也是Masa的经典菜品,里面卷了蔬菜,外卖是薄嫩的藕片,很清新~



(图片来自 Masa官网)


最后甜品环节,如大家预料,上了Lady M蛋糕,还是两个人分一块……


但最后上了无敌多汁甜美的日本静岗蜜瓜,这是顶级日料店的标配,纽约很少能吃到哦!


静冈蜜瓜真的汁水太丰富了,一挖下去满满的果汁,甜美可口,太绝了!刮完果肉还得把碗里剩下的汁喝个干净,才是最大的尊重呀~~




(图片为示意图,来自网络)


最后想说,不考虑价格因素,Masa真的很好吃,用料也是顶级了!


考虑到年年涨价,吃货们,还是早吃早安心吧~ 毕竟再不去吃,就再也吃不起啦



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