玉米面饼
1、首先大碗中倒入100克的细玉米面,200克的白面,3克的酵母,再根据个人的口味加入适量的白糖,爱吃甜的就多加一些,然后加入2克奶粉增加奶香味,不喜欢的也可以不加,再打入1个鸡蛋,然后逐渐的倒入350毫升的温水,如果有条件的话也可以把水换成温牛奶,边倒边搅拌,搅成无干面粉的面糊,然后放到阳光处开始发酵。1个小时左右,面糊的体积明显变大,并且里面有丰富的小气孔,我们将它搅一搅,排排里面的气体。 2、电饼铛预热,抹上薄薄一层油,然后盛一勺面糊倒里,不用扣盖,等面饼成型后,在面饼的上面也抹油,这样可以锁住面饼中的水分,大约2分钟左右翻面,翻面后再烙1分钟就可以,这里洪洋要说一下,如果您爱吃酥脆的,可以稍微把火调大一下,然后面饼摊厚一些。 3、用铲子按压,如果小饼快速回弹,就说明它已经熟透了,直接捡到盘子中就可以了。我们的玉米面小饼就做好了,浓浓的奶香味,松软可口,特别适合孩子和老人吃,而且做法还特别的简单。 食材清单:(玉米面100克、白面200克、白糖适量、奶粉2勺、酵母3克、水350毫升、食用油适量)洪洋温馨提示:1、做这个玉米面饼最好是选择细玉米面,如果是粗玉米面就要用开水烫一下,那样口感才会细腻。2、做玉米面一定要加面粉,因为这样不仅能增加玉米面的黏性,还能让它更好的成型,不然会容易裂开。3、做玉米面一定要给它发酵,这也是让玉米面细腻的办法,做出来的饼也会更松软好吃。4、做玉米面时加入1个鸡蛋,不仅仅增加了玉米面的营养,做出来的面食还会更松软,更好吃。
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