马鲛鱼旋风酥饼【原创】 -6park.com

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马鲛鱼旋风酥饼【原创】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-02-27 7:36 已读 12816 次

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旋风酥饼的来历，据说源自千层油酥饼。千层油酥饼，
是西秦第一酥点。西秦第一点的千层油酥饼，以它色
泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等
特色受到中外宾客的欢迎。
相传，千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。
唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教，当玄奘法师翻
译佛经达千卷时，他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”
赏赐给玄奘，以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。
据说玄奘死后举行遗体安葬的那天，长安附近五百里地内赶来送
葬的一百多万人中，也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。

京都长安的厨师们，正是怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”
又作了精心改进，取名“千层油酥饼”。由于它是用植物油制作的，
又有纪念玄奘法师的情意，因而在唐都长安，曾风靡一时。千余年来，
虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。
现在的旋风酥饼，发展至可以用烙，油炸，烤等方法来做。馅料也是丰富多彩，
不仅是用糖馅，还可以用芝麻，花生，各种豆，紫薯，果干，肉等等来做。
本贴用创新的马鲛鱼肉和奶油奶酪为馅，使用烤箱来做旋风酥饼。具有漂亮，
咸香可口的特殊美味，为旋风酥饼增加一个选择。

马鲛鱼块洗净分小，加姜片少许水焖熟，
沿海渔民有一种焖鱼的方法，只加少量的水，烧至鱼熟时正好水干。
估计出外海时省用船上的淡水。

取肉分小来做馅料

调盐味，加入Creamcheese, 葱花，调味成馅

手捏成团

素油和面，大点的是酥皮，小点的是油酥

油皮包住油酥，盖保鲜膜静置30分钟

取一面团，擀成大致长方小片

三折叠，完成后盖住，静置30 分钟

取一小条，擀成长条

沿宽度方向做一个折叠，变窄，擀成薄条

卷成团

用快刀一切两段

取一段，纹路好的一面朝下，擀成皮，包馅，手捏成团，
用这个去烤或者油炸，成为千层酥

手捏和擀面杖成饼状，好纹路的朝上，面子工程！???

有一个没压扁

另一盘

烤箱350F, 烤至略为金黄，颜色由你

另一盘

需要近看，用油炸，纹路较为清晰，称为明酥，
烘烤的，纹路没那么张开，称为暗酥。
本贴做的为暗酥

单个的

装盘

近看，纹路还是清楚的

放入大盘里的

马鲛鱼旋风酥饼，好看，好吃，风味别致

旋风酥饼，漂亮吗？

看看里面的馅料，可口，喜欢吃咸的，多一个选择

谢谢朋友到访，祝健康幸福，挣钱多多！

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不客气? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 02/28/22

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手艺真的牛！！！ (无内容) - Daisy0111 (0 bytes) 02/28/22

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做的太好了！ (无内容) - 慧慧妈妈在洛杉矶 (0 bytes) 02/28/22

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做的太漂亮了！赞? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/27/22

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恭喜原创上首页！再奖励100银元? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/27/22

谢谢斑竹支持。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/27/22

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原创首发奖励200银元，请查收? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/27/22

谢谢班主大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/27/22

不客气，感谢发帖，辛苦了? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 02/27/22

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手艺好。马鲛鱼好吃 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 02/27/22

谢谢夸奖，是的，俺也喜欢马鲛鱼。??? (无内容) - Burton (0 bytes) 02/27/22

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酥得掉渣，香得流口水??? (无内容) - 快手厨房 (0 bytes) 02/27/22

谢谢夸奖，有请。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/27/22

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太漂亮了！大师出手就是不一样！?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/27/22

不敢，还需要来学习逍遥派武功。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/27/22

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