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自制水磨年糕

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-01-21 16:28 已读 1532 次  

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快过年了，在那些年的味道中最喜爱的味还是宁波年糕，那种用晚稻米做的水磨年糕。太思念它了，可最近几年我们附近的亚洲店都没有看见干年糕片卖。网上虽然有很多做年糕的视频，但都是用大米和糯米做的，做过，不地道，吃起来口感也不正，所以做了点功课，自己动手，用大米利用家庭能具备的工具，采用传统的方法，做出柔软爽滑、韧而不粘的宁波年糕。经过几次实践，觉得还不错，现把做法做成图片和视频分享给大家。




原料：大米， 水 （我用的是老美的长米）
主要流程为：
1. 泡米 4小时或一个晚上
2. 打浆 使用打碎机
3. 滤浆
4. 晾粉
5. 搓粉
6. 蒸粉
7. 揉粉 用面包机或手揉
8. 成型和切片
 6park.com

欢迎阅读《最有年味的年糕》
https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=261079


贴主:yanziaz于2020_01_21 20:00:47编辑
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好吧，我只会炒年糕，一年也就只做1，2回 (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 01/21/20
会做炒年糕很励害?我 - yanziaz (33 bytes) 01/21/20
其实我也会做汤年糕，不过没有炒年糕好吃，常年不做了? (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 01/21/20
大师级了? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 01/21/20
微笑才是大师傅，你是二师傅 - 银河小将军 (29 bytes) 01/21/20
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炒年糕大师?东海牛了，炒鱿鱼大师，看谁不爽，炒他鱿鱼?? (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 01/21/20
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我外婆教我的宁波炒年糕? - 银河小将军 (299 bytes) 01/21/20
这个经验太宝贵了? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 01/21/20
是个技术活，可以一边看Youtube一边站着忙活，长期坐着看视频容易发胖 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 01/21/20
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