今年春节没回去，一家四口在北京过。人口少吃不动，尤其是大鱼大肉，吃了一顿好几天都不想，相对来说荤素搭配着吃才更健康又讨人喜爱。春节里，少不了的好友亲朋小聚，虽然不像老家似的人口多，但是这饭菜也得丰盛一些。除了鸡鱼等比较费事的大菜，还得备上一些快手小炒和凉菜。

大家的食材都在哪选？

过年了，我更喜欢在菜市场买菜，相对于大超市来说可选性比较多，价格还便宜，货比三家挑着买，付款快还不用排队，省时又省钱。春节了，分享8道快手菜做法，食材都是菜市场就能买到的：千叶豆腐（豆制品区有卖），青椒，黑木耳，猪肉，腊肉，鸡胸肉，胡萝卜、黄瓜、虾仁、卤猪头肉（熟食区有卖），娃娃菜，姬松茸（蔬菜区有卖）。看看这些食材我都做成了什么好吃的菜吧，不知道做什么的时候，不妨参考哦！

第一道：【五花肉炒千叶豆腐】

这道菜很值得推荐，在一些小餐馆里点菜率比较高。吃过的都夸赞，其实自己在家轻松做，一次就能成功，并且食材也不贵，10块钱一盒，能吃2顿，平常冷冻存储，春节可以备两盒，花钱不多，客人还吃个新鲜。

食材：千叶豆腐半块，辣点的尖椒1个，红椒1个，泡发好的木耳5朵，去皮五花肉1小块，蒜苔2根，料酒1勺，葱姜蒜末少许，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 食材都备好，并处理干净

2 五花肉切片，不要太厚，薄切的办法是未完全解冻状态下；千叶豆腐切片；尖椒和红彩椒掰成小块，蒜苔切寸段，木耳撕成小块

3 锅内放2勺植物油，放五花肉煸炒至微微发黄并吐油，烹入料酒去腥

4 再加入葱姜蒜末炒香，放酱油上色

5 倒入千叶豆腐翻炒约2分钟，此时的千叶豆腐会长个，吸汁极好

6 再放入尖椒、彩椒、木耳继续大火翻炒，放盐调味，在顺锅边点入2勺清水，快速翻炒几下关火出锅

第二道：【清炒虾仁】

清爽好吃不油腻的菜，宴客也不丢面子。做这菜，虾仁好看的小窍门就是把虾背开得深一些，遇热就打卷了，可漂亮了！

食材：虾仁280克，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱花适量，料酒半勺，白糖少许，盐，植物油，水淀粉适量

做法：

1 虾仁洗净（买现成的虾仁或鲜虾现剥）；黄瓜和胡萝卜洗干净

2 虾仁开背去掉沙线，加少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制5分钟；黄瓜一切两半，抠掉黄瓜籽，切小段，这样切的黄瓜好看，嫌麻烦的直接切丁；胡萝卜也是同样切法

3 锅里油温2成热，放虾仁，炒到虾仁打卷变色，铲出控油备用

4 刷锅洗净，重新倒入少许植物油，放葱花炝锅炒香，再放入胡萝卜炒断生

5 放入虾仁和黄瓜，加入白糖和盐炒匀出锅

第三道：【胡萝卜木耳炒鸡蛋】

快手家常又营养的小炒，很受孩子们喜爱，做起来零失败，红彤彤的胡萝卜看着还喜庆！

食材：胡萝卜1根，鸡蛋2个，泡发的木耳50克，葱花5克，花生油，盐4克

做法：

1 食材都处理干净

2 胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散

3 炒锅烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块，盛出备用

4 利用锅内余油，放入胡萝卜片炒到打蔫，再放入葱花炒香，葱花多放点，葱香浓郁更好吃

5、6 倒入鸡蛋块、木耳、盐，大火翻炒均匀出锅

第四道：【凉拌猪头肉】

过年买点卤好的猪头肉或肘子肉备着，来客人了，随便一拌就是下酒好菜。

食材：酱好的熟猪头肉300克，黄瓜1根，香菜2棵，米醋1勺，自制辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，盐1克

做法：

1 食材处理干净

2 猪头肉切厚片；黄瓜切菱形片；香菜切寸段；共入一盆

3、4 加入米醋和盐、辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀即可装盘

第五道：【姬松茸娃娃菜】

姬松茸是健康食材，比松茸便宜好多，买上几个也花不了多少钱，用娃娃菜一炒，可鲜美了，虽说姬松茸不多，也足以有了档次！

食材：松茸4个，娃娃菜1棵，花生油，盐3克，

做法：

1 食材都处理干净

2 娃娃菜顺着切粗条，洗净备用；姬松茸切片

3 炒锅加油烧热，放入姬松茸片中大火翻炒

4 翻炒到姬松茸片水嫩润滑，放娃娃菜炒熟，加盐调味炒匀出锅

第六道：【黄瓜拌鸡丝】

食材：煮熟的鸡胸肉1大块，黄瓜1根200克，蒜末（2瓣的量），生抽1勺，米醋1勺，白糖1/3勺，香油1勺，花椒油半勺，辣椒油2勺，盐4克

做法：

1 食材处理干净。鸡胸肉加水、葱姜八角、料酒和盐煮20分钟，冲洗一下晾凉

2 把鸡胸肉撕成小条；黄瓜切丝

3 鸡丝和黄瓜丝共入一盆中，加入盐、白糖和生抽

4、5 再放入米醋或香醋、放入香油增香

6 放入花椒油，加蒜末和辣椒油拌匀即可装盘

第七道：【青椒西红柿滑肉片】

青椒和猪肉是很好的搭配，能促进人体对营养的消化和吸收，增强体力，缓解疲劳，快手好做，很适合春节吃，尤其是西红柿的加入，解腻开胃。

食材：青椒220克，西红柿90克，里脊肉80克，生抽1勺，淀粉1勺，盐，植物油，葱姜末

做法：

1 食材处理干净

2 青椒撕成小块；西红柿切片；里脊肉切片后用葱姜末、生抽和淀粉拌匀，腌制5分钟码味

3 炒锅放植物油，油温3成热，放入肉片炒至变色，盛出备用

4、5 利用锅内余油，放入青椒片翻炒至断生，加盐调味，放入西红柿和肉片翻炒

6 西红柿变软，微微出汤立马关火装盘

第八道：【腊肉炒蒜苔】

腊肉炒菜，味道独特还更增食欲，快手又美味

食材：蒜苔180克，腊肉100克，葱姜末少许，盐，植物油

做法：

1 食材处理干净

2、3 腊肉切片，蒜苔切段， 锅内放植物油，烧热后下葱姜末爆香，放入腊肉翻炒几下

4、5 、6加入半小碗清水烧到快耗干时，放入蒜苔炒变色，加盐调味炒匀出锅