熟木瓜&青木瓜，挑选保存大不同
木瓜除了作为水果食用，木瓜牛奶更是知名的饮料，而尚未成熟的青木瓜则是料理好食材，凉拌、煮汤都好吃；可吃、可喝、可入菜，用途非常广泛。如何挑选保存继续看下去喔！木瓜原名“番木瓜”，并有“万寿果”之称，原产于热带美洲，属热带果树，清末时，经广东一带引进台湾种植，目前以“台农二号”为主要栽培品种，为国人自行育种开发，其他还有台农一号、三号、五号、六号等，整年均可生产，9~11月为盛产期。瓜酵素有助消化木瓜含有丰富的类胡萝卜素、有机酸、蛋白质、纤维质、维他命A、B、B1、B2、C及钙、铁等营养成分，将未成熟的果实划上一刀，会流出白色乳汁，因此也称为“乳瓜”，据说有助于少女丰胸以及产后妇女增加乳汁，呼应古人“以形补形”的说法，不过未煮熟的青木瓜避免一次吃太多，以免有伤肠胃。 木瓜所含木瓜酵素具有软化肉质及帮助肠胃消化的效果，适合炖肉或煮汤等料理，适量摄取可以促进肠胃蠕动、帮助消化，但若过量则易有胀气、腹泻等疑虑。选购要领：熟成木瓜以长梨型且饱满端正，下半部有凹沟，果皮光滑细致、没有压伤、色泽黄中带绿或红润者为佳；外皮若有均匀果粉，新鲜度较高。若选购青木瓜，则以手感沉重、色泽鲜绿、果肉硬实有弹性者较佳；尽量选择绿色蒂头，若稍挤压有汁液流出，比较新鲜；果蒂端若呈黄色代表肉质变软，不适合凉拌、只宜炖煮。 保存要领：熟木瓜或青木瓜在室温下皆可保存1~2天，若短时间内无法食用，冷藏可保存4~5天；尚未成熟的木瓜，用报纸包起后，放在阴凉处或放入米缸中，约2~3天颜色转黄或转红即可食用。青木瓜置入冰箱冷藏可保存1星期左右，若已切开，建议以保鲜膜包起来冷藏，2~3天内食用完毕，否则瓜肉容易纤维化、影响口感。 资料/图片来自网络
贴主:Smiley1于2019_12_12 16:49:12编辑
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所谓“酵素”是日文直接拿来的。其实应该用中文，就是“酶”。 (无内容) - km (0 bytes) 12/12/19
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你说得对，"酶"是现在的正式名字 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/12/19
不见图 (无内容) - MKE (0 bytes) 12/12/19
谢谢提醒，已经编辑好了? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/12/19
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