溏心蛋到底能不能吃？常识又被科学颠覆了
溏心蛋到底能不能吃？常识又被科学颠覆了这个问题问的不错，也是生活中大家容易“犯的一个错误”。鸡蛋是生活中推荐大家可以经常食用的一种食物，既富含优质蛋白质，又富含卵磷脂、矿物质铁等营养素；鸡蛋的烹调加工方式有很多种，有些人很是偏爱“溏心鸡蛋”，认为溏心鸡蛋更有营养、吃起来口感更好；然而，这件事情并不像大家所想的那样，溏心鸡蛋，营养不佳，安全性不够，真心不推荐食用，至于为啥，请听我细细道来。
溏心鸡蛋中的营养物质不易吸收；很多人总是认为鸡蛋完全加热成熟后会破坏鸡蛋的营养价值，但其实完全加热后营养物质才会更易吸收。安全角度来看，全熟鸡蛋更加安全：
鸡蛋，本身容易被细菌等微生物侵袭污染，最常见的致病微生物就是沙门氏菌，鸡蛋在加热至71摄氏度以上之后才可以充分杀灭沙门氏菌，但是鸡蛋的凝固温度在65摄氏度左右（蛋清为62摄氏度，蛋黄为68摄氏度左右），如果食用溏心鸡蛋，其实加热温度并没有达到杀灭沙门氏菌的温度，风险较大。
言于此，溏心鸡蛋PK全熟蛋，全熟蛋“完胜”，生活中更建议大家食用全熟蛋。溏心鸡蛋真心不能放心吃。
安全健康品鉴鸡蛋，需要您告诉家人三件事情，：1、适量食用，正常人每日1—2个，《中国居民膳食指南》推荐成年人食用鸡蛋每周不超过8个。
2、吃鸡蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黄。
3、不吃生鸡蛋，鸡蛋全熟最安全。
严格意义上来讲，什么样的鸡蛋不能吃（3种）？未加热烹熟的鸡蛋： 没有熟透的鸡蛋不能吃，容易增加沙门氏菌等有害物质的感染风险，导致食物中毒事件发生。
因此，“溏心鸡蛋”并不建议食用。
已经变质的鸡蛋：已经发臭、变质的鸡蛋不能食用，避免给身体带来“隐患”。
“不明原因的散黄蛋”、“路边摊贩售卖的毛鸡蛋”：容易存在风险且不明白制作过程和形成原因的鸡蛋，不建议食用。
鸡蛋如何存放？低温保存更安全：温度越低，更有利于延缓鸡蛋的各种变化，建议各位将买回去的鸡蛋放到冰箱冷藏室储藏（4摄氏度左右的冷藏环境下鸡蛋可储存一个月）。
合理摆放更合理：大头朝上摆放鸡蛋，避免出现“贴皮蛋”和“靠黄蛋”，保证鸡蛋的安全性和品质。
一种生活中常见的“全营养食品”，美味营养且外形袖珍；网上流传的众多言论会让大家对一些鸡蛋充满恐惧感，但其实更多只是危言耸听的谣言；安全、健康品鉴鸡蛋，还望您理性看待。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
来自 王思露营养师
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