朋友，你吃过丹麦的「一明治」吗？ 
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说到三明治，相信大家都吃过。 这种在面包间夹着蔬菜、奶酪及火腿的食物，其营养均衡、制作便捷，堪称是现代美食的典范。


诱人的奶酪三明治

三明治虽然好吃，但它们的外表却是高度相似、毫无美感。吃的多了，难免会感到腻烦。

很多人不知道的是，在丹麦，三明治还有一个被人戏称为 “一明治”的表弟。它除了营养均衡以外，还拥有极高的颜值，随便一拍，就是满满的ins小清新风格，堪称颜值控的最爱。


Photo：sophieconran.com

说到这里，你一定想知道它到底是谁。别着急，丹麦君今天告诉你，它其实就是丹麦的国民级美食—— 开放式三明治（open sandwich）（丹麦语 Smørrebrød ）

对于每个地方的人来说，总有那么一款美食能代表 味蕾深处最难以忘怀的记忆。 它既可登堂入室，成为宣传地区形象的大使，也可隐于街边小店，满足芸芸众生的口腹之欲。

正如寿司之于日本，香肠之于德国。

在丹麦， “Smørrebrød” 也有着同样的地位。它以一片裸麦面包为基底，上面盛放着酱料、黄油及各种配菜，一口咬下去，先是面包酸甜的麦香，随后便是黄油的丰腴。等到咀嚼时，舌头便会沉浸在蔬菜的脆爽及肉制品的鲜美中，令人无法自拔。


由于“ Smørrebrød”的构成像是“缩水的”三明治，也正因如此，它也被不少中国朋友戏称为 “一明治”。


说来有趣，在丹麦语中“ Smørrebrød”这个词，是由 smør（黄油）和 brød（面包）两个词组成。而这也简单形象的说明了它的最基本构造。


面包黄油配，天生是一对

Photo: furaffinity.net

和绝大多数国民美食一样， Smørrebrød也是由劳动人民创造的。在19世纪的丹麦，由纯小麦面粉制成的白面包仍旧是少数有钱人的口粮。大多数人吃的仍旧是由 裸麦（别名“黑麦”）为主材料制成的黑面包。这种面包口感粗粝，味道酸涩，并不怎么好吃。


口感粗粝的黑面包

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渐渐的，有人发现在黑麦面包片上抹上 黄油、猪油，便能极大地改善这种面包的口感。如果再在面包片上放一些蔬菜、海鲜及肉制品，就会华丽的变身为一道便捷且营养的美食。

由于这种食物营养均衡、做法省时省力。除了便于在工作闲暇时进餐外、制作者还可根据自身的条件进行别样搭配、丰俭由人。因此很快就风行开来，不少人开始喜爱上了它。


美食，就是这么简单

P hoto: furaffinity.net

也正是凭借着这些优点， Smørrebrød开始登堂入室，成了不少饭店所供应的特色菜肴。

像知名的 Ida Davidsen餐厅。自1888年第一代创始人 Oskar Davidsen创建了这家餐厅以来，已整整经历了五代。如今，该餐厅长达140cm的菜单能供应超过250种 Smørrebrød，能满足不同人群的口味需求。


营业时间：周一至周五：10:30 - 17:00 周末不营业

地址：Store Kongensgade 70 1264 København K

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可惜世事难料。随着时代的变迁， Smørrebrød在上世纪中旬却开始渐渐被当地居民所抛弃，成了过气食物。事实上，由于人们对健康的关注度不断提升，以及重体力劳动者的不断减少。高油脂、高胆固醇的传统风 Smørrebrød，已不再适合大多数丹麦人。


虽然美味，但也不能总吃

美食与一般食物最大的区别在于，当它开始没落时，真正的粉丝不会袖手旁观，而是会想尽办法去改良它，让它获得新生。丹麦人 Adam Aamann就是这样一位铁杆粉丝。


高颜值的Adam Aamann先生，你动心了吗？

Photo: four-magazine.com

为了振兴这种传统美食，2006年，他在哥本哈根开了一间名为 Aamanns takeaway的小餐厅，专门卖改良后的 Smørrebrød。为了适应现代人的口味，他对食材进行改革，在减少使用 猪油、腌鱼等传统食材的同时，还大胆借鉴世界各地的食材，开发出了一系列新的搭配并大受好评，而 Smørrebrød也摇身一变，成为北欧风健康美食的代表。


把这样的美食发到朋友圈，一定会赢得大家的羡慕

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对如今的丹麦人而言，小小一片面包上，所承载的早已不只是丹麦地产的美味，而是整个世界的美好。


在丹麦人心中，一顿好的 Smørrebrød除了要有丹麦的低盐黄油及搭配得当的食材外，还要有两个必备要素，麦香浓郁的 裸麦面包和口感清爽的 好啤酒。

先就面包来说。一份好的裸麦面包，其裸麦面粉和白面粉的比例一定要适中，只有这样才能在保证面包口感绵软细腻的同时，也能散发出迷人的麦香。


烤面包看似简单，实则不易

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如果说好面包是 Smørrebrød的基础，那啤酒就是它的灵魂。虽然丹麦的领土不大，但它在啤酒界的影响力却并不小。大家经常喝的 嘉士伯啤酒就是丹麦的品牌，其品质也早已得到全世界老饕们的认同。



闻名世界的嘉士伯啤酒，来源于丹麦

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所谓“好酒配好菜”，对于丹麦人来说，在享用 Smørrebrød之余，能配上一杯气泡绵密、麦香浓郁的本地啤酒，就可以愉快地治愈一切。


作为一种广受欢迎的食物，若要论及 Smørrebrød为什么会广受欢迎，并能在沉沦之后实现复兴？也许，丹麦人性格中的“包容”才是真正的原因。

在丹麦，那种认为某某组合才算是正宗搭配的 “原教旨美食主义者”是不得人心的。佛系的生活使丹麦人奉行这样一个原则： 能让自己吃的开心，就是正宗的搭配。


开心最重要

从香肠、腌鱼、熏鱼这类本土大众食材，到牛油果、菠萝、香蕉这样的热带水果，再到鱼子酱、松露这种高级食材，只要你会搭配，它们都能和 Smørrebrød完美融合。带给你不一样的味觉体验。


生活的真谛，在于学习和包容

只要放下顽固的执念

新的风景便会出现在前方

美食如此，人生亦是如此

来自  VisitDenmark