很多人都知道土豆热量低，可代替米饭作为主食。但你知道吗？土豆的营养价值其实非常高，一起来了解一下吧！


维生素C含量是苹果的10倍

土豆看似“平民”，却有“地下苹果”和“第二面包”的美誉，富含维生素、碳水化合物、优质蛋白质和钙、钾等微量元素。


1
富含维生素

土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，维生素C含量是苹果的10倍。

土豆也是所有粮食作物中含有维生素种类最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。


2
富含优质蛋白

鲜土豆中含有1.5%至2.0%的蛋白质，按干重计算，大概是6%至8%，和大米接近，而且质量非常不错。

土豆含人体必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体需要，可以算作优质蛋白。


3
富含钾元素

土豆还富含钾元素，每100克土豆中的钾含量达到200至400毫克，甚至超过香蕉，但比香蕉便宜多了。

如果用土豆来替代部分米饭、馒头，能多吃进去几百毫克乃至上千毫克的钾，还能有效增加维生素C、膳食纤维和抗氧化物质的摄入量。


土豆是防治“三高”小能手

土豆还有很好的防治“三高”的功效，关键在于土豆含有的一种抗性淀粉。


1
防便秘、腹泻

抗性淀粉在小肠中不能被酶解，但可帮助维持肠道菌群平衡，缓解便秘、腹泻等问题，还能预防肠癌。


2
降血糖、降血脂

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性。对控制血糖、血脂非常有帮助。



3
减肥瘦身

抗性淀粉性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。


4
降血压

土豆是非常好的高钾低钠食品，有辅助降血压的功效。很适合高血压、水肿型肥胖者食用。


这样吃功效翻倍

生土豆的抗性淀粉含量为50%至70%，煮熟后会降到10%以下，但在放凉后会有一个返生的过程，抗性淀粉又会成倍增加。所以，土豆不妨做熟后放凉再吃。

这些小毛病都可以找土豆

帮助消肿

脸部肿胀发烫时，可将土豆去皮，切成薄片贴在脸上，会感觉清凉舒服，可有效缓解肿胀发烫。

帮助祛痘

刚开始冒出痘痘的时候，仅仅有些胀痛，赶紧将生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，小痘痘就发不起来了。


缓解扭伤疼痛

在扭伤的部位贴上生土豆片，有助于缓解肿痛。对于热水轻微烧烫后的疼痛，除了当下要用大量冷水冲洗外，可随后贴一片生土豆片，有利于缓解肿痛。

缓解膝盖疼痛

用生土豆和生姜捣烂后，敷在红肿的关节处，可缓解疼痛。

缓解带状胞疹疼痛

老年带状疱疹所致疼痛，可用生土豆片敷在疱疹位置，还要多喝一些温开水，配合搓足心，能帮助缓解不适。


冬天抗寒

土豆和山药一样都具有益气活血的作用，冬天坚持每日有一餐吃点土豆，对抗寒会很有效。

治疗便秘

每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是治疗便秘的首选。

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁后，倒进锅内用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。


让土豆不发芽的小妙招

土豆发芽后会产生毒素，食用后可能导致头昏、腹痛。想让土豆不发芽，给它找个好朋友就可以啦！

在盛放土豆的袋子里放进苹果，一般10个以下土豆，放1个苹果就可以了。苹果散发的乙烯气体，可减缓土豆发芽。

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