05-07 09:46
春天遇到这菜别错过，半月后就老了，用来包饺子真好吃，清香又多汁！这几天的天气都特别的好，阳光明媚，昨天和朋友领着孩子去野地里撒欢。遇到了一大片这个菜，是很有名的一种牧草，在春天的时候嫩芽可以吃，特别的清香，特别营养，和朋友一起采摘了一包，回家包饺子，没想到真好吃啊。遇到了，你也千万别错过~


饺子是我家常吃的主食，几天不吃就馋得慌，同事都会经常问我：你家吃饺子那么勤，也不嫌麻烦吗？我感觉吃饺子比做菜简单，有菜有饭吃得又饱，每次吃饺子都会吃撑。饺子的馅也是五花八门，什么馅都会尝试。苜蓿，一到春天就会冒芽，鲜嫩鲜嫩的，做熟了以后会有清香的味道，特别好吃。苜蓿的营养非常高含有丰富维生素、钙、磷等微量元素，而其中所含的苜蓿多糖有着很显著的保健作用，可以增强抵抗力。常吃一些苜蓿不但可以清胃热、清湿热，特别适合潮湿地季节吃。苜蓿中的粗纤维还可以促进肠胃的蠕动，帮助大便及毒素的排泄。所以说春天一定不要错过这个菜，我用它包饺子清香好吃，多汁鲜美，你喜欢也试试吧~

所用材料：面粉500克，五花肉馅适量，苜蓿1把，葱末，姜末，酱油，盐，花生油。

做法步骤：


第一步：面粉加入适量的水和成软硬适中地面团，揉匀静置，利用这个时间我们来调馅。


第二步：苜蓿芽，图中这个就是苜蓿，一般苜蓿都是种植的，每年到了春天都会发芽，大片大片的，采摘的时候尽量菜摘芽尖，牙尖比较鲜嫩，适合包饺子。


第三步：锅里烧开水，把苜蓿放入汆烫捞出，冷水过凉剁碎，这样做好吃的同时可以去除野菜中的草酸。


第四步：五花肉馅放入葱姜末，酱油，蚝油，盐拌匀，再加入花生油拌匀，因为是野菜吸油，花生油可以适量的多放一些更好吃。


第五步：把剁碎苜蓿放入，充分搅拌均匀，馅料就做好了，苜蓿在捏去多余的水分的时候不要捏的太干了，留一些水分在里面，这样包出的饺子就会多汁好吃。


第六步：面团揉匀，搓成长条揪成大小一致的小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。


第七步：拿一个饺子皮，放上馅料。馅料的多少可以随意。


第八步：两手一捏，饺子就包好了，重复包饺子的步骤，直到所有饺子都包完。


第九步：锅里放水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，然后盖上盖子，煮开撒冷水，再煮，如此重复3次，饺子熟透了捞出，蘸食蒜泥或者米醋，太香了~~


峰儿话语：

1，苜蓿一般都是大片种植，来年会发很多的芽出来，这个芽尖很嫩，包饺子，包包子，蒸都很好吃。

2，饺子是肉馅需要稍微多煮一会，但是煮的时候锅里不要大开放浪头，太开了，会把饺子咕嘟烂。

3，和面时，面粉和水的比例一般是2：1，但是面粉的吸水性和气候的原因都会影响用水量的多少，建议最后留一些水分看面团的情况来添加。