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明明是绿豆,为何绿豆煮出来的汤却是红色呢?知道原因后恍然大悟

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-05-07 1:02 已读 1932 次  

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炎炎夏日似火烧,王孙公子把扇摇。现在天气也是越来越热了,我们穿的也是越来越清凉了。而在夏天的时候不少家庭都会在家里煮一锅绿豆汤来喝,这绿豆汤喝起来清凉解暑。在夏天的时候确实是非常好的消暑食物。但我们吃了绿豆汤这么多年,心里都有一个小小的疑问,那就是这绿豆汤的绿豆是绿色的。烹饪的时候也没加什么奇怪的东西,为什么这煮出来 绿豆汤却是红色的?太奇怪这明明是绿豆,怎么这煮出来的汤就成红色的呢了?



这里就和大家聊聊这个小事情,而且大家还会发现有的绿豆汤是红色的,而有的还是绿色,这到底是为什么呢?这原因其实也很简单,这里就给大家揭开谜团。这绿豆汤之所以变成红色是因为绿豆里面其实含有非常丰富的分类物质,这个物质在水里面颜色确为绿色,但如果跟空气过多接触之后就出现化学反应然后从绿色变成红色或褐色。因此我们在煮绿豆汤时。



要盖上盖子,然后这绿豆汤煮好之后,也及时喝点,不然就会出现这绿豆汤的绿汤变红汤了,而煮好之后及时喝点就是绿豆汤防止变红的有效防范,当然了记得烹饪的时候要盖上盖子!盖上盖子!盖上盖子!重要的时期说三遍!


但有些人会表示明明自己已经盖上了盖子,为什这绿豆汤煮出来居然还是红色的呢?这其实是另外一个原因,那就是水质了。有的地方当地的水质比较硬,这水里本身就有大量的金属离子。而这金属离子是能和绿豆一的铁离子发生化学反应的,这样的话不管你怎么煮,你煮的绿豆汤都会红色的。而这种方法的解决也很简单,用纯净水去煮绿豆汤就好了,这样就绝对不会因为水质原因,绿豆汤变红色。



而除了这两个原因,还有个原因。那就是这烹饪绿豆汤的锅是有问题的,如果这个锅有问题那么在烹饪过程中吸出铁离子也是非常正常的事情,然后就会跟绿豆出现化学反应。 这样煮出来的绿豆汤也可能是红色,当然了其实绿豆汤红色和绿色本身没有什么的影响。只是红豆汤没有绿豆汤那么美观而已。如果不在意这真的话其实无所谓的。

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