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这才是扣肉的地道做法，好吃不油腻，真香，做出大厨师的味道

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2019-12-02 23:24 已读 1591 次

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这才是扣肉的地道做法，好吃不油腻，真香，做出大厨师的味道

真快啊，马上就要迎来新的2020年，教你一道在年夜饭大显身手的菜，它让你抢尽风头，今天推荐的这道菜厉害了，桌上的压轴菜哦！那就是地道的扣肉做法，香儿不腻，让你在家就能做出大厨的味道哦！喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

【扣肉】

食材准备：五花肉一块，干豆角适量，大葱1根，姜一块，蚝油适量，盐适量，老抽适量，蜂蜜适量，海鲜酱油适量，白糖适量，干辣椒适量，豆腐乳一块，排骨酱料适量，鸡精适量，

烹饪步骤

1.把我们准备好的干豆角浸泡30分钟，

2.炒锅烧热把洗好的五花肉把猪皮磨蹭烧一下，这一步一定要做哦！可以破坏猪皮的汗腺和猪皮上的腥味呢，然后用刷子把烧过猪皮刷下来烧起的泡泡

3.蒸锅放水，放蒸屉拿出一个盘子然后把葱姜段洗干净再盘子底部放一些在放上五花肉，在再肉的上面放上一些葱段和姜片，葱和姜是为了降低腥味还能起到让蒸屉里的肉均匀受热哦

4.把浸泡了30分钟的干豆角捞出，多清洗几遍，捞出备用

5.锅热放适量的油，放入干豆角，加一点盐和几个干辣椒一起翻炒2分钟，把豆角的水分炒出，然后捞出

6.蒸好的肉，拿出牙签把猪皮扎上一些孔，释放出一些肥油，这样吃着不会那么油腻

7.下面我们配一下酱料，碗中放一点蜂蜜和老抽搅拌均匀，戴上手套把酱料均匀的涂抹在猪皮上，让它上色，这样炸出来颜色更好看

8.锅中放油，油温5分热的时候把肉放进去，因为猪皮遇到油会炸出一点油，为了避免烫到自己，拿锅盖挡一下，小火慢慢炸制猪皮成虎皮状态捞出沥干油，放入水里浸泡20分钟，然炸过的猪皮可以释放一下。

9.浸泡好的肉切薄片，放入蚝油一勺，老抽一勺，鸡精少许，排骨酱料一勺，白糖一点，还有一块豆腐乳，戴上手套抓拌均匀

10.把沾满酱料的猪肉片用筷子夹到碗里排放整齐，在把超好的干豆角铺在上面，就可以上蒸锅，蒸20分钟

11.拿出一个盘子放上一些生菜叶子，然后把蒸好的肉扣在盘子里，这样就做好了香而不油腻的扣肉，是不是很简单呢，赶紧学习一下，准备大显身手吧！坐等夸奖哈哈

温馨小提示：在第一次蒸肉的时候一定要放葱和姜，因为它们能除去腥味，还能让肉均匀受热哦！还有就是一定要在猪皮上扎上小孔孔，把多余的肥肉释放出来，记住了吗？

来自小童姐姐爱美食

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