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饭店卖的干锅排骨为什么这么有卖相?秘诀全在这里,一起看看吧

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2019-12-01 22:55 已读 864 次  

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饭店卖的干锅排骨为什么这么有卖相?秘诀全在这里,一起看看吧 

女孩子好像都有一个坏毛病,那就是爱屯东西,昨天整理冰箱的时候,翻出一堆没吃的食物。上个月逛菜市场的时候看着排骨还不错,就多买了一些,没吃完的就放急冻里了,结果就一直忘记了。这排骨再不做来吃恐怕就没法吃了,于是就拿出来做了一道干锅排骨,虽然这排骨已经冷藏了一个月,但按照这个方法做出来,实在是香!



在家做排骨为什么没有在饭店吃的卖相好呢?不是食材的问题,那就只能是做法的问题了,做饭讲究色香味俱全,想要把排骨做的卖相口味俱佳并不是什么难事,重点是要掌握一些小技巧。今天我就把做干锅排骨的独家秘方教给大家,喜欢的同学快学起来吧~



【准备食材】:排骨


【准备辅料】:油盐、莴笋、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆瓣


Step1 :姜洗净切片,蒜去皮洗净切片,洋葱切丝,莴笋去皮洗净切成小段。



Step2 :锅中烧水,排骨冷水下锅,煮开后捞出洗净。



Step3 :另起锅烧水,水开后下入排骨,放入适量的料酒、八角、盐、姜片大火煮开后转小火炖20分钟。(这一步的目的就是把排骨炖熟)



Step4 :将煮熟的排骨捞出,倒入适量的酱油,给排骨上个色。



Step5 :锅烧油,下入上好色的排骨,小火慢煎至排骨两面微微焦黄盛出备用。



Step6 :将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。



Step7 :锅中再次烧油,下入干辣椒、蒜片爆香,加入适量的豆瓣酱,炒出红油。



Step8 :将切好的莴笋倒入锅中,翻炒均匀后,将煎好的排骨倒入锅中,再次翻炒均匀。



Step9 :将锅中所有食材倒入干锅锅中,在锅下点一块酒精炉,边吃下面的的洋葱和莴笋也就熟了。



Step10 :成品展示!



干锅排骨不要切得太大,不然啃起来不是很方便,而且卖相也不好。排骨事先煮熟,这样在煎炸的步骤颜色能煎的很漂亮,不用担心没有熟透,这样的排骨啃起来会软,老年人吃可以再多炖煮一会儿,炖煮完的汤还可以直接喝,或者烫蔬菜。因为豆瓣酱有盐味,所以盐尝过后再加。



来自 恰饭
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