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为什么自助餐那么便宜?

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-04-11 17:59 已读 919 次  

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我表姐就是自助餐厅的员工,每次家庭聚餐的时候,她都很排斥去吃自助,为此我还感到十分的疑惑,毕竟自助餐以形式多样、菜式丰富、营养全面、价格低廉而深受消费者的喜爱。既然自助餐的优点有那么多,为什么不去吃呢,自从和表姐聊过之后,才发现了里面的内幕。终于知道了自助餐为什么那么便宜了。



1.自助餐厅的员工少,大幅度降低了人工成本

对于一些大型饭店而言,哪家不招个几十名、甚至上百名的员工。这里面就包括厨师、保洁人员、服务员、洗碗工、收银员等。即使是这样,还会感到人手不足,因为一旦客流量上来,大家都会忙得不亦乐乎。我们经常可以看到客人都来了,却没有服务员进行招待,或者说客人点完餐,菜品迟迟没有上桌。毕竟工作人员都很忙,根本无暇顾及每一位客人。



可是自助餐厅的情况却截然不同,这里面的工作人员要比饭店少得多。顾客交完钱之后,即可进入餐厅里享受美味的菜品,想吃什么都是自取,没有点菜的过程。走的时候,自然会有人给你收盘。这么看来,服务员好像无用武之地了。既然自助餐厅降低了人工成本,老板肯定是能赚钱的了。毕竟少雇一个人,每月少开几千块钱的工资。现如今的行情就是这样的,服务员的月薪都在3000元以上、洗碗工的月薪也在2000—3000元之间,至于厨师的月薪就更高了,起码在4000元以上。除了给钱,你还得帮员工上五险一金。这么看来,人工成本实在是太贵了。


当然有的人认为自助餐厅的租金也很低,关于这一点,小编是有不同看法的,首先你要干这一行,肯定是要租面积大一点的铺子了,能够容纳更多的顾客,因为客流量决定你的收入,其次开店必须要选择在繁华地段,比如地铁附近、商场里面。往往这些地段的租金都比较高。


2.自助餐厅无限压低食材的成本

由于自助餐厅每日的人流量比较大,因此采购食材的批发量也就越大,你采购的东西越多,商家自然给你更为优惠的价格了。很多人认为去吃自助餐的时候,里面的食材价格和外面一模一样,这明显是一个误区,因为在食材的选择上,商家也会下一番功夫,反正就是选便宜的,不选贵的。比如说同样品牌的酒,价格却不同,商家在采购的时候,自然会选择最便宜的了。当然还有一些黑心商家,极度地压低食材成本,把鲜榨汁用果粉加水来代替,你所吃的牛羊肉,全部都用合成肉来代替,故意把便宜的食材做的很好吃,把贵的食材做的很难吃。



小编记得有一次去吃牛排自助,一百块钱一位,说实话,牛排的确还不错,香嫩多汁。可是其他的东西做得真是不咋地,就拿大虾来说吧,全是个头小的,剥完皮之后,根本剩不下什么肉,至于披萨做得还不如烙饼好吃呢,一看饮料,很多都是香精兑水的,味道很重。剩下的就是一些甜品和大拌菜,明显都是比较廉价的食材。



3.自助餐厅限制顾客用餐时间,节约食材消耗的成本

如今很多自助餐厅都限制了顾客的用餐时间,也就是说你吃饭的时间一般都控制在1—2个小时之内,如果你超出用餐时间的话,可能就要被多收费了,或者说人家让你果断的离开。这一规定,已然阻止了那些想花几十块钱吃上两顿的人。想占商家的便宜,已经变成了一件不可能的事情了。


再说了,只要控制住顾客的用餐时间,商家可从中获得巨大的利益。首先,开自助餐厅要的就是客流量,必须一波人吃完饭了走了,另一波人再来,只要这样无限地循环下去,商家才有钱可赚。如果总是一波人在那吃,生意就做不下去了。其次可节省食材的消耗,有的人来自助餐厅就是想吃回本的,可是你的胃就那么大,不可能一下装进去那么多东西,只有一边消耗,一边吃,随着时间的流逝,你才能吃到更多的东西。有了用餐时间的限制,这个吃回本的方法似乎也不能实现了。



4.自助餐厅总是会摆一些能把你快速撑饱的食物

来到自助餐厅,品种最多的就是饮料,而且以带气的碳酸饮料居多,只要你喝上两杯,就能打上饱嗝,再也吃不下其它的东西了。关键是你又不能不喝,毕竟大家在吃东西的时候,都习惯于喝饮料,要不该噎得慌了,这样的话,你也吃不下去。除此之外,餐厅里也摆放了各种各样的甜品和冰激凌,吃起来不仅味道很好,就连外观看起来也非常的精美。对于一些小孩子来说,根本禁不住这种诱惑。看到甜点,很快地就拿走了。这种食材吃多了,也能把你的胃撑饱。



当然在自助餐厅更少不了各式各样的水果了,最常见的有哈密瓜、葡萄、西瓜、橘子、香蕉等,表面上来看,全都是一些比较廉价的水果。不知道为什么,有些人在家不怎么吃水果,可是到了自助餐厅,自己的饮食习惯一下发生了巨大的变化,什么都吃。要知道水果吃进去也是很占地方的,一旦吃多了,你照样能饱了。


俗话说得好,买的没有卖的精,商家专门给你提供一些容易吃饱的食物,诱惑着你去吃,这样的话,你的胃里就搁不下其它的食材了。怎么看还是人家赚了。



5.自助餐厅抓住了消费者的心理,不愁没人去

上面我们已经说到了,相比于普通的饭馆,自助餐厅有着明显的优势,比如说菜式多样化、营养全面、无需点菜、物美价廉等。很多人都喜欢在这里举行家庭聚餐、同学聚会或者公司团建。有的网友想请朋友吃饭,可是又舍不得花那么多钱,去自助餐厅吃是最好的选择,这里的环境看起来就高大上,一点都不丢自己的面子,朋友吃的也开心,既然大家都高兴,何乐而不为呢。也就是说自助餐厅早已抓住了顾客的就餐心理,根本不愁没有客流量。当然也有不少顾客是为了挑战自己而来的,看看能不能吃回了本,最后都以失败而告终了。



自助餐应该怎么吃才能少亏一些呢?


第一步,饭前先吃点水果开胃,切记不要吃得太多,一点足以,毕竟你来这不是水果的,等胃口大开之后,就可以吃别的了。


第二步,吃自助餐厅的招牌食物,如果说这是一家以牛排为主题的自助餐厅,那你就使劲吃牛排,倘若这是一家海鲜餐厅,各种大虾、各种贝类、各种鱼类、你使劲招呼即可。一般这些食材相对来说,还算贵一点。


第三步,吃你认为餐厅里相对较贵的食材,你觉得什么好吃,就拿什么,千万不要客气。


第四步,这时你应该已经吃得八分饱了,饭后来点甜点和水果还是可以的,然后再打上一杯饮料,与朋友边喝边聊天。

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吃自助就的吃海鲜,来5斤海带 (无内容) - 严寒酷暑 (0 bytes) 04/13/21
?? - 东海独钓叟 (171 bytes) 04/11/21
谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/11/21

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