吃虾常见误区 

虽然很多人都爱吃虾，但并不是所有人都了解虾，人们对吃虾有很多误解，今天就科普一下。


/ 虾线很脏不能吃？ / 

虾线是虾的肠道，确实不算干净，但是如果不小心吃了，也没多大事。


虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是味道可能会差一点。

/ 虾头发黑是重金属超标 ？/ 

虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。

虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。


提醒： 虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时，最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。

/ 虾里面有寄生虫？ / 

虾里面确实有出现寄生虫的风险，如果高温烹饪把虾做熟了，出现寄生虫的概率就很小了。


提醒： 因此，在家食用小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，使其吐出代谢物，并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。

/ 虾是发物不能随便吃 ？/ 

只要不是对虾或者海产品过敏，吃虾是没问题的。


有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。研究发现，虾和伤口溃烂没有什么相关性。


有些人吃虾导致不舒服可能是因为，对虾蟹等水产海鲜过敏，或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了，导致不适。


/ 虾不能与水果同吃 ？/ 

据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应，生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时，连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的！


其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃，不用担心。


快速剥活虾

龙虾味道虽好，可就是剥壳去虾线太麻烦了。学几招，秒秒钟剥壳去线不是问题。


/ 活虾去虾线 / 

方法一 

用一只手捏住虾头，另一只手捏住虾身，用力掰开。


稍微用力挤一下虾头，里面的脏东西就被挤出来了。


用手把脏东西扯出来，虾线连同脏东西就一起跑出来了。


方法二 

用牙签穿过龙虾的脊背，从龙虾的尾部倒数第二节穿过。


用力轻轻一挑，整个虾线都被挑出来了，又快又方便 。


/ 活虾去虾壳 / 

把虾的尾刺去掉，从上往下数第二节处往下抠，整个尾部的壳都被抠掉了。


把龙虾头去掉，轻轻一拉，上半段的壳也脱落了， 一个完整的龙虾就剥好了。


熟虾巧去壳

/ 关节去壳法 / 

按一按 

用大拇指按压第二节龙虾的虾壳。


捏一捏 

用手指挤压虾身的两侧。


戳一戳 

捏住龙虾往里戳一戳，再往外拉扯，龙虾身体就与头部相分离。握住龙虾尾巴，拔出虾肉。


/ 壳肉分离法 / 

用手指把龙虾头掐掉。


用力捏虾壳两侧和背面，捏住虾尾往外一拉，虾壳与虾肉就分离开了。


/ 刀叉去壳法 / 

吃西餐时，用手剥壳实在有损优雅。小编教大家一招，仅靠刀叉就能快速去壳。先用叉子斜插入基围虾背部，固定虾身，勺子挖去虾头。


接着，再用同样的方法去掉虾脚和虾尾。


用勺子把虾子固定，用叉子去掉剩下的虾壳，一个完成的虾子就剥好了。


这类人要少吃

/ 患痛风、关节炎、高尿酸血症者 / 

人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。

虾等海鲜中的 嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。

/ 甲状腺功能亢进患者 / 

甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢进的甲状腺将合成更多的激素，进而加重病情。

海虾等海鲜中碘含量均较高，所以这些患者在饮食上也要禁食虾。

/ 过敏体质的人少吃 / 

虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要吃。

/ 孕妇或哺乳期妇女应少吃 / 

有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育，因此孕妇最好不吃虾。