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简单家常菜:小炒牛肉,砂锅鸡煲,凉拌腐竹,凉拌藕片的做法

送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2021-03-03 13:39 已读 78 次 2赞  

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春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变,智慧灵动,中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地,儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史,糅合时光,一代又一代的中国人在天地间升起烟火,用至精至诚的心意烹制食物,一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中,以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,吃一口精心烹制的菜品,舀一勺尽心煲出的鲜汤,闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延,幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量,不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时,加一点爱心,再添一份精心,融合成散发着幸福味道的美味佳肴,盛装在精美的器皿中,对自己,对家人,无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食


小炒牛肉



材料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒


做法:1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿;


2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿;


3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒;


4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了;


5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下,一点儿味精调味儿,完成。


砂锅鸡煲



用料:嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个(不要太大)、生姜1块(参照下面图片哦)、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺。


做法:


1.鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段;


2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵;


3.用手抓匀,放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片;


4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出;


5.将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),加入适量的水和剩余的半袋料酒,大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油;


6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟,35分钟后,加入红椒、青椒焖三分钟,熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀,OK。


凉拌腐竹



主料:


腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。


做法:


1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。


2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。


3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。


4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。


5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。



凉拌藕片


材料:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱


做法:


1.莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟


2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片


3.干辣椒碎放进小碗里


4.烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上


5.撒上熟芝麻拌匀


6.切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉


7.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味


8.淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

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