蒸馒头时，直接放酵母大错特错，教你正确做法，暄软好吃有嚼劲
2021-03-03 10:07馒头可是家里的主食，其实吃馒头要比吃米饭更加方便。我家经常一次性蒸上一大笼的馒头，可以存放很久，想吃的时候上锅一蒸就可以了。馒头这种面食好消化，营养价值高。小时候最喜欢吃姥姥蒸的硬面馒头，可有嚼劲了，比外面卖的还多一些面香。很多人不知道怎么蒸馒头的方法正确，蒸出的馒头又黄又硬。蒸馒头时，直接放酵母大错特错，教你正确做法，暄软好吃有嚼劲。那么蒸馒头具体要怎么做呢？快来看看我的做法，学会这些小技巧也能蒸出暄软白胖大馒头！
硬面馒头
By 线线3896
配料：
面粉 1000克、鲜酵母 10克、温水 450克、面粉 15
烹饪步骤：
1.450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑
2.15g干面粉分多次撒在面板上，把发酵好的面团放在面粉上，使劲的揉搓、折叠，每次都要把面板上的面粉完全揉进面团中。
3.至到15g面粉全部揉入面团，面团光滑为止。
4.面团搓长条，用手揪出大小均匀的10个面剂子。
5.用右手的大鱼际揉面团，下面四指和大拇指往上抬起面团，左手附助并转动面团，至到面团光滑变成扁圆状。
6.侧转面团，底部收口朝向手心，同样用右手大鱼际将面团收口尽量收好，并揉高馒头。
7.尽量让收口变小，最后在案板上撒点干面粉，让馒头在干面粉上滚上一圈，沾上薄薄的似有似无面粉，整整形。
8.全部揉好。
9.电热毯上铺上布子，放上揉好的馒头。盖上做馒头的专用被子。
10.省发至馒头变轻盈。蒸锅烧水。蒸笼上刷点油防粘，将馒头放入笼中，别放的太靠笼边。
11.水开上锅，上气后，调小火力，保持有蒸气溢出。馒头比较大，蒸25分钟关火，焖2、3分钟开盖。
烹饪小贴士：
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
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