12-02 21:35

小时候，家里没有电饭煲没有电炖锅，每次煮粥都会用砂锅熬煮，我妈妈在清晨5点就会用清水、盐和油浸泡大米，再把浸泡好的大米煮粥，边煮边搅拌，把粥煮得浓稠香滑。家里人多，我妈妈边煮砂锅粥，边蒸一大盘肠粉，还会给每人煎一只鸡蛋，蒸一大盘肠粉。一家人边吃粥边吃肠粉，一家人吃得美美的，小孩子高高兴兴地上学，大人该上班的就去上班。

我深受妈妈的影响，一日三餐里，我最爱做早餐。早餐是一天开始的第一顿，也是一天里最重要的一顿。虽然我做不到一年365天不重样地做早餐，但坚持给家人做早餐多年。


很多人早餐都喜欢吃粥，在早餐店里，一碗粥一根油条，一碗粥两个包子，在广东喝早茶每桌都会点皮蛋瘦肉粥、菜干烧骨粥等，这说明粥是非常受欢迎的早餐。秋天气温下降后，我家吃粥的次数增加了，最近一周至少有四天早餐吃粥。冬天早餐吃粥暖胃又暖身，吃完一碗热粥身体暖和，食欲也会提高。
在广东，吃粥跟煲汤都很受重视，皮蛋瘦肉粥和菜干烧猪骨粥都是家喻户晓的营养粥。我妈妈说烧猪骨有清热下火的作用，我家经常用烧猪骨煮粥，菜干烧猪骨粥是其中之一。这个冬天，我把烧猪骨换成了烧排骨，煮出来的粥味道更香，烧排骨煮粥后更好吃，我红豆、燕麦米、小米、大米、糯米等杂粮，再放了莲子和百合一起煮粥，煮好的烧排骨杂粮粥打开盖子又香又鲜，味道好极了。


【烧排骨杂粮粥】

【食材】烧排骨 数块，红豆、燕麦米、小米、大米、糯米、莲子和百合 适量。

盐 少许。

【做法】


第一步 准备煮粥的食材，烧排骨在广东的菜市场烧腊店就能购买，确实没有烧排骨，可以把排骨用盐和生粉腌制一下，或者在网上购买烧猪骨。红豆、燕麦米、小米等杂粮含有丰富的膳食纤维，多吃杂粮对肠胃有好处，可以调理肠胃。我准备煮两碗粥，杂粮的总重量50克左右。如果家里人口比较多，要增加烧排骨和杂粮的分量。


第二步 为了烧排骨更容易煮出味道，把烧排骨剁成小块。这步可以让烧腊店老板代劳。


第三步 把杂粮、莲子和百合清洗干净，放入多功能煮锅。煮粥可以用电饭煲或者电炖锅，我家里只有两个人，我不想煮得太多造成浪费，我用了多功能煮锅预约煮粥。


第四步 把烧排骨块和清水放入煮锅，要注意看一下水量，不要超过多功能煮锅的刻度线。一般来说米和水的比例1:10左右，要浓稠一些，那么按照米和水1:8。


第五步 按下多功能煮锅的预约炖煮功能。如果不预约煮粥，建议杂粮用清水浸泡一下再煮，可以更快地把杂粮煮软烂。


第六步 可以试一下味道，淡了可以放少许盐调味。在广东，烧猪骨和烧排骨都会有味道，要适当减少盐的分量。

——康妮说——

第一 有的朋友说煮粥总是不浓稠，建议称量一下米的分量。我自己为了省事，每次都用量杯衡量，各种杂粮放在杯子里，有大致的分量就会避免煮粥太稀或者太稠。

第二 煮粥可以用电饭煲或者电炖锅预约，我会考虑早餐吃什么，准备每人吃多少，选择煮粥厨房电器，有时候也会用砂锅慢慢熬煮粥。