11-27 13:25
蒸了一盘花卷，营养丰富松软可口，白紫相间非常好看，蒸出来的面食更适合常吃，香喷喷不上火，孩子们都说比面包还好吃。

用牛奶揉面，蒸出来面食都特别松软，面粉的麦香味和奶香味混合，吃起来特别香，这些年家里做面食，也经常会用牛奶揉面蒸出各种各样的馒头给孩子们吃。除了牛奶和面粉，有时候也会添加一些其它的食材，比如香甜软糯的紫薯。


紫薯顾名思义，果肉是紫色或深紫色的，富含多种维生素和多种矿物元素，最重要的是，它还富含花青素，我家经常用它蒸着吃或者打豆浆、米糊，蒸熟以后也可以用来揉面，不过这次我要分享的，却有点儿不太一样。

这款牛奶紫薯花卷非常受我家两个孩子的喜欢，做法也不难，经常做面食的人一看就会，详细食谱分享，照着做吧！

----【牛奶紫薯花卷】----
【需要准备的食材】：牛奶170g、面粉300g、酵母粉3g、小紫薯1个；

【详细制作过程】：


步骤1：取一个小盆，将牛奶和酵母粉放进小盆里，搅拌均匀；酵母粉需要和液体混合，才能更好的激发它的活性；


步骤2：再倒入面粉，普通的全麦面粉或者普通面粉都可以；不同地区的面粉吸水量会有少许的差别，可以在揉面的过程中根据面团的软硬度适量增加面粉或牛奶；


步骤3：将面粉和牛奶酵母液混合成一个面团，盆壁光滑，面团有点软，也不够光滑，还需要继续揉；


步骤4：把面团放到揉面垫上继续揉， 揉好的面团光滑柔软有弹性即可；


步骤5：将紫薯去皮，切成小细条，面团扒开，把切好的紫薯条放在上面；


步骤6：用面团包住紫薯条，再揉均匀。紫薯条是生的，比较脆，揉的过程中断开，都不影响，尽量让紫薯条和面团均匀的融合在一起就可以，最后揉成团；


步骤7：撒上一些干面粉，将揉好的面团用擀面杖擀开，尽量擀成一个长方形，我这里擀得不够标准；


步骤8：用刀将擀好的面饼划出三角的形状；


步骤9：从三角形面饼的宽处开始卷，慢慢变窄，就卷成了漂亮的花卷，这个卷法一般用在面包上，用来做花卷的造型也不错。


步骤10：做好的牛奶紫薯花卷生胚底部垫上油纸，摆进蒸屉。因为最近家里温度低，我想让它发酵的快一些，锅的底部我放了温水，温度大约40度左右，手放进去感觉热但是不烫就可以了。放好水以后再把蒸屉放在上面，盖上锅盖，可以帮助增加温度，让花卷尽快发酵；


步骤11：发酵30分钟后，花卷生胚明显变大了一些，用手托起来也感觉轻了许多，触摸花卷表面可以感受到花卷的弹性，这个时候就可以蒸了。


步骤12：蒸的时候也要注意，如果感觉花卷生胚发酵得很充分了，可以先把蒸屉下来，烧开锅里水，再把蒸屉放上去，蒸18分钟左右，焖2分钟再出锅。

但是如果花卷生胚发起来了，但感觉发得还不够，又不想等，可以不动蒸屉，打开火烧热，在烧热蒸锅里的水这个过程中，花卷还会有大约3-5分钟的发酵时间，等蒸锅表面开始冒气之后计算时间，也是蒸18分钟，焖2分钟再出锅。


步骤13：花卷可以出锅了，打开锅盖，一股香甜又有奶香的味道扑面而来，看着香喷喷的牛奶紫薯花卷，忍不住就想吃啊！


好吃又好做的牛奶紫薯花卷出锅了，因为加了牛奶，花卷整体颜色白嫩了很多，又香又软，用手捏起来特别有弹性，看起来就很好吃的样子。

紫薯经过高温，颜色会更深一些，不够鲜艳，但只是表面的紫薯颜色有所改变，掰开花卷，里面的紫薯颜色还是很鲜艳的，特别好看。紫薯本身口感就很甜糯，加了紫薯以后，吃起来就更美味了。


食谱分享结束，这款牛奶紫薯花卷的做法并不难吧！简单易做又好吃，营养健康，虽然外面也有很多卖面食的，做得也五颜六色很好看，但是自己动手做的面食，吃起来更香也更放心。

食材放心，过程放心，给家人吃起来才能更安心，喜欢的话就动手试试吧！