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大蟹,刀蚬和鲜蘑鸡汤

送交者: 一江小鱼[★★声望品衔10★★] 于 2019-09-20 19:24 已读 3295 次  

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清蒸螃蟹

常见的blue Crab,我一般直接放锅里,不加水地蒸。 但大螃蟹,就不能这么干,否则锅底烧穿了,螃蟹还不熟。

当然也不复杂,用刷子把缝隙刷洗干净,背朝下放入蒸锅,两磅以下的蒸10-12分钟,超过的每磅加2分钟。关火后,不要打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5-10分钟。切姜丝,加醋, 少许糖和料酒,浸泡做成姜汁醋。加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味。

朋友送来一只大螃蟹,5磅多,肉质雪白鲜嫩,蟹黄蟹膏更是绝顶美味,鲜的舌头打颤。

蛋抱刀蚬

炒蛋,刀蚬甜脆,鸡蛋很香

鲜蘑鸡汤

Amish养的走地鸡,味道鲜美。

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