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【活动】自制天然酵母菌

送交者: 石壁居士[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2019-09-20 0:14 已读 492 次  

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接昨天的【活动】馋人的蜜柑[原创]继续唠嗑。
很早以前都是用餐馆用的老面，做完馒头留下一点在冰箱，需要时再拿出来回温发酵，后来就不知道为什么没有了。
所以后来想再做馒头已经没有老面了，就在网上寻找，结果有人制作了教程感觉可以自己来，就试了苹果来发酵，没有成功，发霉黑了。
这次看见这，就又想再次试试就装了一些果肉果皮汁到玻璃瓶里开始实验，是成功了。


下面介绍过程：
以下说的装的瓶子和工具器具都必需干净干燥，防止不好的细菌感染导致失败。

瓶子装7-8分满就够了，少点也行，加入5茶匙白糖置放阴凉地方，室内温度20-30左右，温度会影响进度就是。
以后就2-3天加2小茶匙的白糖，用干净的筷子进去翻动几下，一直到2个星期后，如果看见长白色的毛毛，液体有点泡泡，基本就是好的现象，如果看见黑的霉菌就直接倒了重新来。
应该在18-20天能够看见泡泡大了液体浑浊了就成功一半了。
接下来：倒出液体过滤再次装进玻璃瓶，同样需要都是干净干燥的器具。
加进去5茶匙的面粉2茶匙的白糖进瓶子和液体混合，第二天加2茶匙面粉1茶匙白糖连续一个星期不用加水，切记。
第二个星期就隔天加一次2茶匙面粉1茶匙白糖连续一个星期不用加水，切记。
一直到看见这样：可以明显看见起泡泡了就基本可以算成功了。





现在就要正式将这酵母菌加合适的面粉，不能太干要浆糊状的，等开始正式发酵就可以开始做馒头发糕了。




先做了发糕。成功。




后来就一直保留了这菌种也晒干了部分，一直就没再买过酵母粉了。
后来的馒头包子今天没时间说了，以后吧。
贴主:石壁居士于2019_09_20 0:59:17编辑
贴主:石壁居士于2019_09_20 1:03:35编辑
贴主:石壁居士于2019_09_23 17:56:17编辑

贴主:石壁居士于2019_09_23 23:22:43编辑
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