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大家年年有“?”,红红火火! 红烧金鲳鱼

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2019-11-19 22:14 已读 2987 次  

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      先介绍一下金鲳鱼:学名卵形鲳鲹,俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,不易剥落。金鲳鱼为名贵海产经济鱼类之一。

       因其鱼肉细嫩、鲜美可口,故广受华人喜爱。我们这里的华人超市常年都有,所以每周至少总要吃上一次。试过红烧、清蒸两种做法,各有千秋,但是家里人更喜爱这款红烧口味,图是我照的原先的图,重点是做法如下,

材料:

1
条金鲳鱼
6 汤匙酱油
2 汤匙细砂糖
1 棵葱、半块姜
2 汤匙料酒

做法:

将金鲳鱼放入温水中解冻,备用。
将金鲳鱼除去鱼鳞和鳍和内脏。
将金鲳鱼两面从尾向头各切三刀,再纵向切成花刀。
将姜一半切片,在金鲳鱼刀口中插入姜片,鱼身放料酒和2茶匙酱油,腌制30分钟。
锅内放油,烧热后放入葱段和姜丝,我还放了点花椒,出香味后放入金鲳鱼,两面煎黄

鱼身上放入白糖和酱油,加开水盖盖3分钟后将鱼翻身再盖盖3分钟。
放入少许盐和鸡精调味,大火将汤汁收稠,将鱼装盘,汤汁浇鱼上即可。
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这条金 鲳鱼 - 狂心中 (129 bytes) 11/20/19
多谢狂兄!谢谢!我会努力的。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/20/19
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汤汁 - 东海独钓叟 (25 bytes) 11/19/19
金昌鱼现在国内有养殖的了 - scsi65 (102 bytes) 11/19/19
活的清蒸才好吃啊! (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/19/19
国内能见着活的? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/19/19
以前金昌鱼是没有养殖的 - scsi65 (54 bytes) 11/19/19
我才知道,那就能买到活的了。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/19/19
偶尔为之,但 - 东海独钓叟 (13 bytes) 11/19/19
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那肯定 - yanziaz (29 bytes) 11/19/19
做得不错嘛?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/19/19
改过做法,最后 - 东海独钓叟 (27 bytes) 11/19/19
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确实 - 东海独钓叟 (84 bytes) 11/19/19
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请吃吧!你们辛苦了啊!? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/19/19
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那是 - 东海独钓叟 (38 bytes) 11/19/19
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