大家年年有“?”,红红火火! 红烧金鲳鱼
先介绍一下金鲳鱼:学名卵形鲳鲹,俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,不易剥落。金鲳鱼为名贵海产经济鱼类之一。 因其鱼肉细嫩、鲜美可口,故广受华人喜爱。我们这里的华人超市常年都有,所以每周至少总要吃上一次。试过红烧、清蒸两种做法,各有千秋,但是家里人更喜爱这款红烧口味,图是我照的原先的图,重点是做法如下,: 材料:
1 条金鲳鱼
6 汤匙酱油
2 汤匙细砂糖
1 棵葱、半块姜
2 汤匙料酒做法:
将金鲳鱼放入温水中解冻,备用。
将金鲳鱼除去鱼鳞和鳍和内脏。
将金鲳鱼两面从尾向头各切三刀,再纵向切成花刀。
将姜一半切片,在金鲳鱼刀口中插入姜片,鱼身放料酒和2茶匙酱油,腌制30分钟。
锅内放油,烧热后放入葱段和姜丝,我还放了点花椒,出香味后放入金鲳鱼,两面煎黄。
鱼身上放入白糖和酱油,加开水盖盖3分钟后将鱼翻身再盖盖3分钟。
放入少许盐和鸡精调味,大火将汤汁收稠,将鱼装盘,汤汁浇鱼上即可。
已标注为东海独钓叟的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...