【迎新】过年做年糕,寓意 “年年高”
快过大年了,今天介绍我是如何在欧洲做年糕,是我在云南学会的简单手工活。第一,做米饭。可以用北方的粟子,即一种又黄又糯的小米,做成年糕,叫黄金糕。也可以用南方的糯米做成年糕,叫白银糕。过年吃年糕,寓意“年年高”,讨个吉利。云南老乡不过大年也天天吃年糕,就实事求是不叫年糕了,叫 “饵块”,不知云南老乡是否同意我的说法。
第二,把米饭捣碎。我是在50年前进入云南,曾经见过老乡使用石器和木器捣碎米饭,有的就是大树根做的,比如下图所示,,好好玩吧。
现在云南老乡的日子越来越好,可能已经使用电动工具捣碎米饭,我一年做一次年糕,不值得买电动工具,仍然使用木器,如下图所示。我觉得,可能捣蒜的石器也可以用来捣碎米饭,欢迎网友实践一下。
第三,揉成糯米团
第四,做成年糕形状,放进烘箱烤一下,以便杀死捣碎米饭过程中,随着空气混进内部的细菌。因为我做的年糕一次吃不了,需要长期保存,高温杀菌一下比较好。储存时间短的一部分年糕烤成白色,储存时间长的一部分年糕烤成微黄色,吃起来差不多。
第五,晒干。
我比较喜欢云南的炒年糕,如图。当然,云南老乡叫炒饵块,有时用糯米较少。贴主:桂花酒于2021_01_24 17:07:39编辑
贴主:桂花酒于2021_01_24 17:08:58编辑
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