中国传统饮食文化历史悠久，俗语说：民以食为天。中国的饮食文化不但讲究“色、香、味”俱全，而且具有“滋养、补身”的特点。随着社会的发展进步，各种菜式更是越来越丰富，吃法也是更加的多样化。美食是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，很多社会交际应酬活动多是在餐桌上完成的。，所以中国的饮食文化不单单只是为了填饱肚子。今天九气就来介绍介绍中国传统美食中的十大“硬菜”。

“鱼”



“鱼”在中国的传统中代表了“富裕”的观念，所以每当逢年过节之际家家户户都会在餐桌上来条大鱼。咱甭管是什么鲤鱼、草鱼，也甭管是蒸还是炸。吃法不同但是寓意相同，必须是留头留尾，代表着年年有余，有头有尾。

“虾”



“虾”在民间饮食文化中代表着“日子红红火火”，管它是青虾、海虾、小龙虾入锅就是红红火火。所以当年终岁尾、家庭聚餐之时，“虾”是必不可少的。不管是油焖的还是清蒸的，这餐桌上必须得有这道“红红火火”。

“红烧肉”



红烧肉是一道著名的大众菜肴，代表着日子红火、五谷丰登。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，地区文化不同所以这做法更是五花八门。做出来的“红烧肉”肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红在我国各地流传甚广。

“扣肉”



“扣肉”，它不仅色泽喜庆大气，而且还寓意着蒸蒸日上。这道菜特点是：肉质肥而不腻，爽口又美味。这道菜多是北方人年夜饭必吃的一道硬菜。用筷子夹起一块扣肉，吃在嘴里软烂可口，肥而不腻，简直香到骨子里，不管是用来下酒或者下饭都是美味过瘾。

“小鸡炖蘑菇”



“小鸡炖蘑菇”是九气的家乡菜，“鸡”在餐饮文化中寓意着吉祥如意、大吉大利。所以在餐桌上别管是“烤鸡”还是“烧鸡”都是为了图个吉利。东北的这道“小鸡炖蘑菇”最好选取野生“榛蘑”配以“溜达鸡”是一道名副其实的山珍野味。是东北菜系中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

“狮子头、四喜丸子”



九气把“狮子头”和“四喜丸子”一起发出来因为是这两道有许多的相似之处。“狮子头”是淮扬名菜，此菜口感软糯滑腻，健康营养。而“四喜丸子”是鲁菜的抗旗名菜，这道菜中的四喜是指：一喜：金榜题名。二喜：成家完婚。三喜：福禄长寿。四喜：合家团圆。这两道菜九气认为都是中华美食中的经典“硬菜”。

“京酱肉丝”



“京酱肉丝”是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

“糖醋排骨”



“糖醋排骨”在中国各大菜系都只拥有一种口味。起源于江苏无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

“发菜猪手”



“发菜猪手”又叫“发财猪手”是一道广东名菜，寓意可以财运亨通。所以是广东人逢年过节必不可少的一道菜肴。猪手在人们看来感觉有些油腻，但实际上猪手拥有十分丰富的胶原蛋白。猪手除了可以保持皮肤弹性之外，更是对疲乏、抽筋、消化道出血有非常好的辅助作用。

“香辣肘子”



“香辣肘子”是湖南人家宴上的重头戏，又被当地人称为“扯皮有劲”。寓意着在新的一年脱胎换骨！当3公斤大小的肘子，放到桌上绝对是个庞然大物。这简直就是硬菜中的硬菜！

这就是九气今天要说的中国十大“硬菜”，这十道美食佳肴仅代表九气个人看法。“硬菜”不同于“名菜”，更多的是在家庭聚餐中经常可见的。中国地大物博，饮食文化更是源远流长，每一个地区都有着具有地方特色的美食。所以每个人对于自己家乡的美食更是“情有独钟”，如果朋友有其他的看法，可以在评论区大家一起交流！