[返回我爱我家首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

生煎包做法全集,请注意你的口水

送交者: 不清不楚[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2020-02-24 12:09 已读 4626 次  

不清不楚的个人频道

+关注

生煎包,那绝对是让人难以割舍的传统小吃招牌,脆香的外皮和丰腴的内里,咬上一口就能吮吸到香浓的汤汁,可以说超满足了!



秘制生煎






馅料


肉馅 500克 、葱姜 适量


黄酒 适量 、盐、生抽 适量


肉皮冻 500克




生煎皮


面粉 600克、温水 300克


酵母 7克




肉皮冻


肉皮 250克 、水


生姜、黄酒、盐 适量



1、肉馅放上葱姜、黄酒、盐,顺势搅拌上劲,静置片刻。


2、与此同时,将肉皮冻(做法见小贴士)切成小细丁。


3、将肉皮冻放入肉馅内,按一个方向搅拌,放入适量生抽、糖调味。


4、将酵母倒入温水内静置片刻,待酵母融化后倒入面粉内,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵二倍大以后,排气搓成长条,分成等分剂子,压扁,用擀面杖擀成皮。


5、皮不要太大,放入肉馅,包成小包子;锅内放入油预热,然后将生煎包均匀放在锅内,生煎包之间要留些空隙,受热后他们会膨胀开。


6、开中火,待生煎包底部变硬的时候,倒入少量凉水和油,盖上锅盖,待水快收干的时候,撒上葱花和黑芝麻即可出锅,享用热气腾腾的生煎啦!





丝瓜鲜肉生煎包






猪肉馅 、面粉255g


酵母(干)3g、丝瓜1根


油2匙 、盐 、姜 、生抽


蚝油 、香油 、白胡椒


白砂糖10g 、细香葱 、糖





1、酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。


2、将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。


3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。


4、锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。





白菜粉丝生煎包






小白菜1把 、面粉500g


粉丝1把 、虾皮100g


胡萝卜1根 、酵母(干)2g


五香粉 、油 、盐 、酱油


葱1根 、姜1块 、香油





1、小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。


2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。


3、所有原料放在盆里,加酱油、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。


4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子


5、锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即





韭菜鲜肉生煎包






面粉 、粉条 、卤五花肉


盐 、酱油 、油 、酵母



1、粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁


2、面粉用酵母饧发


3、把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀


4、把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好


5、锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火


6、等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅





鲜肉生煎包






面粉300g 、清水120g


糖10g 、猪肉糜 、姜


葱 、盐 、生粉


鸡蛋 、生抽 、酵母2g



1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面团,静置发酵至2倍大


2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用


3、面团揪成小剂子,擀成面片,包上馅料


4、锅烧热倒油,把包子排入锅子转中火,煎1-2分钟,底子起壳了,再加入清水,水位高度达到包身1/3处,大火煮开盖上锅盖煮至水干即可




你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~



喜欢不清不楚朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]