一、【羊肉萝卜枸杞煲】




主料：羊肉200g，白萝卜100g，枸杞10g

辅料：料酒适量，盐适量，花椒10粒，葱适量，姜适量，八角1粒

做法：

1.羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水。

2.准备好葱姜八角花椒用纱布包成料包。

3.白萝卜切成滚刀块。

4.把羊肉焯水。

5.羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。

6.加入料包，转小火，煲至1小时至肉烂。

7.加入盐和萝卜继续煲30分钟。

8.再加入枸杞煮5分钟即可。

二、【红烧羊肉】


主料：羊排500g

辅料：胡萝卜块适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，山楂片适量，党参适量

做法：

1.羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入。

2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。

3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。

4.放入葱姜八角。

5.倒入花雕酒，放入盐。

6.放入老抽。

7.放入冰糖。

8.放入桂皮。

9.烧开，放入党参和山楂片。

10.烧半小时以后，将胡萝卜块放入。

11.炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。

三、【红枣羊肉炖萝卜】


主料：羊肉1000g，白萝卜1500g

辅料：盐适量，红枣10颗，陈皮适量，生姜1块，西红柿2个

做法：

1.首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材:红枣、陈皮、生姜.没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

2.将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;

6.闻到花椒香就好，盛出备用。注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干。

8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开。

9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

10.将萝卜切成大块;

11.锅热，倒入我们前面炼的羊油；

12.下萝卜翻炒几下；

13.然后将高压锅炖好的肉倒进来；

14.加盖焖烧10来分钟；

15.萝卜好了就可以出锅了。如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

四、【干煸羊肉】


主料：羊肉500g

辅料：葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量白胡椒粉适量孜然粉

适量

做法：

1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。

2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

5.捞出，沥干油分。

6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。

8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10.放入米酒2勺左右。

11.放入耗油一勺左右。

12.放入煸炒至6成熟的羊肉。

13.放入孜然粉。

14.放入白胡椒粉。

15.放入炸好的花生米。

16.放入香菜段。

17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。

五、【红烧羊肉萝卜】


主料：羊肉500g，白萝卜200g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，桂皮1块料，酒1大勺，辣椒1个，冰糖10g，红烧酱油10ml，花椒10粒

做法：

1.把羊肉切成小块。

2.放在大盆中，用清水浸泡1小时。

3.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟.

4.焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。

5.准备好葱姜蒜和香料。

6.萝卜洗净，切成滚刀块。

7.锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜。

8.倒入羊肉块煸炒出香味。

9.加入开水，没过羊肉。

10.加入料酒红烧酱油糖烧开，转小火焖至1小时左右。

11.加入盐和白萝卜。

12.继续煮至30分钟即可。



六、【羊肉炖白萝卜】


主料：羊肉800g，白萝卜800g

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，姜适量，红枣6粒，桔皮适量，八角适量，西红柿2个

做法：

1.将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水。大约数小时。

2.将化冻的肉清洗干净，并切成大块。

3.焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。注：这是去羊肉的膻必要措施。

4.备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。

5.将羊肉炒干，下香料。

6.炒出香味，倒点酱油。

7.翻炒均，加少量的水，盖锅烧开。

8.盛到高压锅中，再加几块西红柿。注：1，西红柿一定要用是提鲜的关键。2，转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。

9.用肉档加压。

10.将白萝卜切成大块。

11.入炒锅稍微炒几下。

12.将解压的羊肉倒入。

13.盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。