葡萄酒喝不完怎么办
葡萄酒喝不完怎么办:
品酒量少酒很好,呼朋唤友哥两好。
因为不同的葡萄酒有不同的个性和特点:
有些适合趁新鲜 打开时喝,才能感受果香的特点;
而有些年份浅的浓郁酒体的酒, 必须开瓶近一小时以上,酒体才开始变化,这个品尝过程很长,而酒的风味可能打开五个小时后就开始走下坡,特别是用醒酒器,所以品尝酒的最佳风味时,的确是当次喝完,才不会浪费。
开怀畅饮才是常态。
第二种目的就不用谈了,这种场合基本上不会出现剩余的酒,因为在场的“ 酒鬼”无论如何都会想办法把开过的酒给灌完了。
定量喝酒为健康,可储存也可做美食,美酒美食两不误。
第三种目的,因为 葡萄酒的特殊保健作用,作为日常的保健食品那样,只要不变质就可以,至于风味,则不是考虑的要素。所以每次定量完成后把它重新塞住,有条件的还可以用 真空塞,放在冰箱的非急冻格,约5-7度的区间可以保持一周以上不变质。
对于一些进口的品种,我还有过近一个月的保存仍然可以饮用的经历,但基本上我们都不可能放那么久的。如果真的有了剩余,拿来 煮菜,也不浪费。
虽然我不是厨师,我只是一个对食物有要求,对食材处理有追求的人而已,偶然也会自己动动手,去实践一些做法。
像最近用喝剩的 白葡萄酒煮花蛤,就令自己惊喜不已,因为经常在外面吃饭时点的炒花蛤,效果都不甚理想,主要问题是炒完后肉已粗老。
后来看了一期英国美食家艾瑞里克主持的节目,他用东南亚的香料和白葡萄酒煮清口。吸引我尝试用白葡萄酒煮花蛤的欲望,我 用中山沙溪产的辣椒豆鼓饼爆油,加蒜泥或葱头,不用盐,因为花蛤都含海水,把洗净的花蛤倒入翻炒一会,加入白葡萄酒,刚好浸过花蛤,盖上。
我胆小,所以会煮到花蛤全部打开,加上一些各种颜色的甜椒丝,蛤肉鲜美,爽嫩,淡淡的酒香,一绝也!
至于 红葡萄酒,我吃过用它 煮的羊肉,味道奇佳。
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