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五彩藕丁,五香鸡爪,蒜苗回锅肉,地三鲜,鱼香鹌鹑蛋的做法

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2020-01-29 0:56 已读 1421 次  

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2020-01-29 00:10

,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度,后来引入中国。 五彩藕丁



用料: 莲藕一节,青椒半个,红椒半个,豆腐干2块,香肠1根,豆瓣酱,剁椒,生抽,盐,食用油。 做法: 莲藕去皮,先竖着切成长条,再切成丁,切好的藕丁放入淡盐水浸泡,防止氧化发黑。 青椒 红椒去籽切成丁,豆腐干切成丁,香肠切小段。 锅中油热,倒入豆腐干翻炒一下,接着倒入莲藕丁翻炒片刻。 加入一勺豆瓣酱,一勺剁椒,少许生抽,翻炒均匀。 再放入香肠和青椒红椒丁,翻炒均匀,出锅装盘即可。


五香鸡爪 (财源滚滚来)



食材准备:鸡爪500克、八角3粒、茴香桂皮草果香叶各备一些,盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽3滴、葱4棵 烹饪方法: 1、将大料用纱布包上扎好,葱打成葱结,鸡爪洗干净后把脚尖剁去 2、将鸡爪、大料包、盐、生抽、老抽、葱结都放入电饭煲锅中 3、再加入没过鸡爪的热水,按煮肉键即可,到时间会自动跳键保温,即可取出摆盘食用

蒜苗回锅肉



蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳 食材 五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。 做法 1、将锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。 2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。 4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。 5、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香。 6、下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。下入青蒜段,炒至断生即可。


白花菜肉片汤



猪肉片50克,胡椒粉1克,料酒5克,清水适量,盐适量,白花菜1把,猪油1小勺 1,白花菜先掐一下梗,要是比较老就取菜心就行,放入水里清洗干净。 2,锅里倒入适量的清水,加入胡椒粉和料酒煮沸。 3,保持沸腾的状态下倒入猪肉片,快速拌匀,继续煮。 4,煮沸2分钟后,猪肉片开始发白,倒入白花菜。 5,大火煮沸到白花菜变软即可出锅。


地三鲜



地三鲜,主料是土豆、茄子、青椒,听起来都是健康的蔬菜,但是土豆和茄子都需要油炸,可想而知,含油量必定不少。 而且,蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质,经过高温油炸后,也会大量流失。 改良建议: 锅留底油,炝香蒜片后,加水淀粉,用盐或老抽调味,再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。


鱼香鹌鹑蛋



食材:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油 做法: 1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁; 2、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生; 3、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

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